Kebab maison
Le kebab est une méthode de cuisson de viandes d'origine moyen-orientale (le mot signifiant grillade ou viande grillée dans différentes langues), ce sont des morceaux de viandes, plutôt des tranches, embrochées et cuite au grill verticalement. Ils sont servis traditionnellement avec des frites et une sauce blanche au yaourt et aux herbes, dans un petit pain. Voici comment faire un kebab, au four, à la maison.
2 heures 35 min.
Facile
2 personnes
12 IngrédientsDernière mise à jour : Le 20 Mai 2015
Pour 2 personnes, il vous faut :
- 1
2 cuillère à soupe d'huile d'olive - 2
1 feuille de laurier - 3
1 gousse d'ail - 4
1⁄3 cuillère à soupe d'épices à couscous - 5
270 ml de viande de bœuf - 6
100 ml de yaourt grec - 7
persil - 8
coriandre - 9
1⁄3 cuillère à soupe de jus de citron - 10 1⁄3 gousse d'ail
- 11
sel - 12
poivre
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Repos : 2 heures
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 2 heures 35 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Préparez une marinade en mélangeant 2 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 feuille de laurier, 1 gousse d'ail, 1⁄3 cuillère à soupe d'épices à couscous, sel et poivre.
Étape 2 - 2 heures
Coupez 270 ml de viande de bœuf en petites tranches peu épaisses (1/2 centimètre ou 1/4 de pouce environ).
Mettez ces morceaux de viandes dans la marinade, remuez pour bien mélanger, recouvrez d'un film étirable et laissez reposer au frigo 2 heures, ou toute une nuit.
Mettez ces morceaux de viandes dans la marinade, remuez pour bien mélanger, recouvrez d'un film étirable et laissez reposer au frigo 2 heures, ou toute une nuit.
Étape 3 - 5 min.
Au bout de ce temps, embrochez les morceaux de viande à plat, les uns au dessus des autres sur la broche de votre four.
Étape 4 - 1 min.
Mettez au four en position grill, sur chaleur moyenne.
Étape 5 - 5 min.
Pendant ce temps, préparez la sauce blanche en mélangeant 100 ml de yaourt grec, persil, coriandre, 1⁄3 cuillère à soupe de jus de citron, 1⁄3 gousse d'ail hachée, sel et poivre.
Étape 6 - 15 min.
Surveillez la cuisson de la viande, elle doit être bien grillée.
Étape 7 - 1 min.
Retirez la broche du four, et coupez le tour de la broche, en la faisant tourner sur elle même, les morceaux de kebab tombent sur le plan de travail au fur et à mesure.
Si vous avez utilisés de gros morceaux de viandes, vous allez à force arriver au cœur et ce ne sera pas assez cuit : enduisez alors du reste de la marinade au pinceau et remettez au four jusqu'à ce que l'extérieur soit à nouveau bien grillé, et ainsi de suite, c'est le principe même du kebab.
Si vous avez utilisés de gros morceaux de viandes, vous allez à force arriver au cœur et ce ne sera pas assez cuit : enduisez alors du reste de la marinade au pinceau et remettez au four jusqu'à ce que l'extérieur soit à nouveau bien grillé, et ainsi de suite, c'est le principe même du kebab.
Étape 8
Servez accompagné de frites, et de sauce blanche, à l'assiette ou dans un petit pain ou un pain pita.
Remarques
Pour la viande faites selon votre gout, traditionnellement le kebab est plutôt une viande de mouton, mais tout est possible (c'est du bœuf sur les photos), et vous pouvez même mélanger plusieurs sorte de viandes.
Conservation : Une fois cuits quelques minutes.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 50 ANC=20 % | 7 ANC=1 % | 90 ANC=10 % | 1 020 ANC=50 % | 4 250 ANC : 50 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=5 % | 1 ANC=0 % | 20 ANC=3 % | 240 ANC=10 % | 1 020 ANC : 10 % |
| Par personne | 20 ANC=10 % | 3 ANC=0 % | 40 ANC=7 % | 510 ANC=30 % | 2 130 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 personnes : 3.30 €
- Par personne : 1.65 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Viande de bœuf
Ces autres recettes également : Marmite de Taos, Boeuf bourguignon, Parmentier à l'envers, Rôti de boeuf "Comme à Santa-Fé", Paleron en 2 cuissons, ... Les voir toutes 10
Yaourt grec
Ces autres recettes également : Brick épinards-cajou, Tzatziki, Sauce légère aux herbes, Beignets aux épinards, Tartines norvégiennes, ... Les voir toutes 7
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Pesto de fanes de carottes, Filets de poissons grillés, chou étuvé au Noilly, Petites madeleines salées aux 2 fromages, Tartines grillées jambon-béchamel, Terrine d'avocat au saumon fumé, ... Les voir toutes 532
Feuille de laurier
Ces autres recettes également : Carottes braisées provençales, Pâté en croute, Tomates et courgettes farcies, Côtelettes de porc à la Champvallon, Rôti de porc aux herbes, ... Les voir toutes 65
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Nouveau tiramisu
Cette nouvelle version de tiramisu est plus facile à réaliser que la recette d'origine, et à mon avis bien meilleure. Vous apprécierez sûrement, comme moi, le coté très léger et très crémeux de ce tiramisu, réalisé pour l'occasion dans des verres à cognac. 19 Janvier 2015411 K 463.8 55 min.
Cupcakes d'Arizona
Les cupcakes sont des petits gâteaux d'origine américaine, avec une pâte genre "biscuit" et dont le dessus est en général recouvert d'un décor sucré aux couleurs plutôt flashy. Voici une version avec la pâte classique, et un décor inspiré des célèbres cactus saguaro, si nombreux en Arizona. 13 Octobre 2010218 K 134.3 1 heure 50 min.
Pâte à crêpes
Voici une version de pâte à crêpes un peu plus sophistiquée que la recette classique, les crêpes seront plus moelleuses et plus gouteuses. 2 Février 2020366 K 574.1 15 min.
Mousse de marron au siphon
La mousse de marrons, appelée parfois "Mousse Mont-Blanc" est une délicieuse préparation faite traditionnellement en mélangeant délicatement de la crème chantilly avec de la crème de marrons. En voici une version simple et rapide, faite au 18 Octobre 202064 K3.6 9 min.
Crème pâtissière
Assez semblable à la crème anglaise dans le principe, au résultat elle est beaucoup plus épaisse. Elle est utilisée dans beaucoup de pâtisseries pour fourrer (de la pâte à choux par exemple) ou garnir (un mille-feuilles). 27 Janvier 2017772 K 334.3 40 min.
Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :
en fait j'ai réalisé un peu tard que mon nouveau four n'avait pas de broche!