Tortilla de pommes de terre
La tortilla est un plat d'origine espagnole, qui peut se manger chaude ou froide, il s'agit d'une sorte d'omelette garnie de toutes sortes de choses, ici des pommes de terre, oignon et jambon fumé.
La garniture est cuite en premier, puis mélangée aux œufs pour former la tortilla qui est ensuite cuite des deux cotés.
La garniture est cuite en premier, puis mélangée aux œufs pour former la tortilla qui est ensuite cuite des deux cotés.
1 heure 20 min.
Facile
6 personnes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
1 oignon - 2
1 gousse d'ail - 3
1 kg de pommes de terre - 4
6 œufs - 5
1 verre d'huile d'olive - 6
2 tranches de jambon fumé - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 595 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Repos : 3 min.
Cuisson : 35 min.
Soit en tout : 1 heure 20 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Étape 2 - 3 min.
Découpez 2 tranches de jambon fumé en fines lanières.
Étape 3 - 5 min.
Épluchez et lavez 1 kg de pommes de terre.
Coupez les en rondelles, relavez les, égouttez les, puis séchez les dans un torchon.
Coupez les en rondelles, relavez les, égouttez les, puis séchez les dans un torchon.
Étape 4 - 5 min.
Dans une grande casserole, versez 1 verre d'huile d'olive, il doit y en avoir 1/2 de centimètre au fond. Ça peut sembler beaucoup, ne vous inquiétez pas.
Quand l'huile est chaude, versez les pommes de terre, la gousse d'ail, salez et mélangez pour que les pommes de terre soient bien enrobées d'huile.
Quand l'huile est chaude, versez les pommes de terre, la gousse d'ail, salez et mélangez pour que les pommes de terre soient bien enrobées d'huile.
Étape 5 - 25 min.
Faites cuire à couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient à peine tendres, soit environ 25 minutes.
Étape 6 - 5 min.
Retirez l'ail et jetez le.
Ajoutez alors l'oignon et le jambon, mélangez bien à nouveau et laissez encore cuire 5 minutes à découvert cette fois.
Ajoutez alors l'oignon et le jambon, mélangez bien à nouveau et laissez encore cuire 5 minutes à découvert cette fois.
Étape 7
Il n'y a aucun problème, contrairement à ce que vous lirez dans d'autres recettes, à ce que les pommes de terres soient un peu grillées, au contraire, c'est un peu meilleur.
Étape 8 - 3 min.
Versez les pommes de terre + oignon et jambon dans une passoire pour égoutter l'excédent d'huile d'olive.
Étape 9 - 5 min.
Pendant ce temps, cassez 6 œufs, salez et poivrez puis fouettez le tout.
Étape 10 - 3 min.
Versez les pommes de terre dans les œufs, puis mélangez.
Étape 11 - 10 min.
Mettez une poêle sur feu moyen, versez dedans 4 cuillères à soupe d'huile d'olive récupéré des pommes de terre égouttées.
Quand l'huile est chaude, versez le mélange œufs + pommes de terre, puis avec une spatule en bois grattez le fond de la poêle pour aider à la cuisson des œufs.
Faites ça jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus d'œuf liquide.
Quand l'huile est chaude, versez le mélange œufs + pommes de terre, puis avec une spatule en bois grattez le fond de la poêle pour aider à la cuisson des œufs.
Faites ça jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus d'œuf liquide.
Étape 12 - 3 min.
Baissez le feu, couvrez et laissez ainsi pendant 3 minutes.
Étape 13
Découvrez, votre tortilla est pratiquement cuite il faut maintenant la retourner.
Étape 14 - 2 min.
Mettez un gant de cuisine pour protéger votre main, appuyez fortement sur le couvercle puis d'un geste rapide, retournez le tout.
Votre tortilla se retrouve sur le couvercle.
Astuce: si le dessous de votre couvercle n'est pas lisse, recouvrez le d'une feuille d'aluminium. Au passage, si vous y arrivez bien, vous êtes prêt(e) pour une tarte tatin.
Votre tortilla se retrouve sur le couvercle.
Astuce: si le dessous de votre couvercle n'est pas lisse, recouvrez le d'une feuille d'aluminium. Au passage, si vous y arrivez bien, vous êtes prêt(e) pour une tarte tatin.
Étape 15 - 3 min.
Faites ensuite glisser la tortilla dans la poêle, où vous la laisserez 2 ou 3 minutes, feu éteint, pour à peine cuire le dessous.
Étape 16
Servez sous forme de parts, un peu comme une tarte, chaude ou froide, avec si possible une salade verte et sa sauce vinaigrette.
Remarques
Pour le jambon, utilisez si possible un de ces extraordinaires jambon sec espagnol (Jamon Iberico).
Si vous ne vous sentez pas de retourner la tortilla, laissez là dans le même sens, toujours couverte, 5 minutes hors du feu pour finir la cuisson du dessus.
Il existe une infinie variété de garniture tortilla, en partant de cette recette laissez faire votre imagination. N'hésitez pas en particulier, si c'est la saison, à y ajouter des oignons nouveaux avec une partie de leur tige.
Si vous ne vous sentez pas de retourner la tortilla, laissez là dans le même sens, toujours couverte, 5 minutes hors du feu pour finir la cuisson du dessus.
Il existe une infinie variété de garniture tortilla, en partant de cette recette laissez faire votre imagination. N'hésitez pas en particulier, si c'est la saison, à y ajouter des oignons nouveaux avec une partie de leur tige.
Que boire avec ça ?
Un vin espagnol bien sur !
Si vous le pouvez essayez le "Villa Narcisa", un remarquable vin rouge de Javiez Sanz, viticulteur à Valladolid, ou bien le "Orden tercera" du même Javiez (contact www.jsviticultor.com).
Si vous le pouvez essayez le "Villa Narcisa", un remarquable vin rouge de Javiez Sanz, viticulteur à Valladolid, ou bien le "Orden tercera" du même Javiez (contact www.jsviticultor.com).
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 70 ANC=30 % | 200 ANC=20 % | 150 ANC=20 % | 2 450 ANC=120 % | 10 260 ANC : 120 % |
| Pour 100 g | 4 ANC=2 % | 10 ANC=1 % | 9 ANC=1 % | 150 ANC=8 % | 640 ANC : 8 % |
| Par personne | 10 ANC=4 % | 30 ANC=3 % | 30 ANC=4 % | 410 ANC=20 % | 1 710 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 3.45 €
- Par personne : 0.60 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes de terre
Ces autres recettes également : Minestrone, Potatoes, Purée de haricots verts, Gratin "grillé dedans", Gratin de pommes de terre et brocoli, ... Les voir toutes 83
Œuf
Ces autres recettes également : Tarte poires-pamplemousses-pistache, Omelette aux tomates, Comment bien cuire des oeufs durs, Croque-monsieur moelleux aux 3 fromages, Tchaktchouka, ... Les voir toutes 238
Jambon fumé
Ces autres recettes également : Beurre d'escargot, Roulés de poisson au jambon fumé, Tarte fine aux endives, Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara, Gougères, ... Les voir toutes 30
Oignon
Ces autres recettes également : Hamburger chicano, Filet de lieu en gratin de légumes et riz, Potage chou kale et pommes de terre, Tartiflette, Hash-brown casserole, ... Les voir toutes 147
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Salade mélangée gros radis et avocat
Pour cette salade de printemps, un mélange de croquant, les radis, de moelleux, l'avocat, le tout lié par une sauce rémoulade. 16 Juin 202132 K4 30 min.
Meringues
Une recette d'une grande simplicité mais qui fait toujours son petit effet. 10 Juin 2019405 K 464.1 4 heures 20 min.
Huile d'olive aux herbes
Cette huile parfumée, facile à préparer, va très bien avec la cuisine méditerranéenne : les pizzas, les pâtes, les pans bagnat etc... 21 Février 2011320 K 344.5 25 min.
Pâte d'amande
Très facile à faire si vous avez un "robot-coupe", c'est à dire ce robot qui permet de faire toutes sortes de choses coupées ou râpées. 19 Décembre 2021644 K 1734.1 15 min.
Pâte de noix de coco
Semblable à la pâte d'amande ou la pâte de noix, la pâte de noix de coco peut être utilisée dans d'autres recettes de gâteaux ou de confiseries, mais les gourmand(e)s pourront aussi la déguster telle quelle. 13 Octobre 2010303 K 114 15 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 21/09/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 12 commentaires déjà postés sur cette recette :
Oui, on peut congeler.
LE TOP ;mettez vos oeufs battus ds le saladier les p des terre et les oignons laissez mariner la nuit cuisez votre tortilla la lendemain fondante les pdet imbibée des oeufs ! comme c'est bon excusez moi d'avoir été aussi bavarde mais le coup du saumon j'ai pas supporté ,j'ai 3 tortillas dans la voiture car je vais à un anniversaire et depuis 20 ans Qu'est ce que vous voulez que je fasse "des tortillas"!!!ils ne s'en lasse pas! on les coupe aussi en cube(quadrillage) des pics bois pour le service et hop apéro tapas,bon appétit!!!
merci infiniment