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Vin chaud "comme à Belle-Plagne"

Name: Vin chaud "comme à Belle-Plagne"
Prep time: 29 min
Cook time: 1 h 3 min
Total time: 1 h 32 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 1 litre de vin rouge; 3 oranges; 1 pamplemousse; 1 sachet de sucre vanillé; 5 cuillères à soupe de sucre en poudre; 1 pincée de cannelle

Si vous êtes à la neige ou dans un endroit froid, vous apprécierez surement ce vin chaud qui réchauffe efficacement le corps, et parfois l'esprit... Il y a probablement autant de recettes de vin chaud que de pistes de ski, alors voici une recette assez basique que vous pourrez facilement faire évoluer à votre gout.

261 K 6× 4.6/5 (11 avis)

1 heure 35 min. difficulté

Facile

9.40 €

6 personnes ingredients

6 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 1 litre de vin rouge
2 3 oranges
3 1 pamplemousse
4 1 sachet de sucre vanillé
5 5 cuillères à soupe de sucre en poudre
6 1 pincée de cannelle (facultatif)
Poids total de ces ingrédients : 2 315 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 30 min.

Cuisson : 1 heure 3 min.

Soit en tout : 1 heure 35 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 10 min.

Vin chaud "comme à Belle-Plagne" : Étape 1

Je vous conseille de prendre un vin très ordinaire, inutile de prendre quelque chose de sophistiqué.

Versez 1 litre de vin rouge dans une casserole, mettez sur feu moyen jusqu'à ébullition.

Étape 2 - ⌛ 5 min.

Vin chaud "comme à Belle-Plagne" : Étape 2

Pendant ce temps, coupez les fruits en deux, mettez de coté un demi pamplemousse, une demi orange et pressez les autres.

Étape 3 - ⌛ 5 min.

Vin chaud "comme à Belle-Plagne" : Étape 3

Lavez soigneusement l'écorce des demi fruits mis de coté, coupez les en petits morceaux, qui soient si possible composés d'un bout de pulpe et d'un bout d'écorce.

Étape 4 - ⌛ 3 min.

Vin chaud "comme à Belle-Plagne" : Étape 4

Quand le vin bout, approchez une flamme au dessus de la casserole pour enflammer les vapeurs d'alcool qui se dégagent (belle flamme bleue).

Laissez ainsi bruler jusqu'à ce que toutes les vapeurs d'alcool soient éliminées, ce qui prends de 2 à 3 minutes environ.

Étape 5 - ⌛ 2 min.

Vin chaud "comme à Belle-Plagne" : Étape 5

Versez ensuite dans le vin, les jus de fruits.

Étape 6 - ⌛ 2 min.

Vin chaud "comme à Belle-Plagne" : Étape 6

Ajoutez 1 sachet de sucre vanillé, 5 cuillères à soupe de sucre en poudre, et 1 pincée de cannelle, remuez bien.

Étape 7 - ⌛ 1 heure

Vin chaud "comme à Belle-Plagne" : Étape 7

Ajoutez les morceaux de fruits, baissez le feu au minimum et laissez ainsi cuire tout doucement (au moins 1 heure) jusqu'à dégustation.

Étape 8 - ⌛ 5 min.

Vin chaud "comme à Belle-Plagne" : Étape 8

Servez dans des verres ou des mugs, une grosse louche de vin chaud et quelques fruits.

Remarques

Beaucoup de gens pensent que l'important dans le vin chaud ce sont les épices, alors qu'à mon avis c'est plutôt l'association vin-fruits et cette délicieuse acidité qui en découle. On peut ensuite ajouter un peu ce qu'on veut : vanille, cannelle, badiane, poivre...

Pour un vin rouge express, retirez le pamplemousse, le sucre vanillé et la cannelle (ne reste que : vin, orange et sucre).

Pour une présentation un peu plus "classe", servez dans des verres givrés (et pas des mugs), c'est à dire dont vous aurez trempé le bord (en le retournant) dans un peu de blanc d'oeuf puis dans du sucre en poudre.

Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.

Source : Maison, et cette recette est dédiée à David qui va surement regretter le peu de cannelle...

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	10 ANC=4 %	180 ANC=20 %	0	1 620 ANC=80 %	6 790 ANC : 80 %
Pour 100 g	0	7 ANC=1 %	0	70 ANC=4 %	290 ANC : 4 %
Par personne	1 ANC=1 %	30 ANC=3 %	0	270 ANC=10 %	1 130 ANC : 10 %

Allergènes possibles dans cette recette : Sulfites

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 9.40 €
Par personne : 1.60 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :

Si vous brulez et ensuite vu le temps que ça chauffe, il ne doit rien (ou presque rien) rester comme alcool.
Posté par jh le 26 décembre 2016 à 10h02 no 6
Nous avons préparé un vin chaud hier soir et avons fait brûler l'alcool pensez vous qu'il en reste encore ?Aujourd'hui j'ai tenté de brûler l'alcool au cas où et ...ras ... on s'est régalé mais effectivement cela ne réchauffe pas ...en tout cas merci pour votre recette et joyeuses fêtes
Posté par Clarabelle le 25 décembre 2016 à 21h22 no 5
Ok.Merci.Bruno
Posté par Bruno A. le 18 décembre 2010 à 15h06 no 4
Bonjour,Non ce n'est pas indispensable, de toutes façons il s'évapore en grande partie. D'un autre côté, ne vous méprenez pas : l'alcool ne réchauffe pas, il donne juste l'impression qu'on est réchauffé.
Posté par jh le 18 décembre 2010 à 12h55 no 3
Bonjour,Je m'apprête à faire ce vin chaud (t° extérieure de -8° dans le nord actuellement!!) pour réchauffer tout le monde. Mais j'ai une question concernant l'alcool: faut-il absolument brûler les vapeurs d'alcool? L'alcool aussi réchauffe et il est peut-être dommage de l'éliminer! Votre avis?Encore merci pour ce site et le travail que vous réalisez pour le maintenir.Bruno
Posté par Bruno A. le 18 décembre 2010 à 09h04 no 2
Impossible j'ai respirer les vapeurs et en vain je suis chaud.
Posté par le voyageur le 23 février 2009 à 14h40 no 1

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