1 516 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Minestrone

Le minestrone est un plat traditionnel de la cuisine Italienne, c'est une sorte de soupe faite avec plusieurs légumes et un bouillon de volaille. C'est très simple à faire, mais il y a pas mal de travail avec tous les légumes à préparer.
Il y a surement autant de recettes de minestrone que de cuisinières Italienne, alors en voici ma version.

185 K 6× 4.3/5 (29 avis)

3 heures 30 min. difficulté

Moyenne

10.80 €

3 personnes ingredients

15 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 29 Mai 2011

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (532×) Je l'ai faite (514×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 3 personnes, il vous faut :

1 100 g de haricots blancs
2 100 g de petits-pois
3 2 oignons nouveaux
4 1 tomate
5 100 g de haricots verts
6 1 courgette
7 1 carotte
8 1 navets
9 1 pommes de terre
10 100 g d'asperges vertes
11 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
12 1 litre d'eau
13 1 cube de bouillon de volaille
14 sel
15 poivre
Poids total de ces ingrédients : 2 485 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 2 heures 20 min.

Cuisson : 1 heure 15 min.

Soit en tout : 3 heures 30 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1

La veille, mettez 100 g de haricots blancs à tremper toute une nuit pour les attendrir, mais si vous utilisez des haricots frais ce n'est pas nécessaire.

Étape 2 - 10 min.

Écossez 100 g de petits-pois, ou utilisez des petits pois congelés.

Étape 3 - 10 min.

Épluchez, lavez et émincez 2 oignons nouveaux.

Étape 4 - 20 min.

Épluchez et coupez en quartier 1 tomate.

Étape 5 - 10 min.

Lavez, coupez les extrémités, puis coupez en morceaux 100 g de haricots verts.

Étape 6 - 30 min.

Préparez 1 courgette en petits morceaux.

Étape 7 - 40 min.

Épluchez, lavez et coupez en petits morceaux 1 carotte, 1 navets et 1 pommes de terre.

Étape 8 - 20 min.

Épluchez puis faites cuire à l'eau bouillante salée, juste croquantes, 100 g d'asperges vertes.

Étape 9 - 20 min.

Jetez l'eau de trempage des haricots, et faites les cuire dans une autre eau salée, jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore à peine fermes.

Égouttez les.

Étape 10 - 1 min.

Dans une grande casseroles sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand elle est bien chaude versez les oignons émincés, salez, poivrez et faites cuire en remuant 1 minute.

Ajoutez les navets, les carottes, les pommes de terre et remuez pour bien mélanger.

Étape 11 - 5 min.

Ajoutez les courgettes, haricots, haricots verts et asperges, remuez pour bien mélanger et faites cuire l'ensemble en remuant régulièrement pendant 5 minutes.

Cette cuisson première des légumes dans l'huile, sans eau, est importante pour le futur gout du minestrone.

Étape 12 - 35 min.

Mouillez avec 1 litre d'eau et ajoutez 1 cube de bouillon de volaille.

Amenez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire à frémissement jusqu'à ce que tous les légumes soient bien cuits (Astuce : vérifiez la cuisson des carottes ou des navets, si eux sont cuits tout le reste l'est aussi).

Étape 13 - 10 min.

Ajoutez alors les tomates, vérifiez l'assaisonnement et laissez encore cuire dix minutes.

Étape 14

Servez bien chaud, nature ou accompagné de tranches de pain grillées, tartinées de sauce pesto, ou bien d'un peu de Parmesan râpé.

Remarques

Idéalement un minestrone comporte au moins 5 légumes, mais ceux que vous voudrez, n'hésitez donc pas a adapter cette recette aussi bien en ingrédients qu'en proportions.

Vous pouvez aussi ajouter un verre de riz avec les légumes, certains pensent que ça doit remplacer les haricots blancs mais à mon avis ça peut très bien aller avec.

Le minestrone est encore meilleur le lendemain, réchauffé.

Conservation : Plusieurs jours au frigo.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	30 ANC=10 %	130 ANC=10 %	50 ANC=8 %	1 080 ANC=50 %	4 540 ANC : 50 %
Pour 100 g	1 ANC=0 %	5 ANC=0 %	2 ANC=0 %	40 ANC=2 %	180 ANC : 2 %
Par personne	9 ANC=4 %	40 ANC=4 %	20 ANC=3 %	360 ANC=20 %	1 510 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Combien ça coûte ?

Pour 3 personnes : 5.40 €
Par personne : 1.80 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Écorces de pamplemousse confites

Ce n'est pas vraiment un dessert, plutôt une sorte de friandise. Après les avoir fait tremper pour limiter l'amertume, on fait confire tout doucement des lanières d'écorce de pamplemousse. C'est un vrai délice avec le café en fin de repas.

20 Décembre 2018387 K 103.5 1 jour 1 heure 25 min.

Salade aux 4 poires vanillées

C'est une recette ultra-simple, tout est dans le choix des poires qui doivent êtres toutes mures à point, et de types différents pour provoquer un contraste en bouche.

21 Février 2011238 K 43.8 40 min.

Biscuits à la cuillère

Ce petit biscuit, qui ressemble un peu au biscuit de Savoie, est délicieux à consommer seul ou pour accompagner le Champagne, mais c'est aussi la base des charlottes et du Tiramisu.

30 Juillet 2021353 K 323.7 50 min.

Huile d'olive aux herbes

Cette huile parfumée, facile à préparer, va très bien avec la cuisine méditerranéenne : les pizzas, les pâtes, les pans bagnat etc...

21 Février 2011320 K 344.5 25 min.

Salade d'herbe

La salade herbe est une petite salade préparée à partir des feuilles de toutes sortes d'herbes aromatiques, c'est quelque chose de très parfumé qui doit être considéré un peu comme un condiment. Attention, c'est bien d'une salade qu'il s'agit et pas d'un hachis : les feuilles sont intactes.

13 Octobre 2010238 K 14.3 25 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 21/09/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :

Les haricots verts plats, c'est presque plus tendres que les autres haricots puisqu'ils n'est pas nécessaire de les cuire longtemps, c'est très appréciable.
si vous passez chez Picard, il y en a !

et à Propos, je vous donne une info il y a une super recette imagée pour préparer le concours du mois du magasin en question et c'est une recette avec des légumes à la chinoise. Je ne suis pas fan de concours, mais çà vaut le coup d'oeil.

encore merci Jean-Hugues pour la nouvelle manière de présenter ta nouvelle recette.

c'est top !

Posté par kris le 1 juin 2011 à 16h27 no 6
Sympa et simple comme recette ! J'essaierai, mais avec des coquillettes ou des vermicelles en lieu et place des haricots, qui ont tendance à me ballonner l'estomac
Posté par Carine le 30 mai 2011 à 13h12 no 5
Bonjour, dans ma famille (sicilienne) on ne mets pas d'haricots blancs mais des petites pâtes.
Merci pour toutes ces recettes.
Posté par Cath le 30 mai 2011 à 10h39 no 4
Merci, je ne savais pas comment cuisiner mes haricots verts plats, que j'achète pour la première fois !
Posté par kris le 29 mai 2011 à 13h32 no 3
Oui, ce sont des haricots verts plats, mais ça n'a pas grande importance.
Impossible de préciser les temps de cuissons, ça dépend trop des légumes eux mêmes, de l'allure de chauffe, etc. Pour savoir si c'est "juste croquants" il faut tout simplement gouter.
Posté par jh le 29 mai 2011 à 12h54 no 2
Ce ne sont pas des haricots verts que je vois sur la photo . Ce sont des haricots coco ?
Les temps de cuisson ne sont pas suffisamment precisés pour la novice que je suis. Notamment pour les haricots et les asperges..."juste croquants" c'est combien de temps ?
Posté par Fraisetagada le 29 mai 2011 à 08h02 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.