Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Croute à thé
Sous ce drôle de nom se cache un délicieux gâteau en pâte sablée, garni d'une moelleuse préparation aux amandes et saupoudré de sucre glace. C'est vrai que c'est excellent pour accompagner un thé ou un café, mais ça fait aussi un très bon accompagnement à une salade de fruits par exemple.
1 heure 15 min.
Facile
3.55 €
1 Croute à thé
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 5 Mai 2021
Pour 1 Croute à thé, il vous faut :
- 1
200 g de pâte sablée - 2
100 g de sucre glace - 3
100 g d'amandes en poudre - 4
2 blancs d'œuf - 5
3 gouttes de colorant alimentaire (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 460 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Repos : 15 min.
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 1 heure 15 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 15 min.
Étalez 200 g de pâte sablée en longueur, pas trop finement (il faut une belle croute après cuisson) et foncez le moule.
J'utilise ici un moule à tarte en longueur, mais si vous n'en avez pas un moule à cake conviendra, il vous suffit de laisser seulement 2 cm ou 1 pouce de hauteur de pâte sur les bords.
Mettez en attente au frigo en laissant bien dépasser la pâte comme sur la photo (important).
J'utilise ici un moule à tarte en longueur, mais si vous n'en avez pas un moule à cake conviendra, il vous suffit de laisser seulement 2 cm ou 1 pouce de hauteur de pâte sur les bords.
Mettez en attente au frigo en laissant bien dépasser la pâte comme sur la photo (important).
Étape 2 - ⌛ 2 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Pendant ce temps, mélangez au fouet 100 g de sucre glace et 100 g d'amandes en poudre.
Pendant ce temps, mélangez au fouet 100 g de sucre glace et 100 g d'amandes en poudre.
Étape 3 - ⌛ 3 min.
Puis ajoutez 2 blancs d'œuf et mélangez à la maryse ou spatule jusqu'à obtenir une pâte assez souple.
Comme le poids d'un blanc d'œuf est très variable, je vous conseille d'en mettre 1 entier, de commencer à mélanger, puis d'ajouter le reste de blanc au fur et à mesure, et de vous arrêter dès que le mélange à atteint cette consistance souple.
Comme le poids d'un blanc d'œuf est très variable, je vous conseille d'en mettre 1 entier, de commencer à mélanger, puis d'ajouter le reste de blanc au fur et à mesure, et de vous arrêter dès que le mélange à atteint cette consistance souple.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Vous pouvez ajouter éventuellement 3 gouttes de colorant alimentaire vert, mais ce n'est pas indispensable.
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Sortez le moule du frigo, et découpez l'excédent de pâte tout autour.
Étape 6 - ⌛ 3 min.
Répartissez le mélange aux amandes dans le fond de pâte sablée.
Étape 7 - ⌛ 30 min.
Enfournez pour environ 30 minutes environ.
Étape 8 - ⌛ 15 min.
Laissez refroidir sur une grille, puis saupoudrez de sucre glace.
Servez en découpant des tranches, pas trop épaisses.
Servez en découpant des tranches, pas trop épaisses.
Que boire avec ça ?
Un thé bien sur, et en plus vous remarquerez sans doute que quand il fait froid ou moche dehors, le gâteau et son thé pris bien au chaud à l'intérieur, sont nettement meilleurs.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 200 ANC=80 % | 1 130 ANC=110 % | 820 ANC=120 % | 12 680 ANC=630 % | 53 080 ANC : 630 % |
| Pour 100 g | 40 ANC=20 % | 250 ANC=20 % | 180 ANC=30 % | 2 760 ANC=140 % | 11 540 ANC : 140 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 Croute à thé : 3.55 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte sablée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte aux agrumes, Minis amandines-griottines, Tarte à la rhubarbe, Verrine cassis et marrons, Tarte aux abricots et amandes, ... Les voir toutes 45
Sucre glace
Ces autres recettes également : Crème d'amandes, Tarte Normande, Biscuits à la cuillère, Gâteau moelleux au citron, Sablés aux noix, ... Les voir toutes 63
Amandes en poudre
Ces autres recettes également : Pâte sablée, Crème d'amandes, Rochers aux amandes, Gratin de pommes fruits aux amandes, Tarte poires-pamplemousses-pistache, ... Les voir toutes 47
Blanc d'œuf
Ces autres recettes également : Petits-fours poche, Glace à la vanille, Cigarettes russes, Croquants de Cordes, Crème au beurre, ... Les voir toutes 54
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Choucroute de la mer
La choucroute n'est pas obligatoirement servie avec viandes et cochonnailles, en voici une version "marine" avec poissons et crustacés. N'hésitez pas à vous lancer, c'est simple à faire et délicieux. 17 Avril 2011 198 K 44.6 1 heure 40 min.
Crème d'avocat à l'oseille
Avocat et oseille ne sont pas souvent associés, et pourtant ils vont bien ensemble, la petite acidité de l'oseille équilibrant bien l'onctuosité de l'avocat. Ils sont réunis dans cette recette pour une délicieuse et très fraiche crème oseille et avocat, servie ici avec des mouillettes à l’œuf. 6 Juillet 2022 39 K1 45 min.
Écorces de pamplemousse confites
Ce n'est pas vraiment un dessert, plutôt une sorte de friandise. Après les avoir fait tremper pour limiter l'amertume, on fait confire tout doucement des lanières d'écorce de pamplemousse. C'est un vrai délice avec le café en fin de repas. 20 Décembre 2018 398 K 103.5 1 jour 1 heure 25 min.
Macarons
Voilà une recette qui est dans l'air du temps, le succès de ces petits gâteaux, très colorés, avec une infinité de parfums est impressionnant. C'est une recette où quelques points sont importants pour avoir un résultat digne d'un pâtissier professionnel. Pas d'inquiétude, je vais vous guider tout au long de la recette, et j'insisterai sur les phases délicates. Cette infinité de parfums fait que j'essaye beaucoup de variantes, ne soyez pas surpris(e) si sur les photos la couleur des... 3 Octobre 2019 1.62 M 6844.1 2 heures 40 min.
Crème pâtissière
Assez semblable à la crème anglaise dans le principe, au résultat elle est beaucoup plus épaisse. Elle est utilisée dans beaucoup de pâtisseries pour fourrer (de la pâte à choux par exemple) ou garnir (un mille-feuilles). 27 Janvier 2017 785 K 334.3 40 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 29/03/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 21 commentaires déjà postés sur cette recette :
Je n'ai jamais essayé, mais ça doit pouvoir se faire.
Par contre, intuitivement j'aurai bien congelé cru plutôt que cuit ?
J'aimerai refaire la recette et congeler
C'est possible ?
Oui sans doute, mais il faudrait surement réduire le poids de sucre de la garniture, sinon ça risque d'être trop sucré.
Est ce que ça pourrait fonctionner avec du sirop de menthe à la place du colorant ?
Absolutely my dear !
J'ai fais la recette ce matin, sans le colorant, c'est délicieux aussi !
merci jh
Non, voyez la recette et les photos.
S'il vous plait pour cette recette, est ce qu'il y a une couche de pâte sur les amandes, pouvez vous me répondre car j'aimerai la faire.
Je vous remercie à l'avance.
Votre recette m' a l' air très interessante, mais je me pose une question:"les blancs d' oeufs, vous ne précisez pas s' il faut les battre en neige, en lisant votre recette je ne le pense pas mais il vaut mieux une bonne précision que de faire des bêtises.
bonne journée