Oeufs de caille en boutonnière


Oeufs de caille en boutonnière
Ce petite amuse-bouche est un mini-toast de pain grillé, une tranche de jambon cru et trois jaunes d'œufs de caille disposé sur un rectangle de blanc. C'est un peu délicat à réaliser, mais très joli à présenter, et bien sur très bon.
186 K 4.4/5 (5 avis)
Noter cette recette :
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 26 Juin 2011
Pour 2 canapés, il vous faut :
  • 1 pain 1 tranche de pain
  • 2 jambon fumé 1 tranche de jambon fumé
  • 3 beurre 10.32 ml de beurre
  • 4 œufs de caille 6 œufs de caille
  • 5 eau 13 petite cuillère d'eau
  • 6 sel sel
  • 7 poivre poivre

Changer d'unités de mesures :
Les temps pour cette recette
Préparation : 60 min.
Cuisson : 3 min.
Soit en tout : 60 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas


Étape 1 - 7 min.
Oeufs de caille en boutonnière
Coupez 1 tranche de pain en rectangle de 5cm x 2.5cm environ (ou 2 x 1 pouce).

Coupez 1 tranche de jambon fumé aux mêmes dimensions.

Étape 2 - 5 min.
Oeufs de caille en boutonnière
Beurrez chaque coté des morceaux de pain

Étape 3 - 15 min.
Ouvrez les 6 œufs de caille, et séparez les jaunes des blancs.

Nota : Le geste pour ouvrir les œufs de caille n'est pas facile à décrire, vous pouvez avantageusement consulter la petite vidéo de démonstration.

Étape 4 - 2 min.
Oeufs de caille en boutonnière
Dans une petite poêle sur feu moyen, faites fondre 10.32 ml de beurre, quand elle est bien chaude ajoutez 13 petite cuillère d'eau puis versez les blancs d'œufs.

Étape 5 - 10 min.
Oeufs de caille en boutonnière
Quand les blancs sont cuits, salez les et versez sur une planche à découper, et coupez dedans des rectangles de la même taille que les morceaux de pain.

Découpez dans chaque rectangle de blanc 3 cercles de 1c ou 0.5 pouce de diamètre. Le mieux pour cela est d'utiliser un douille de poche à douille du bon diamètre.

Étape 6 - 1 min.
Oeufs de caille en boutonnière
Dans la même poêle, faites griller 1 minute sur chaque face les morceaux de jambon.

Étape 7 - 4 min.
Oeufs de caille en boutonnière
Puis les morceaux de pain, sur chaque face également jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Étape 8 - 5 min.
Oeufs de caille en boutonnière
Baissez le feu sous la poêle, posez une tranche de jambon, puis de blanc sur chaque toast, salez légèrement et poivrez.

Étape 9 - 10 min.
Oeufs de caille en boutonnière
Terminez en posant un jaune d'œuf dans chaque trou des blancs.

C'est le moment délicat de la recette, il faut y aller doucement pour ne pas casser les jaunes.

Laissez ainsi sur feu doux pendant environ 5 minutes pour que les jaunes se réchauffent, ils ne doivent pas cuire.
Remarques
Tout peut être préparé à l'avance, seul la pose finale des jaunes est à faire au dernier moment.

Vous pouvez mettre un petit gout surprise dans le creux des blancs sous le jaune, quelque chose de marquant comme une pointe de wasabi, quelques gouttes de vinaigre, ou ce qui vous vient à l'esprit.
Conservation : Quelques minutes seulement.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette90 ANC=40 %570 ANC=50 %30 ANC=5 %410 ANC=20 %1 700 ANC : 20 %
Pour 100 g50 ANC=20 %350 ANC=30 %20 ANC=3 %250 ANC=10 %1 040 ANC : 10 %
Par canapés40 ANC=20 %290 ANC=30 %20 ANC=3 %200 ANC=10 %850 ANC : 10 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait, œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 2 canapés : 1.55 €
  • Par canapés : 0.80 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tarte aux pommes express
Tarte aux pommes express
Une tarte fine aux pommes, très simple, et rapide à préparer : un cercle de pâte feuilletée, un peu de compote et des quartiers de pommes.
8 Avril 2020375 K 313.8 55 min.
Fruits frais au sabayon
Fruits frais au sabayon
Des fruits frais, pamplemousses ou poires, recouverts de sabayon et d'une pincée de croustillant d'agrumes.
21 Février 2011293 K4.5 55 min.
Riz au lait
Riz au lait
Un dessert chargé de souvenirs d'enfance pour pas mal de monde ! Voici ma version personnelle.
18 Décembre 2018405 K 103.9 40 min.
Verre européen
Verre européen
Un petit dessert un peu long à réaliser, mais qui peut être fait à l'avance, et qui fait toujours son petit effet. Dans un verre, un étage de coulis de fruits rouge en bavarois (rouge), un couche d'appareil à Charlotte à l'ananas (blanc/jaune), une petite couche de coulis de kiwi (vert), et...
15 Aout 2010237 K 54.7 2 heures 30 min.
Sucre vanillé
Sucre vanillé
Presque indispensable en pâtisserie, on le trouve dans le commerce sous forme d'onéreux petits sachets de 10 grammes environ. Il faut bien faire la différence entre le sucre vanillé qui contient vraiment de la vanille, et le sucre vanilliné, purement chimique qui n'a jamais approché une gousse...
12 Aout 2018427 K 204.0 30 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/08/2025)

*Votre e-mail Votre prénom ou pseudo
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing

Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page