Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Croute à thé
Sous ce drôle de nom se cache un délicieux gâteau en pâte sablée, garni d'une moelleuse préparation aux amandes et saupoudré de sucre glace. C'est vrai que c'est excellent pour accompagner un thé ou un café, mais ça fait aussi un très bon accompagnement à une salade de fruits par exemple.
Dernière mise à jour : Le 5 Mai 2021
Pour 1 Croute à thé, il vous faut :
- 1
200 g de pâte sablée - 2
100 g de sucre glace - 3
100 g d'amandes en poudre - 4
2 blancs d'œuf - 5
3 gouttes de colorant alimentaire (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 460 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
30 min.
Repos
15 min.
Cuisson
30 min.
Soit en tout
1 heure 15 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 15 min.
Étalez 200 g de pâte sablée en longueur, pas trop finement (il faut une belle croute après cuisson) et foncez le moule.
J'utilise ici un moule à tarte en longueur, mais si vous n'en avez pas un moule à cake conviendra, il vous suffit de laisser seulement 2 cm ou 1 pouce de hauteur de pâte sur les bords.
Mettez en attente au frigo en laissant bien dépasser la pâte comme sur la photo (important).
J'utilise ici un moule à tarte en longueur, mais si vous n'en avez pas un moule à cake conviendra, il vous suffit de laisser seulement 2 cm ou 1 pouce de hauteur de pâte sur les bords.
Mettez en attente au frigo en laissant bien dépasser la pâte comme sur la photo (important).
Étape 2 - ⌛ 2 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Pendant ce temps, mélangez au fouet 100 g de sucre glace et 100 g d'amandes en poudre.
Pendant ce temps, mélangez au fouet 100 g de sucre glace et 100 g d'amandes en poudre.
Étape 3 - ⌛ 3 min.
Puis ajoutez 2 blancs d'œuf et mélangez à la maryse ou spatule jusqu'à obtenir une pâte assez souple.
Comme le poids d'un blanc d'œuf est très variable, je vous conseille d'en mettre 1 entier, de commencer à mélanger, puis d'ajouter le reste de blanc au fur et à mesure, et de vous arrêter dès que le mélange à atteint cette consistance souple.
Comme le poids d'un blanc d'œuf est très variable, je vous conseille d'en mettre 1 entier, de commencer à mélanger, puis d'ajouter le reste de blanc au fur et à mesure, et de vous arrêter dès que le mélange à atteint cette consistance souple.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Vous pouvez ajouter éventuellement 3 gouttes de colorant alimentaire vert, mais ce n'est pas indispensable.
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Sortez le moule du frigo, et découpez l'excédent de pâte tout autour.
Étape 6 - ⌛ 3 min.
Répartissez le mélange aux amandes dans le fond de pâte sablée.
Étape 7 - ⌛ 30 min.
Enfournez pour environ 30 minutes environ.
Étape 8 - ⌛ 15 min.
Laissez refroidir sur une grille, puis saupoudrez de sucre glace.
Servez en découpant des tranches, pas trop épaisses.
Servez en découpant des tranches, pas trop épaisses.
Que boire avec ça ?
Un thé bien sur, et en plus vous remarquerez sans doute que quand il fait froid ou moche dehors, le gâteau et son thé pris bien au chaud à l'intérieur, sont nettement meilleurs.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 43 g ANC=67 % | 245 g ANC=93 % | 177 g ANC=243 % | 2 756 kcal ANC=138 % | 11 540 kJ ANC=138 % |
| Pour la recette | 200 g ANC=308 % | 1 131 g ANC=427 % | 817 g ANC=1 119 % | 12 679 kcal ANC=634 % | 53 084 kJ ANC=634 % |
Combien ça coûte ?
Pour 1 Croute à thé
3.55 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte sablée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte aux pêches et thé vertTarte sablée aux pommesTartelettes pistache-griottinesTarte au fromage blancFlan aux 2 citrons Les voir toutes 45 (45)
Sucre glace
Ces autres recettes également : Biscuits à la cuillèreFinanciers à la pistacheSablés ViennoisPâte de noix de cocoAmaretti Les voir toutes 64 (64)
Amandes en poudre
Blanc d'œuf
Ces autres recettes également : Pâte à dacquoisePâte ou poudre de pistacheTuiles aux amandesMeringuesCalissons Les voir toutes 55 (55)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes, prochain envoi le 03/05/2026
Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Recevez un e-mail dès que cette recette est modifiée ou reçoit un nouveau commentaire.
Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 20 derniers commentaires déjà publiés sur cette recette :
J'aimerai refaire la recette et congeler
C'est possible ?
Je n'ai jamais essayé, mais ça doit pouvoir se faire.
Par contre, intuitivement j'aurai bien congelé cru plutôt que cuit ?
Est ce que ça pourrait fonctionner avec du sirop de menthe à la place du colorant ?
Oui sans doute, mais il faudrait surement réduire le poids de sucre de la garniture, sinon ça risque d'être trop sucré.
Absolutely my dear !
J'ai fais la recette ce matin, sans le colorant, c'est délicieux aussi !
merci jh
S'il vous plait pour cette recette, est ce qu'il y a une couche de pâte sur les amandes, pouvez vous me répondre car j'aimerai la faire.
Je vous remercie à l'avance.
Non, voyez la recette et les photos.