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Haricots aux tomates

Une compotée de tomates fraiches dans laquelle on fait cuire des haricots blancs, un reste de poulet, un peu de persil et c'est prêt.

198 K 4× 4.2/5 (27 avis)

1 heure 55 min. difficulté

Facile

5.10 €

12 personnes ingredients

8 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 12 personnes, il vous faut :

1 18 tomates
2 750 g de haricots blancs
3 750 g de poulet cuit
4 3 échalotes
5 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 persil
7 sel
8 poivre
Poids total de ces ingrédients : 3 465 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 1 heure 8 min.

Cuisson : 50 min.

Soit en tout : 1 heure 55 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 40 min.

Préparez 18 tomates.

Étape 2 - 10 min.

Épluchez 750 g de haricots blancs.

Étape 3 - 10 min.

Coupez 750 g de poulet cuit en petits morceaux.

Épluchez, lavez et hachez 3 échalotes.

Étape 4 - 2 min.

Dans une casserole sur feu moyen, versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive puis quand elle est chaude l'échalote hachée, sel et poivre.

Faites cuire 1 ou 2 minutes.

Étape 5 - 2 min.

Ajoutez les tomates épluchées, salez à nouveau et baissez le feu.

Étape 6 - 20 min.

Faites cuire doucement, en remuant de temps en temps, à couvert, jusqu'à ce que les tomates "compotent".

Nota : On laisse couvert pour garder plus de jus de tomates qui sera absorbé par les haricots.

Étape 7 - 20 min.

Ajoutez les haricots, remuez et laissez cuire à couvert jusqu'à ce que les haricots soient tendres, ce qui prends environ 20 minutes.

Étape 8 - 5 min.

Ajoutez le poulet, remuez bien et laissez le se réchauffer encore 5 minutes.

Étape 9 - 3 min.

Pendant ce temps, hachez le persil.

Étape 10 - 3 min.

Puis au dernier moment ajoutez le persil au mélange, vérifiez l'assaisonnement et servez.

Remarques

Si vous n'avez pas de poulet, remplacez le par des lardons ou bien supprimez le.

Si vous utilisez des haricots en boite, inutile de les faire cuire ajoutez les en même temps que le poulet.

Pour cette recettes les proportions sont très souples, n'hésitez pas a augmenter ou diminuer selon ce que vous avez sous la main.

Que boire avec ça ?

Essayez un ces excellents vin de Cahors, un vrai, avec sa typicité affirmée.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	2 940 ANC=1 130 %	320 ANC=30 %	1 040 ANC=160 %	3 320 ANC=170 %	13 920 ANC : 170 %
Pour 100 g	80 ANC=30 %	9 ANC=1 %	30 ANC=5 %	100 ANC=5 %	400 ANC : 5 %
Par personne	240 ANC=90 %	30 ANC=3 %	90 ANC=10 %	280 ANC=10 %	1 160 ANC : 10 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Céleri

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 15.25 €
Par personne : 1.30 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :

Pour Floh : oui, mais attention à ne pas trop les cuire sinon ils se défont.
Posté par jh le 28 novembre 2009 à 08h26 no 4
Bonsoir, je viens de découvrir votre réponse, merci! Je ne sais pas si je trouverai encore des haricots frais, avec des haricots style coco, serait-ce faisable aussi?
Posté par Floh le 27 novembre 2009 à 18h25 no 3
Pour Floh : pardon je me suis mal exprimé, je voulais dire ce ne sont pas les haricots qu'il faut éplucher, mais la cosse qui les contient, un peu comme des petits pois.
Posté par jh le 25 novembre 2009 à 14h34 no 2
Bonsoir,cette recette est très tentante, mais je suis intriguée par la question suivante:comment est-ce qu'on épluche des haricots blancs? En les mondant, comme des amandes?Merci de votre réponseFloh
Posté par Floh le 23 novembre 2009 à 21h13 no 1

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