Oeufs de caille en boutonnière
Ce petite amuse-bouche est un mini-toast de pain grillé, une tranche de jambon cru et trois jaunes d'œufs de caille disposé sur un rectangle de blanc. C'est un peu délicat à réaliser, mais très joli à présenter, et bien sur très bon.
192 K 4.4/5 (5 avis)
60 min.
Moyenne
4.55 €
6 canapés
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 26 Juin 2011
3 tranches de 
3 tranches de jambon fumé
30 g de 
18 œufs de caille
1 petite cuillère d'
Les temps pour cette recette
Préparation : 60 min.
Cuisson : 3 min.
Soit en tout : 60 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 7 min.
Coupez 3 tranches de pain en rectangle de 5cm x 2.5cm environ (ou 2 x 1 pouce).
Coupez 3 tranches de jambon fumé aux mêmes dimensions.
Coupez 3 tranches de jambon fumé aux mêmes dimensions.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Beurrez chaque coté des morceaux de pain
Étape 3 - ⌛ 15 min.
Ouvrez les 18 œufs de caille, et séparez les jaunes des blancs.
Nota : Le geste pour ouvrir les œufs de caille n'est pas facile à décrire, vous pouvez avantageusement consulter la petite vidéo de démonstration.
Nota : Le geste pour ouvrir les œufs de caille n'est pas facile à décrire, vous pouvez avantageusement consulter la petite vidéo de démonstration.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Étape 5 - ⌛ 10 min.
Quand les blancs sont cuits, salez les et versez sur une planche à découper, et coupez dedans des rectangles de la même taille que les morceaux de pain.
Découpez dans chaque rectangle de blanc 3 cercles de 1c ou 0.5 pouce de diamètre. Le mieux pour cela est d'utiliser un douille de poche à douille du bon diamètre.
Découpez dans chaque rectangle de blanc 3 cercles de 1c ou 0.5 pouce de diamètre. Le mieux pour cela est d'utiliser un douille de poche à douille du bon diamètre.
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Dans la même poêle, faites griller 1 minute sur chaque face les morceaux de jambon.
Étape 7 - ⌛ 4 min.
Puis les morceaux de pain, sur chaque face également jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Étape 8 - ⌛ 5 min.
Baissez le feu sous la poêle, posez une tranche de jambon, puis de blanc sur chaque toast, salez légèrement et poivrez.
Étape 9 - ⌛ 10 min.
Terminez en posant un jaune d'œuf dans chaque trou des blancs.
C'est le moment délicat de la recette, il faut y aller doucement pour ne pas casser les jaunes.
Laissez ainsi sur feu doux pendant environ 5 minutes pour que les jaunes se réchauffent, ils ne doivent pas cuire.
C'est le moment délicat de la recette, il faut y aller doucement pour ne pas casser les jaunes.
Laissez ainsi sur feu doux pendant environ 5 minutes pour que les jaunes se réchauffent, ils ne doivent pas cuire.
Remarques
Tout peut être préparé à l'avance, seul la pose finale des jaunes est à faire au dernier moment.
Vous pouvez mettre un petit gout surprise dans le creux des blancs sous le jaune, quelque chose de marquant comme une pointe de wasabi, quelques gouttes de vinaigre, ou ce qui vous vient à l'esprit.
Vous pouvez mettre un petit gout surprise dans le creux des blancs sous le jaune, quelque chose de marquant comme une pointe de wasabi, quelques gouttes de vinaigre, ou ce qui vous vient à l'esprit.
Conservation : Quelques minutes seulement.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 270 ANC=100 % | 1 720 ANC=160 % | 100 ANC=20 % | 1 220 ANC=60 % | 5 100 ANC : 60 % |
| Pour 100 g | 50 ANC=20 % | 350 ANC=30 % | 20 ANC=3 % | 250 ANC=10 % | 1 040 ANC : 10 % |
| Par canapés | 40 ANC=20 % | 290 ANC=30 % | 20 ANC=3 % | 200 ANC=10 % | 850 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 canapés : 4.55 €
- Par canapés : 0.80 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Beurre
Ces autres recettes également : Noix de Saint-Jacques à l'oseille et au Noilly, Brioche roulée châtaigne et pommes, Escalope cordon bleu, Poulet à la Lilloise, Crackers, ... Les voir toutes 483
Œuf de caille
Ces autres recettes également : Oeufs de caille en canapés, ... Les voir toutes 1
Pain
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tartines de Kérinou, Salade de mâche aux croutons, Pain-quiche, Tartines auvergnates, Salade d'endives rouge de bistrot, ... Les voir toutes 76
Jambon fumé
Ces autres recettes également : Moelleux de chou-fleur en ramequins, Pâtes aux asperges vertes, Tartines de Kérinou, Crème de foie gras, Tian de légumes, ... Les voir toutes 30
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crème anglaise
Crème anglaise ou sauce à la vanille, ce sont des jaunes d'œufs fouettés avec du sucre qu'on fait épaissir doucement dans du lait parfumé à la vanille. C'est la base ou l'accompagnement de beaucoup de desserts. 17 Janvier 2018439 K 183.8 45 min.
Sauce verte au persil
Cette sauce au goût de persil prononcé va très bien avec les légumes cuits à la vapeur et les poissons. Vous trouverez également en fin de recette, une version plus légère en "coulis de persil". 21 Février 2011549 K 143.4 25 min.
Comment beurrer facilement un plat ou un moule
Souvent lors de gratins, crumbles ou autres plats qui vont au four, il est nécessaire de beurrer le plat ou le moule. Beurrer, signifie ici de frotter le fond et les bords du plat avec une noix de beurre pour éviter lors de la cuisson que la recette colle ne trop au fond du plat. Plutôt que poser une noix de beurre dans le plat, voici une façon de faire plus... 21 Février 2011154 K 113.7 1 min.
Compote de pommes
Quoi de plus simple qu'une compote de pommes ? Eh bien en voici justement une recette très simple, mais délicieuse, et tous les pièges qu'il faut éviter. 8 Novembre 20172.46 M 3294.1 1 heure 15 min.
Tuiles aux amandes
Ce délicieux petit gâteau tient son croustillant et sa légèreté à l'usage d'amandes effilées au lieu d'amandes en poudre. Il n'est pas bien difficile à réussir, il faut juste être un peu rapide au moment de les sortir du four. 21 Aout 2019399 K 274.4 1 heure 20 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 21/12/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.