Sauce au Roquefort
Cette sauce au Roquefort est idéale à faire après la cuisson d'une viande, car elle profite des sucs qui sont dans le fond de la casserole, mais il y a une astuce pour le cas ou vous la feriez sans cuisson de viande.
151 763 44.7/5 pour 17 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 19 Décembre 2010
Pour 400 ml, il vous faut :
- 0
2 échalotes - 1
120 g de Roquefort - 2
4 cuillères à soupe d'huile - 3
300 ml de crème fraiche liquide - 4
2 cubes de bouillon de bœuf (facultatif) - 5
sel - 6
poivre - Poids total de ces ingrédients : 550 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 12 min. | 10 min. | 22 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Conservation :
1 ou 2 jours au frigo protégé dans un film alimentaire.La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Préparez 2 échalotes, hachez très finement.
Coupez 120 g de Roquefort en petits morceaux.
Si vous faites cette sauce sans qu'elle soit juste après la cuisson d'une viande, coupez 2 cubes de bouillon de bœuf en petits morceaux.
Coupez 120 g de Roquefort en petits morceaux.
Si vous faites cette sauce sans qu'elle soit juste après la cuisson d'une viande, coupez 2 cubes de bouillon de bœuf en petits morceaux.
Étape 2 - 2 min.
Dans la poêle de cuisson de la viande, versez 4 cuillères à soupe d'huile et mettez sur feu moyen.
Étape 3 - 2 min.
Ajoutez l'échalote hachée finement, salez et poivrez légèrement et faites cuire en remuant pendant 1 ou 2 minutes.
Étape 4 - 3 min.
Ajoutez 300 ml de crème fraiche liquide et le Roquefort, puis faites les fondre en remuant sans cesse et en grattant bien le fond de la poêle pour déglacer.
Étape 5 - 5 min.
Continuez de remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe, puis servez sans trop attendre.
Remarques
Si vous faites cette sauce sans qu'elle suive la cuisson d'une viande, ajoutez le cube de bouillon en même temps que la crème et le Roquefort.
Pour une sauce "Au bleu" plutôt qu'au Roquefort, utilisez tout autre fromage dit "bleu" (Fourme, Bleu de Gex, etc.) que vous pouvez trouver.
Pour une sauce "Au bleu" plutôt qu'au Roquefort, utilisez tout autre fromage dit "bleu" (Fourme, Bleu de Gex, etc.) que vous pouvez trouver.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 970 Kcal ou 8 248 Kj | 37 gr | 23 gr | 192 gr |
| 98 % | 14 % | 2 % | 29 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 358 Kcal ou 1 499 Kj | 7 gr | 4 gr | 35 gr |
| 18 % | 3 % | <1 % | 5 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 400 ml : 5.81 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
| Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sauté de porc crémeux aux champignons de Paris, Riz aux petits pois, Tarte filo-poireaux-fromage, Flamiche, Tarte Alsacienne, ... Toutes |
| Huile : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Croque-monsieur complet, Saucisse de Morteau de gîte , Pain surprise Comtois, Mayonnaise, Tartines à l'Époisses, ... Toutes |
| Échalote : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tartine gratinée aux épinards, Oeufs mayonnaise, Petite ratatouille à l'oeuf cassé, Saucisse aux lentilles en cocotte, Potages de fanes, ... Toutes |
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