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Salade de pêches à la menthe

Voici une recette très simple, très rapide, mais délicieuse et pleine de fraîcheur, le goût de la menthe allant très bien avec celui des pêches.

263 523 34.1/5 pour 9 notations

Dernière mise à jour : Le 7 Septembre 2012

Pour 3 personnes, il vous faut :

1 4 pêches
2 ½ poignée de feuilles de menthe fraîche
3 100 ml de Sirop de sucre
4 ½ citron
5 ½ pincée de vitamine C (facultatif)
Poids total de ces ingrédients : 690 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

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Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Totale
20 min.	20 min.

Planification

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La recette pas à pas

Étape 1 - 1 min.

Salade de pêches à la menthe : Photo de l'étape 1

Coupez grossièrement aux ciseaux ½ poignée de feuilles de menthe fraîche dans une tasse.

Étape 2 - 1 min.

Salade de pêches à la menthe : Photo de l'étape 2

Versez dessus 4 cuillères à soupe de sirop de sucre, et laissez reposez (pendant que vous préparez les pêches) pour que le gout de la menthe passe dans le sirop.

Étape 3 - 5 min.

Salade de pêches à la menthe : Photo de l'étape 3

Épluchez et pochez 4 pêches.

Étape 4

Mettez vous au dessus d'un saladier.

Prenez une pêche dans votre main, puis coupez des petits morceaux avec un bon couteau, sans aller jusqu'au noyau mais en tournant tour autour.

On ne va pas jusqu'au noyau, pour ne couper que la partie la plus tendre de la pêche.

Étape 5 - 10 min.

Salade de pêches à la menthe : Photo de l'étape 5

Faites ceci pour toutes les pêches.

Versez dessus le jus de ½ citron et mélangez bien.

Si la salade doit attendre plus de une heure, ajoutez également ½ pincée de vitamine C pour empêcher les pêches de noircir.

Étape 6 - 2 min.

Salade de pêches à la menthe : Photo de l'étape 6

Versez le sirop à la menthe sur les pêches à travers une passoire fine pour retenir les feuilles que vous pouvez jeter.

Étape 7 - 1 min.

Salade de pêches à la menthe : Photo de l'étape 7

Rajouter ensuite du sirop de sucre pour que les morceaux de pêches baignent légèrement dedans.

Couvrez avec un film étirable et laissez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Étape 8

Vous pouvez servir en coupe individuelle, décoré de quelques feuilles de menthe.

Remarques

Pour cette recette, tout est dans les pêches, prenez les meilleures au goût que vous pourrez trouver, et si possible de sortes différentes : blanches, jaunes, de vignes, etc.

Si vous voulez un goût de menthe plus prononcé, faites une infusion, c'est à dire mettez le sirop et les feuilles de menthe hachée dans une casserole sur feu doux, puis amenez à ébullition. Dès que ça bout, couvrez et laissez refroidir. Ajoutez ensuite aux pêches en filtrant comme dans la recette normale.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
455 Kcal ou 1 905 Kj	1 gr	113 gr	0 gr
23 %	<1 %	11 %	0 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
66 Kcal ou 276 Kj	< 1 gr	16 gr	0 gr
3 %	<1 %	2 %	0 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
152 Kcal ou 636 Kj	< 1 gr	38 gr	0 gr
8 %	<1 %	4 %	0 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 3 personnes : 3.49 €
Par personne : 1.16 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Sirop de sucre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Coulis de fruits frais, Amandes effilées grillées, Tiramisu pistache, Framboisier, Petites charlottes aux cerises griottines, ... Toutes
	Pêche : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pêche Melba, Tartelettes fines aux pêches caramélisées, Salade de pêches au cassis, Feuilleté verveine et pêches, Comment pocher des pêches, ... Toutes
	Feuilles de menthe fraîche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Coupe de fraises menthe et Chantilly, Poires au cassis et vin rouge, Glace à la menthe fraîche, Thon mariné aux herbes, Blanc-manger aux abricots, ... Toutes
	Citron : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Citrons confits, Sauce légère aux herbes, Petites verrines à la vanille, clémentine et marron, Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron, Gelée de pommes tombées, ... Toutes

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Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette

Tu peux en trouver sur le web assez facilement, ou alors dans les magasins spécialisés en métiers de bouche. Mon pharmacien m'en vends aussi, mais il doit en commander, quand je lui réclame de la vitamine C "alimentaire". Non effectivement, pas de recette de buche sur le site, bon j'avoue que je ne suis pas un grand fan (faut que je m'y mette quand même un de ces jours), ou alors plutôt glacée, ma préférence va à l'omelette norvégienne.
Posté par jh le 18 décembre 2018 à 13h09 (n° 3)
Vitamine C
J'ai regardé en grande surface, j'ai demandé en pharmacie, en parapharmacie et en magasin bio : pas de vitamine C cuisine. Chaque fois on m'a proposé de la vitamine C aromatisée en comprimés. J'ai vu l'énigme dans le regard de mes interlocuteurs. Je suis sur la région niortaise. Bonnes fêtes Jean-Hugues. P.S. Je cherchais une recette de bûche sur le site, j'ai peut être mal regardé ? Félicitations pour tes explications toujours très claires.
Posté par huguette le 17 décembre 2018 à 19h59 (n° 2)
Recette facile est tres rafrechissante
Posté par bertrand le 18 juillet 2010 à 12h25 (n° 1)

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