Kebab maison
Le kebab est une méthode de cuisson de viandes d'origine moyen-orientale (le mot signifiant grillade ou viande grillée dans différentes langues), ce sont des morceaux de viandes, plutôt des tranches, embrochées et cuite au grill verticalement. Ils sont servis traditionnellement avec des frites et une sauce blanche au yaourt et aux herbes, dans un petit pain. Voici comment faire un kebab, au four, à la maison.
2 heures 35 min.
Facile
18 personnes
12 IngrédientsDernière mise à jour : Le 20 Mai 2015
Pour 18 personnes, il vous faut :
- 1
15 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2
6 feuilles de laurier - 3
6 gousses d'ail - 4
3 cuillères à soupe d'épices à couscous - 5
2 litres 400 ml de viande de bœuf - 6
900 mls de yaourt grec - 7
persil - 8
coriandre - 9
3 cuillères à soupe de jus de citron - 10 3 gousses d'ail
- 11
sel - 12
poivre
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Repos : 2 heures
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 2 heures 35 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Préparez une marinade en mélangeant 15 cuillères à soupe d'huile d'olive, 6 feuilles de laurier, 6 gousses d'ail, 3 cuillères à soupe d'épices à couscous, sel et poivre.
Étape 2 - 2 heures
Coupez 2 litres 400 ml de viande de bœuf en petites tranches peu épaisses (1/2 centimètre ou 1/4 de pouce environ).
Mettez ces morceaux de viandes dans la marinade, remuez pour bien mélanger, recouvrez d'un film étirable et laissez reposer au frigo 2 heures, ou toute une nuit.
Mettez ces morceaux de viandes dans la marinade, remuez pour bien mélanger, recouvrez d'un film étirable et laissez reposer au frigo 2 heures, ou toute une nuit.
Étape 3 - 5 min.
Au bout de ce temps, embrochez les morceaux de viande à plat, les uns au dessus des autres sur la broche de votre four.
Étape 4 - 1 min.
Mettez au four en position grill, sur chaleur moyenne.
Étape 5 - 5 min.
Pendant ce temps, préparez la sauce blanche en mélangeant 900 mls de yaourt grec, persil, coriandre, 3 cuillères à soupe de jus de citron, 3 gousses d'ail hachée, sel et poivre.
Étape 6 - 15 min.
Surveillez la cuisson de la viande, elle doit être bien grillée.
Étape 7 - 1 min.
Retirez la broche du four, et coupez le tour de la broche, en la faisant tourner sur elle même, les morceaux de kebab tombent sur le plan de travail au fur et à mesure.
Si vous avez utilisés de gros morceaux de viandes, vous allez à force arriver au cœur et ce ne sera pas assez cuit : enduisez alors du reste de la marinade au pinceau et remettez au four jusqu'à ce que l'extérieur soit à nouveau bien grillé, et ainsi de suite, c'est le principe même du kebab.
Si vous avez utilisés de gros morceaux de viandes, vous allez à force arriver au cœur et ce ne sera pas assez cuit : enduisez alors du reste de la marinade au pinceau et remettez au four jusqu'à ce que l'extérieur soit à nouveau bien grillé, et ainsi de suite, c'est le principe même du kebab.
Étape 8
Servez accompagné de frites, et de sauce blanche, à l'assiette ou dans un petit pain ou un pain pita.
Remarques
Pour la viande faites selon votre gout, traditionnellement le kebab est plutôt une viande de mouton, mais tout est possible (c'est du bœuf sur les photos), et vous pouvez même mélanger plusieurs sorte de viandes.
Conservation : Une fois cuits quelques minutes.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 440 ANC=170 % | 60 ANC=6 % | 780 ANC=120 % | 9 060 ANC=450 % | 37 940 ANC : 450 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=5 % | 1 ANC=0 % | 20 ANC=3 % | 240 ANC=10 % | 1 020 ANC : 10 % |
| Par personne | 20 ANC=9 % | 3 ANC=0 % | 40 ANC=7 % | 500 ANC=30 % | 2 110 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 personnes : 29.20 €
- Par personne : 1.65 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Viande de bœuf
Ces autres recettes également : Marmite de Taos, Paleron en 2 cuissons, Viande braisée au vin rouge réduit, Belle pièce de viande confite et légumes fondants en cocotte lutée, Comment cuire une viande en cuisson lente, ... Les voir toutes 10
Yaourt grec
Ces autres recettes également : Sauce légère aux herbes, Tartines norvégiennes, Gros dés de saumons à la Crétoise, Beignets aux épinards, Tzatziki, ... Les voir toutes 7
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Spaghetti aux tomates et pesto, Risotto crémeux aux légumes et graines de lin, Gratin d'épinards et poulet épicé, Paella, Côtelettes de porc au romarin, ... Les voir toutes 527
Feuille de laurier
Ces autres recettes également : Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge, Petites omelettes aux légumes, Bruschetta et mozzarella, Comment cuire une viande en cuisson lente, Terrine de lapin, ... Les voir toutes 65
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Coulis de cassis
Le cassis donne un excellent coulis, mais il est peu plus compliqué à réaliser que pour les autres fruits. Voici quand même une façon de faire assez simple.21 Février 2011453 K 223.6 25 min.
Gâteau aux flocons d'avoine
La spécificité de ce gâteau, c'est son gout un peu rustique, mais délicieux, de flocons d'avoine. Pour l'obtenir on va mélanger à la farine de la recette, une part de flocons d'avoine torréfiés et mixés.20 Septembre 2017106 K 34.0 1 heure 8 min.
Oeufs brouillés
Les œufs brouillés sont une façon de les cuire un peu particulière, ce n'est pas compliqué à faire, juste un peu long car cette cuisson se fait lentement au bain-marie. On obtient une préparation délicieuse, fine et délicate, qui peut se déguster telle-quelle, ou bien incorporée dans une...21 Février 2011274 K 83.3 30 min.
Brocolis sautés au jambon
Des brocolis cuits juste tendres, des lanières de jambon, rapidement sautés dans un peu d'huile d'olive avec une échalote.21 Février 2011216 K 34 50 min.
Chorba
La chorba est une soupe relevée de légumes et de viande, c'est un plat typique dans tout le Maghreb. En voici une version personnelle.4 Mai 2012151 K 104.4 2 heures 8 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 5 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :
en fait j'ai réalisé un peu tard que mon nouveau four n'avait pas de broche!