Madeleines au chocolat
Simples et délicieuses, accompagnent très bien le café et le thé.
1 heure 15 min.
Facile
60 madeleines
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 10 Mars 2019
Pour 60 madeleines, il vous faut :
- 1
175 g de beurre noisette - 2
150 g de chocolat noir - 3
200 g de sucre glace - 4
80 g de farine - 5
80 g d'amandes en poudre - 6
6 blancs d'œuf - 7
1 cuillère à soupe de miel - Poids total de ces ingrédients : 880 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Repos : 50 min.
Cuisson : 5 min.
Soit en tout : 1 heure 15 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Faites fondre 150 g de chocolat noir cassé en petits morceaux au bain-marie puis laissez le refroidir hors de l'eau.
Étape 2 - 1 min.
Étape 3 - 2 min.
Ajoutez 80 g d'amandes en poudre et mélangez.
Étape 4 - 2 min.
Fouettez 6 blancs d'œuf une ou 2 minutes, juste pour les rendre un peu mousseux, pas de blancs en neige.
Étape 5 - 5 min.
Ajoutez le mélange farine, sucre, amandes en poudre et fouettez à nouveau pour bien mélanger.
Ajoutez ensuite 175 g de beurre noisette et fouettez à nouveau pour bien mélanger.
Ajoutez ensuite 175 g de beurre noisette et fouettez à nouveau pour bien mélanger.
Étape 6 - 30 min.
Ajoutez le chocolat fondu, 1 cuillère à soupe de miel, et fouettez encore pour bien mélanger.
Mettez la préparation au frigo pour 30 minutes, le temps que la pâte se raffermisse.
Mettez la préparation au frigo pour 30 minutes, le temps que la pâte se raffermisse.
Étape 7 - 10 min.
Dressez dans les moules, à la poche à douille (c'est plus facile) ou à la cuillère, et remettez au frigo pour encore 30 minutes.
Étape 8 - 20 min.
Préchauffez le four à 150°C ou 302°F puis faites cuire environ 20 minutes. Vérifiez avec la pointe d'un couteau.
Démoulez sur une grille et dégustez ensuite à température ambiante.
Démoulez sur une grille et dégustez ensuite à température ambiante.
Conservation : Quelques jours dans une boite métallique fermée.
Source : D'après Joël Robuchon.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 40 ANC=10 % | 370 ANC=40 % | 290 ANC=40 % | 3 850 ANC=190 % | 16 110 ANC : 190 % |
| Pour 100 g | 4 ANC=2 % | 40 ANC=4 % | 30 ANC=5 % | 440 ANC=20 % | 1 830 ANC : 20 % |
| Par madeleines | 0 | 6 ANC=1 % | 4 ANC=1 % | 60 ANC=3 % | 270 ANC : 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 60 madeleines : 5.25 €
- Par madeleines : 0.10 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Sucre glace
Ces autres recettes également : Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises, Gâteau de saint Jacques, Gâteau au chocolat de Nanou, Croute à thé, Pâte à dacquoise, ... Les voir toutes 61
Beurre noisette
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Génoise, Moelleux au pamplemousse, Petits cakes aux 2 citrons, Cake aux châtaignes, Madeleines à la pistache, ... Les voir toutes 8
Chocolat noir
Ces autres recettes également : Gâteau léopard, Sablés amandes-chocolat, Chocolat chaud, Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises, Tarte Bounty pour Alison, ... Les voir toutes 36
Farine
Ces autres recettes également : Pâte sablée coco, Boulettes de viandes, Crumble pommes et whisky, Pogne de Romans, Pâte pour financiers, ... Les voir toutes 201
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Sauce tomate (pour pizza)
C'est ce fond à la tomate qu'on dispose sur les cercles de pâte avant de les garnir.19 Octobre 2010532 K 494.4 1 heure 15 min.
Salade Piémontaise
La salade piémontaise est un mélange de pommes de terre, de tomates, d'œufs dur, de cornichons et de cervelas liés entre eux par une mayonnaise.29 Septembre 2012281 K 193.1 1 heure 20 min.
Verrine croquante
Une petite verrine avec un mélange très frais de fromage blanc et de crème, de coriandre, et des petits dés de radis, cornichon et échalote.24 Novembre 2011144 K 64.1 45 min.
Charlotte aux poires
Une charlotte garnie d'une mousse de poire, faite à partir de crème chantilly et de coulis de poire.7 Avril 2013137 K 13.4 13 heures 60 min.
Risotto de crevettes au curry
Pour cette recette les crevettes sont d'abord sautées à part, au curry, puis mélangées au risotto.30 Décembre 2019111 K 34.8 60 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 20/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 9 commentaires déjà postés sur cette recette :
Je voudrai savoir si l'ajout de levure serait possible pour accentuer l'aspect bombé? Merci d'avance