Dernière mise à jour : Le 13 Octobre 2010
Mots-clés pour cette recette :Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
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3 min. | 1 heure 5 min. | 16 min. | 1 heure 24 min. |
Pour la recette | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
3 516 Kcal ou 14 721 Kj | 204 gr | 0 gr | 300 gr |
176 % | 78 % | 0 % | 45 % |
Pour 100 g | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
279 Kcal ou 1 168 Kj | 16 gr | 0 gr | 24 gr |
14 % | 6 % | 0 % | 4 % |
Par personne | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
440 Kcal ou 1 842 Kj | 26 gr | 0 gr | 38 gr |
22 % | 10 % | 0 % | 6 % |
Viande de bœuf : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Viande braisée au vin rouge réduit, Paleron en 2 cuissons, Carbonnade, Marmite de Taos, Boeuf bourguignon, ... Toutes | |
Huile : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Hachis parmentier, Côtelettes de porc au four, Céleris rémoulette, Quiche Lorraine, Poulet "cantina", ... Toutes | |
Sel : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade au concombre, avocat et moules, Bouillon léger aux brocoli, Blanquette de veau, Hachis parmentier, Coques et chou vert à la crème fumée, ... Toutes | |
Poivre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Poisson au vin blanc, Tourte bretonne, Tarte fine de légumes en rosace, Crème de foie gras, Oeufs aux shiitakés, ... Toutes |
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je m'explique la tendreté d'une viande tient essentiellement à deux critères principaux le poids de l'animal et son age le jour de l'abattage (on peut aussi y ajouter la façon et avec quoi il est nourri ) si vous prenez par exemple un poulet qu'on appelle de "batterie " c'est à dire un poulet élevé en usine (ça existe même chez un agriculteur ) abattu au bout de 2mois/1/2 et pesant 3kg la viande sera tendre une fois cuite ....vous prenez la cuisse par le moignon ( l'os ) et vous faites un mouvement brusque de lancement vers votre voisin ( si vous êtes dans un mauvais resto ) !!!! il se retrouvera ( si vous êtes bon lanceur ) avec deux morceaux de cuisse de poulet dans son assiette et vous il vous restera l'os dans la main !!!!
ça c'est de la viande tendre mais de la " M...." au niveau qualité
tout ça pour vous dire que la qualité d'une viande n'est pas due essentiellement à sa tendreté .....tout ça est valable pour le bœuf , l'agneau etc
Si il faut que votre viande soit a moitié crue pour être bonne, vous devriez changer de boucher.
Les temps de cuisson sont bien entendu beaucoup trop élevés !
Il n'y a que les belges capables de vous servir une viande cuite selon votre désir.
Eh oui ! C'est malheureux pour nous....
quand les invités arrivent elle est dejà dorée il n'y a plus qu'a la mettre au four à 200 degrès
merci pour la réponse
Exemple de couvercles, histoire de voir à quoi je fais allusion:
http://www.skeppshult-boutique.fr/couvercle-anti-eclaboussure-inox-diametre-29-cm.html
Très pratique!