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Sacristains au saumon fumé
Les sacristains sont des petits gâteaux en pâte feuilletée qui ont une forme de spirale. On en trouve à toutes sortes de goûts, salés ou sucrés. Voici une version rapide au saumon fumé, qui fait un très bon accompagnement pour l'apéritif.
Dernière mise à jour : Le 22 Octobre 2026
Pour 25 sacristains, il vous faut :
- 1
300 g de pâte feuilletée - 2
4 tranches de saumon fumé - 3
1 jaune d'œuf - 4
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 720 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
40 min.
Repos
30 min.
Cuisson
20 min.
Soit en tout
1 heure 30 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 10 min.
Étalez 300 g de pâte feuilletée en un grand rectangle que vous couperez en 2 parts égales.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Avec un pinceau badigeonnez une couche de jaune d'œuf battu sur chaque morceau de pâte.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Recouvrez un des morceaux avec 4 tranches de saumon fumé.
Ne laissez pas de trou (comme sur la photo), il faut que la pâte soit entièrement recouverte, tant pis si ça dépasse vous égaliserez ensuite.
Poivrez généreusement le saumon.
Ne laissez pas de trou (comme sur la photo), il faut que la pâte soit entièrement recouverte, tant pis si ça dépasse vous égaliserez ensuite.
Poivrez généreusement le saumon.
Étape 4 - ⌛ 30 min.
Posez l'autre morceau de pâte sur le premier, côté enduit d'œuf contre le saumon.
Mettez au congélateur pour 30 minutes, pour rendre la pâte bien ferme et facile à couper.
Mettez au congélateur pour 30 minutes, pour rendre la pâte bien ferme et facile à couper.
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Au bout de ce temps, sortez la pâte du congélateur, et toujours au pinceau enduisez le dessus de jaune d'œuf battu.
Préchauffez votre four à 220°C (430°F).
Préchauffez votre four à 220°C (430°F).
Étape 6 - ⌛ 10 min.
Découpez dans la pâte des petits bâtonnets d'environ 1x10 cm ou 0.4x4 pouces.
Étape 7 - ⌛ 5 min.
Vrillez les bâtonnets sur eux-mêmes, c'est-à-dire tenez chaque extrémité et donnez 2 ou 3 tours à une des extrémités pendant que l'autre ne bouge pas.
Étape 8 - ⌛ 20 min.
Enfournez pour environ 20 minutes, surveillez bien la fin de cuisson pour que vos sacristains ne brûlent pas.
Dégustez si possible tiède.
Dégustez si possible tiède.
Étape 9
Si vous ne vrillez pas les bâtonnets de pâte, ce seront des allumettes au lieu de sacristains, c'est très bon aussi (le goût bien entendu ne change pas), mais c'est moins joli.
Remarques
Réchauffés les sacristains sont moins bons qu'au sortir du four. Donc si vous devez absolument les faire à l'avance, faites tout jusqu'à la découpe puis congelez l'ensemble, ou bien enfermez la pâte dans un film plastique et conservez-la au réfrigérateur. Coupez, vrillez et cuisez au dernier moment.
Si vous pensez utiliser de la pâte feuilletée du commerce, prenez-en deux pour avoir ainsi facilement chaque côté déjà étalé et coupé à la bonne taille.
Si vous pensez utiliser de la pâte feuilletée du commerce, prenez-en deux pour avoir ainsi facilement chaque côté déjà étalé et coupé à la bonne taille.
Conservation : 1 ou 2 jours dans une boîte métallique fermée.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 14 g ANC=22 % | 14 g ANC=5 % | 25 g ANC=34 % | 337 kcal ANC=17 % | 1 412 kJ ANC=17 % |
| Par sacristains | 4 g ANC=6 % | 4 g ANC=1 % | 7 g ANC=10 % | 97 kcal ANC=5 % | 407 kJ ANC=5 % |
| Pour la recette | 103 g ANC=159 % | 99 g ANC=37 % | 179 g ANC=246 % | 2 429 kcal ANC=121 % | 10 170 kJ ANC=121 % |
Combien ça coûte ?
Pour 25 sacristains
13.00 €
Par sacristains
0.55 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte feuilletée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent :
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