Petites verrines à la vanille, clémentine et marron
Une verrine très fraiche à 3 parfums sur 3 couches : panna-cotta vanillée, clémentine et mousse de marrons.
25 min.
Facile
18 verrines
11 IngrédientsDernière mise à jour : Le 11 Décembre 2022
Pour 18 verrines, il vous faut :
- 1
375 ml de crème fraiche liquide - 2
75 ml de Lait - 3
45 ml de sucre en poudre - 4
3 feuilles de gélatine - 5
2 gousse de vanille - 6 3 feuilles de gélatine
- 7
337.5 ml de sucre en morceaux - 8
9 clémentines - 9
2 citron - 10 150 ml de crème fraiche liquide
- 11
150 ml de crème de marrons
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 25 min.
Préparez une panna cotta avec 375 ml de crème fraiche liquide, 75 ml de Lait, 45 ml de sucre en poudre, 3 feuilles de gélatine et 2 gousse de vanille.
Quand elle refroidie, répartissez dans les petites verrines et mettez au frigo pour au moins 4 heures.
Astuce : Posez les sur un linge ou une feuille de papier absorbant sur une plaque à pâtisserie, ils seront plus facile à transporter.
Mettez 3 feuilles de gélatine à tremper dans l'eau froide.
Quand elle refroidie, répartissez dans les petites verrines et mettez au frigo pour au moins 4 heures.
Astuce : Posez les sur un linge ou une feuille de papier absorbant sur une plaque à pâtisserie, ils seront plus facile à transporter.
Mettez 3 feuilles de gélatine à tremper dans l'eau froide.
Étape 2
Grattez les coins des 337.5 ml de sucre en morceaux sur la peau des clémentines pour prendre le gout très délicat des fruits...
Étape 3
...et mettez les dans une petite casserole.
Étape 4
Pressez le jus de 9 clémentines, et 2 citron, et ajoutez les dans la casserole.
Mettez la casserole sur feu doux et faire fondre le sucre en remuant doucement, dès que le jus est un peu chaud, coupez le feu, ajoutez la gélatine essorée et séchée, et mélangez pour la dissoudre.
Nota : Il est très important de ne pas faire bouillir le jus de clémentine, une bonne partie du gout s'évaporerait.
Mettez la casserole sur feu doux et faire fondre le sucre en remuant doucement, dès que le jus est un peu chaud, coupez le feu, ajoutez la gélatine essorée et séchée, et mélangez pour la dissoudre.
Nota : Il est très important de ne pas faire bouillir le jus de clémentine, une bonne partie du gout s'évaporerait.
Étape 5
Faire refroidir le jus de clémentine en trempant le fond de la casserole dans de l'eau bien froide, puis quand il commence un peu à épaissir, répartissez le dans les verrines, sur la panna-cotta (versez doucement).
Mettez à nouveau au frigo pour au moins 4 heures.
Mettez à nouveau au frigo pour au moins 4 heures.
Étape 6
Préparez la mousse au marrons : mélangez au fouet 150 ml de crème fraiche liquide et 150 ml de crème de marrons.
Étape 7
Versez le mélange à travers une très fine passoire dans un siphon.
Vissez une cartouche de gaz ou deux selon votre siphon.
Nota : si vous n'avez pas de siphon, pas de problème, voyez comment vous en passer plus bas.
Vissez une cartouche de gaz ou deux selon votre siphon.
Nota : si vous n'avez pas de siphon, pas de problème, voyez comment vous en passer plus bas.
Étape 8
Juste avant de servir : mettez une dernière couche de mousse au marrons et servez.
Remarques
Si vous n'avez pas de siphon : fouettez la crème en Chantilly, puis incorporez y délicatement la crème de marrons. Garnissez les verrines, avec une poche à douilles si possible.
N'hésitez pas à varier les gouts, en particulier en remplaçant les clémentines par de l'ananas par exemple.
N'hésitez pas à varier les gouts, en particulier en remplaçant les clémentines par de l'ananas par exemple.
Conservation : Quelques heures au frigo, protégées par un film plastique.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 40 ANC=10 % | 490 ANC=50 % | 160 ANC=30 % | 3 570 ANC=180 % | 14 960 ANC : 180 % |
| Pour 100 g | 1 ANC=1 % | 20 ANC=2 % | 7 ANC=1 % | 170 ANC=8 % | 700 ANC : 8 % |
| Par verrines | 1 ANC=1 % | 30 ANC=3 % | 9 ANC=1 % | 200 ANC=10 % | 830 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 verrines : 16.55 €
- Par verrines : 0.95 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Croustade de coques à la poulette, Marmite de coquillages et petits légumes à la bretonne, Tarte poires et chocolat, note de menthe, Haricots verts et pommes de terre à la crème de Morbier, Asperges en petits pois, ... Les voir toutes 166
Sucre en morceaux
Ces autres recettes également : Sorbet clémentines, ... Les voir toutes 1
Crème de marrons
Ces autres recettes également : Mousse de marron au siphon, Petits choux Mont-Blanc, Gâteaux fondants à la crème de marrons, Moelleux aux marrons, Comme des MaronSui's, ... Les voir toutes 8
Lait
Ces autres recettes également : Polpete, Comment faire chauffer du lait sans faire attacher le fond de la casserole, Potage à l'artichaut, Gratin de pommes de terre, Crème caramel, ... Les voir toutes 60
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pain de maïs pour Anne
Il s'agit ici de petits pain rond, faits avec un mélange de farine classique et de farine de maïs. Comme c'est la farine de maïs qui domine, la mie de ces pains est moelleuse et d'un jaune très prononcé.24 Octobre 2017260 K 143.8 5 heures 55 min.
Comment préparer des concombres
Ou comment à partir du concombre brut, obtenir de croquants petits dés prêts a être ajoutés à une salade.6 Aout 2019245 K 113.3 40 min.
Oeufs cocotte aux épinards
Un ramequin beurré, une couche de duxelles de champignons, une d'épinards, un peu de crème, et un œuf, en 2 fois, sur le dessus.10 Mai 2023139 K 24.8 1 heure 15 min.
Sauce légère aux herbes
Cette recette de sauce est à la fois très rapide à faire, très simple et surtout délicieuse ! Elle va particulièrement bien avec les pommes de terre au four, le poisson (genre saumon), et la viande blanche froide.20 Mai 201592 K 14.1 8 min.
Pressé de légumes frais
Un "pressé", c'est un empilement de tranches (de légumes ou autres), qui est fait dans un cercle pour donner une belle forme, et qui est démoulé au moment de servir. Dans ce pressé là : tomate, avocat, oignon rouge, œuf dur et filet d'anchois. On servira entouré d'un peu de sauce...25 Novembre 201564 K 33.7 30 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/04/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 9 commentaires déjà postés sur cette recette :
Je vous dirais ce qu en on pensé mes convives.
Merci pour cette bonne idée très délicate et festive
Comme ça vite fait, je dirais : un biscuit roulé avec 50% de farine châtaigne dans sa pâte, et... en fait non, ça ne vas pas.
Pourquoi ne pas tout simplement mouler en buche 3 couches de la même façon que les verrines ?
Dis moi, tu n'aurais pas une idée pour transformer cette recette en bûche?
Tous les parfums me plaisent et j'aimerais bien en faire un grand dessert pour les fêtes !
Je te remercie d'avance pour tes idées et te prie de m'excuser si je t'embête*
passez tous une bonne journée
cathi
* mais cherche quand- même, hein !!!