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Salade de pêches à la menthe

Voici une recette très simple, très rapide, mais délicieuse et pleine de fraîcheur, le goût de la menthe allant très bien avec celui des pêches.

308 K 4× 3.7/5 (22 avis)

20 min.

Facile

7.00 €

6 personnes ingredients

5 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 7 Septembre 2012

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 8 pêches
2 1 poignée de feuilles de menthe fraîche
3 200 g de Sirop de sucre
4 1 citron
5 1 pincée de vitamine C (facultatif)
Poids total de ces ingrédients : 1 380 grammes

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2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

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Les temps pour cette recette

Préparation : 20 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 1 min.

Coupez grossièrement aux ciseaux 1 poignée de feuilles de menthe fraîche dans une tasse.

Étape 2 - 1 min.

Versez dessus 4 cuillères à soupe de sirop de sucre, et laissez reposez (pendant que vous préparez les pêches) pour que le gout de la menthe passe dans le sirop.

Étape 3 - 5 min.

Épluchez et pochez 8 pêches.

Étape 4

Mettez vous au dessus d'un saladier.

Prenez une pêche dans votre main, puis coupez des petits morceaux avec un bon couteau, sans aller jusqu'au noyau mais en tournant tour autour.

On ne va pas jusqu'au noyau, pour ne couper que la partie la plus tendre de la pêche.

Étape 5 - 10 min.

Faites ceci pour toutes les pêches.

Versez dessus le jus de 1 citron et mélangez bien.

Si la salade doit attendre plus de une heure, ajoutez également 1 pincée de vitamine C pour empêcher les pêches de noircir.

Étape 6 - 2 min.

Versez le sirop à la menthe sur les pêches à travers une passoire fine pour retenir les feuilles que vous pouvez jeter.

Étape 7 - 1 min.

Rajouter ensuite du sirop de sucre pour que les morceaux de pêches baignent légèrement dedans.

Couvrez avec un film étirable et laissez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Étape 8

Vous pouvez servir en coupe individuelle, décoré de quelques feuilles de menthe.

Remarques

Pour cette recette, tout est dans les pêches, prenez les meilleures au goût que vous pourrez trouver, et si possible de sortes différentes : blanches, jaunes, de vignes, etc.

Si vous voulez un goût de menthe plus prononcé, faites une infusion, c'est à dire mettez le sirop et les feuilles de menthe hachée dans une casserole sur feu doux, puis amenez à ébullition. Dès que ça bout, couvrez et laissez refroidir. Ajoutez ensuite aux pêches en filtrant comme dans la recette normale.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	1 ANC=1 %	2 130 ANC=200 %	0	8 510 ANC=430 %	35 630 ANC : 430 %
Pour 100 g	0	150 ANC=20 %	0	620 ANC=30 %	2 580 ANC : 30 %
Par personne	0	350 ANC=30 %	0	1 420 ANC=70 %	5 940 ANC : 70 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 7.00 €
Par personne : 1.20 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :

Trop colorant
Posté par Mondesir le 16 février 2021 à 02h39 no 4
Tu peux en trouver sur le web assez facilement, ou alors dans les magasins spécialisés en métiers de bouche. Mon pharmacien m'en vends aussi, mais il doit en commander, quand je lui réclame de la vitamine C "alimentaire".Non effectivement, pas de recette de buche sur le site, bon j'avoue que je ne suis pas un grand fan (faut que je m'y mette quand même un de ces jours), ou alors plutôt glacée, ma préférence va à l'omelette norvégienne.
Posté par jh le 18 décembre 2018 à 13h09 no 3
Vitamine C
J'ai regardé en grande surface, j'ai demandé en pharmacie, en parapharmacie et en magasin bio : pas de vitamine C cuisine. Chaque fois on m'a proposé de la vitamine C aromatisée en comprimés. J'ai vu l'énigme dans le regard de mes interlocuteurs. Je suis sur la région niortaise. Bonnes fêtes Jean-Hugues. P.S. Je cherchais une recette de bûche sur le site, j'ai peut être mal regardé ? Félicitations pour tes explications toujours très claires.
Posté par huguette le 17 décembre 2018 à 19h59 no 2
Recette facile est tres rafrechissante
Posté par bertrand le 18 juillet 2010 à 12h25 no 1

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