Cuisine-facile.com

1 079 recettes faciles et bien expliquées, avec 13 079 photos et 77 vidéos

Kebab maison

Le kebab est une méthode de cuisson de viandes d'origine moyen-orientale (le mot signifiant grillade ou viande grillée dans différentes langues), ce sont des morceaux de viandes, plutôt des tranches, embrochées et cuite au grill verticalement. Ils sont servis traditionnellement avec des frites et une sauce blanche au yaourt et aux herbes, dans un petit pain. Voici comment faire un kebab, au four, à la maison.

227 077 64.3/5 pour 19 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 20 Mai 2015

Pour 12 personnes, il vous faut :

1 10 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 4 feuilles de laurier
3 4 gousses d'ail
4 2 cuillères à soupe d'épices à couscous
5 6 tasses ¾ de viande de bœuf
6 2 tasses ²⁄₃ de yaourt grec
7 persil
8 coriandre
9 2 cuillères à soupe de jus de citron
10 2 gousses d'ail
11 sel
12 poivre

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
16 min.	2 heures	16 min.	2 heures 32 min.

Conservation : Une fois cuits quelques minutes.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Préparez une marinade en mélangeant 10 cuillères à soupe d'huile d'olive, 4 feuilles de laurier, 4 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe d'épices à couscous, sel et poivre.

Étape 2 - 2 heures

Coupez 6 tasses ¾ de viande de bœuf en petites tranches peu épaisses (1/2 centimètre ou 1/4 de pouce environ).

Mettez ces morceaux de viandes dans la marinade, remuez pour bien mélanger, recouvrez d'un film étirable et laissez reposer au frigo 2 heures, ou toute une nuit.

Étape 3 - 5 min.

Au bout de ce temps, embrochez les morceaux de viande à plat, les uns au dessus des autres sur la broche de votre four.

Étape 4 - 1 min.

Mettez au four en position grill, sur chaleur moyenne.

Étape 5 - 5 min.

Pendant ce temps, préparez la sauce blanche en mélangeant 2 tasses ²⁄₃ de yaourt grec, persil, coriandre, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 2 gousses d'ail hachée, sel et poivre.

Étape 6 - 15 min.

Surveillez la cuisson de la viande, elle doit être bien grillée.

Étape 7 - 1 min.

Retirez la broche du four, et coupez le tour de la broche, en la faisant tourner sur elle même, les morceaux de kebab tombent sur le plan de travail au fur et à mesure.

Si vous avez utilisés de gros morceaux de viandes, vous allez à force arriver au cœur et ce ne sera pas assez cuit : enduisez alors du reste de la marinade au pinceau et remettez au four jusqu'à ce que l'extérieur soit à nouveau bien grillé, et ainsi de suite, c'est le principe même du kebab.

Étape 8

Servez accompagné de frites, et de sauce blanche, à l'assiette ou dans un petit pain ou un pain pita.

Remarques

Pour la viande faites selon votre gout, traditionnellement le kebab est plutôt une viande de mouton, mais tout est possible (c'est du bœuf sur les photos), et vous pouvez même mélanger plusieurs sorte de viandes.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
6 042 Kcal ou 25 297 Kj	295 gr	42 gr	522 gr
302 %	113 %	4 %	79 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
244 Kcal ou 1 022 Kj	12 gr	2 gr	21 gr
12 %	5 %	<1 %	3 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
503 Kcal ou 2 106 Kj	25 gr	4 gr	43 gr
25 %	9 %	<1 %	7 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 19.43 €
Par personne : 1.62 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Viande de bœuf : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Filet de boeuf en croute de romarin, Marmite de Taos, Comment bien cuire une viande rouge, Parmentier à l'envers, Viande braisée au vin rouge réduit, ... Toutes
	Yaourt grec : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Gros dés de saumons à la Crétoise, Beignets aux épinards, Tzatziki, Sauce légère aux herbes, Tartines norvégiennes, ... Toutes
	Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pannequets au riz rouge, Petits-pois à la française, Blancs de volaille à l'estragon, Salade d'endives rouge de bistrot, Filet mignon comme un involtini, ... Toutes
	Feuille de laurier : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pommes de terre lard et herbes, Paleron en 2 cuissons, Terrine de lapin, Fondue d'oignons, Civet de lapin, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Pâte à choux

C'est la pâte des choux à la crème bien sur, mais aussi des éclairs, des religieuses et de beaucoup de petites pièces salées ou sucrées.
309 988 473.6/5 pour 53 notations 1 heure 4 min.

Risotto crémeux aux petits légumes

Le risotto, un des (nombreux) délices de la cuisine Italienne... Voici une version avec des légumes cuits à part, dont on va utiliser le bouillon pour ensuite cuire le riz. Un délice, vous verrez.
180 935 64.9/5 pour 10 notations 2 heures 53 min.

Tarte aux pommes express

Une tarte fine aux pommes, très rapide à préparer.
225 179 303.8/5 pour 48 notations 54 min.

Pâte de fruits de la passion

Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à...
173 626 174.3/5 pour 17 notations 2 heures 30 min.

Salade aux 4 poires vanillées

C'est une recette ultra-simple, tout est dans le choix des poires qui doivent êtres toutes mures à point, et de types différents pour provoquer un contraste en bouche.
108 066 23.3/5 pour 6 notations 37 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 12/04/2020)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

Vos 6 commentaires ou questions sur cette recette

Oui, mais ce n'est plus un kebab alors.
Posté par jh le 15 mai 2015 à 14h39 (n° 6)
Peut on la grier a l'huile
Posté par dave le 15 mai 2015 à 12h57 (n° 5)
C'est le seul moyen de faire manger du mouton à mes enfants. Le plus dur est d'avoir tous les ingrédients sous la main, en effet j'ai modifié un peu la marinade pour plus d'épices.
Posté par torpen le 9 avril 2012 à 15h25 (n° 4)
Je l'ai fait et c'était très bon!
en fait j'ai réalisé un peu tard que mon nouveau four n'avait pas de broche!
Posté par cathi le 5 juin 2011 à 18h03 (n° 3)
Oh ben oui, tu n'auras pas exactement le même côté "grillé à la broche", mais c'est très proche.
Posté par jh le 4 juin 2011 à 13h03 (n° 2)
Si on coupe la viande en très petits morceaux, tu crois qu'on peut la passer simplement à la poêle après l'avoir fait mariner?ça m'arrangerait bien !
Posté par cathi le 3 juin 2011 à 19h09 (n° 1)

Suivre cette recette (comme déjà 6 autres personnes)

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.

Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page