Kebab maison
Le kebab est une méthode de cuisson de viandes d'origine moyen-orientale (le mot signifiant grillade ou viande grillée dans différentes langues), ce sont des morceaux de viandes, plutôt des tranches, embrochées et cuite au grill verticalement. Ils sont servis traditionnellement avec des frites et une sauce blanche au yaourt et aux herbes, dans un petit pain. Voici comment faire un kebab, au four, à la maison.
2 heures 35 min.
Facile
12 personnes
12 IngrédientsDernière mise à jour : Le 20 Mai 2015
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
10 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2
4 feuilles de laurier - 3
4 gousses d'ail - 4
2 cuillères à soupe d'épices à couscous - 5
6 tasses ¾ de viande de bœuf - 6
2 tasses 2⁄3 de yaourt grec - 7
persil - 8
coriandre - 9
2 cuillères à soupe de jus de citron - 10 2 gousses d'ail
- 11
sel - 12
poivre
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Repos : 2 heures
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 2 heures 35 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Préparez une marinade en mélangeant 10 cuillères à soupe d'huile d'olive, 4 feuilles de laurier, 4 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe d'épices à couscous, sel et poivre.
Étape 2 - 2 heures
Coupez 6 tasses ¾ de viande de bœuf en petites tranches peu épaisses (1/2 centimètre ou 1/4 de pouce environ).
Mettez ces morceaux de viandes dans la marinade, remuez pour bien mélanger, recouvrez d'un film étirable et laissez reposer au frigo 2 heures, ou toute une nuit.
Mettez ces morceaux de viandes dans la marinade, remuez pour bien mélanger, recouvrez d'un film étirable et laissez reposer au frigo 2 heures, ou toute une nuit.
Étape 3 - 5 min.
Au bout de ce temps, embrochez les morceaux de viande à plat, les uns au dessus des autres sur la broche de votre four.
Étape 4 - 1 min.
Mettez au four en position grill, sur chaleur moyenne.
Étape 5 - 5 min.
Pendant ce temps, préparez la sauce blanche en mélangeant 2 tasses 2⁄3 de yaourt grec, persil, coriandre, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 2 gousses d'ail hachée, sel et poivre.
Étape 6 - 15 min.
Surveillez la cuisson de la viande, elle doit être bien grillée.
Étape 7 - 1 min.
Retirez la broche du four, et coupez le tour de la broche, en la faisant tourner sur elle même, les morceaux de kebab tombent sur le plan de travail au fur et à mesure.
Si vous avez utilisés de gros morceaux de viandes, vous allez à force arriver au cœur et ce ne sera pas assez cuit : enduisez alors du reste de la marinade au pinceau et remettez au four jusqu'à ce que l'extérieur soit à nouveau bien grillé, et ainsi de suite, c'est le principe même du kebab.
Si vous avez utilisés de gros morceaux de viandes, vous allez à force arriver au cœur et ce ne sera pas assez cuit : enduisez alors du reste de la marinade au pinceau et remettez au four jusqu'à ce que l'extérieur soit à nouveau bien grillé, et ainsi de suite, c'est le principe même du kebab.
Étape 8
Servez accompagné de frites, et de sauce blanche, à l'assiette ou dans un petit pain ou un pain pita.
Remarques
Pour la viande faites selon votre gout, traditionnellement le kebab est plutôt une viande de mouton, mais tout est possible (c'est du bœuf sur les photos), et vous pouvez même mélanger plusieurs sorte de viandes.
Conservation : Une fois cuits quelques minutes.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 290 ANC=110 % | 40 ANC=4 % | 520 ANC=80 % | 6 040 ANC=300 % | 25 300 ANC : 300 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=5 % | 1 ANC=0 % | 20 ANC=3 % | 240 ANC=10 % | 1 020 ANC : 10 % |
| Par personne | 20 ANC=9 % | 3 ANC=0 % | 40 ANC=7 % | 500 ANC=30 % | 2 110 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 19.45 €
- Par personne : 1.65 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Viande de bœuf
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Yaourt grec
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Huile d'olive
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Feuille de laurier
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Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :
en fait j'ai réalisé un peu tard que mon nouveau four n'avait pas de broche!