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Sacristains au saumon fumé

Les sacristains sont des petits gâteaux en pâte feuilletée qui ont une forme de spirale. On en trouve à toutes sortes de gouts, salés ou sucrés. Voici une version rapide au saumon fumé, qui fait un très bon accompagnement pour l'apéritif.

239 K 9× 3.9/5 (33 avis)

1 heure 30 min. difficulté

Facile

13.00 €

75 sacristains ingredients

4 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (523×) Je l'ai faite (503×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 75 sacristains, il vous faut :

1 900 g de pâte feuilletée
2 12 tranches de saumon fumé
3 3 jaunes d'œuf
4 poivre
Poids total de ces ingrédients : 2 160 grammes

Changer ces ingrédients pour :

25 sacristains 50 sacristains 75 sacristains

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 40 min.

Repos : 30 min.

Cuisson : 20 min.

Soit en tout : 1 heure 30 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Étalez 900 g de pâte feuilletée en un grand rectangle que vous couperez en 2 parts égales.

Étape 2 - 5 min.

Avec un pinceau badigeonnez une couche de jaune d'œuf battu sur chaque morceau de pâte.

Étape 3 - 5 min.

Recouvrez un des morceaux avec 12 tranches de saumon fumé.

Ne laissez pas de trou (comme sur la photo), il faut que la pâte soit entièrement recouverte, tant pis si ça dépasse vous égaliserez ensuite.

Poivrez généreusement le saumon.

Étape 4 - 30 min.

Posez l'autre morceau de pâte sur le premier, coté enduit d'œuf contre le saumon.

Mettez au congélateur pour 30 minutes, pour rendre la pâte bien ferme et facile à couper.

Étape 5 - 5 min.

Au bout de ce temps, sortez la pâte du congélateur, et toujours au pinceau enduisez le dessus de jaune d'œuf battu.

Préchauffez votre four à 220°C (430°F).

Étape 6 - 10 min.

Découpez dans la pâte des petits bâtonnets d'environ 1x10 cm ou 0.8x4 pouces.

Étape 7 - 5 min.

Vrillez les bâtonnets sur eux-mêmes, c'est à dire tenez chaque extrémité et donnez 2 ou 3 tours à une des extrémités pendant que l'autre ne bouge pas.

Étape 8 - 20 min.

Enfournez pour environ 20 minutes, surveillez bien la fin de cuisson pour que vos sacristains ne brulent pas.

Dégustez si possible tiède.

Étape 9

Si vous ne vrillez pas les bâtonnets de pâte, ce seront des allumettes au lieu de sacristains, c'est très bon aussi (le gout bien entendu ne change pas), mais c'est moins joli.

Remarques

Réchauffés les sacristains sont moins bons que au sortir du four. Donc si vous devez absolument les faire à l'avance, faites tout jusqu'à la découpe puis congelez l'ensemble, ou bien enfermez la pâte dans un film plastique et conservez la au réfrigérateur. Coupez, vrillez et cuisez au dernier moment.

Si vous pensez utiliser de la pâte feuilletée du commerce, prenez en deux pour avoir ainsi facilement chaque coté déjà étalé et coupé à la bonne taille.

Conservation : 1 ou 2 jours dans une boite métallique fermée.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	710 ANC=270 %	3 330 ANC=310 %	3 330 ANC=500 %	7 260 ANC=360 %	30 400 ANC : 360 %
Pour 100 g	30 ANC=10 %	150 ANC=20 %	150 ANC=20 %	340 ANC=20 %	1 410 ANC : 20 %
Par sacristains	9 ANC=4 %	40 ANC=4 %	40 ANC=7 %	100 ANC=5 %	410 ANC : 5 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, lait, Sulfites, Poisson, œuf

Combien ça coûte ?

Pour 75 sacristains : 38.90 €
Par sacristains : 0.55 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 9 commentaires déjà postés sur cette recette :

Slt, on clique sur "pâte feuilletée" dans la liste des ingrédients.
Posté par jh le 30 aout 2012 à 16h05 no 9
Slt comment on fai la pate feuilleté
Posté par tita le 30 aout 2012 à 14h08 no 8
Voilà, voilà,j'arrive : voir la recette de la pâte feuilletée pour la réponse.
Posté par jh le 30 octobre 2010 à 07h42 no 7
Un délice malgrè le fait que je n'ai pas utilisée une pâte feuilletée car vous n'avez pas répondu à mon message (pâte feuilletée : Je n'ai pas encore essayer de faire votre recette de pâte feuilletée mais avant de me lancer quelle est la différence avec une pâte feuilletée inversée? Quels sont l'utilisation de l'une et de l'autre pour savoir laquelle utilisée ?). J'ai fais une pâte feuilletée à base de fromage blanc et j'ai rajouté de l'aneth en plus du poivre. Un régal je vous dis.
Posté par maya le 28 octobre 2010 à 11h23 no 6
Merci, avec 1 cuillère à soupe de crème liquide mélangée à l'oeuf ca passe bien aussi.
Posté par Anonyme le 21 octobre 2010 à 21h32 no 5
Pour muriel54 : Oui 2 fois bof, moi je les aurai plutôt fait sans cuisson, puis congelés, et cuit au sortir du congélateur.
Posté par jh le 19 octobre 2009 à 06h21 no 4
Je voudrais savoir si on peut les preparer d avance les congeler et les réchauffer au moment venu car 2 passages au congélo pour du saumon j ai un doute
Posté par muriel54 le 18 octobre 2009 à 13h32 no 3
Excellente recette merci beaucoup , je la ferais bien cette recette avec du fromage.
Posté par leila le 28 septembre 2009 à 16h53 no 2
Cest délicieux
le 28 septembre 2009 à 10h34 no 1

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