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Salade Piémontaise

La salade piémontaise est un mélange de pommes de terre, de tomates, d'œufs dur, de cornichons et de cervelas liés entre eux par une mayonnaise.

279 K 19× 3.5/5 (72 avis)

1 heure 20 min. difficulté

Facile

3.45 €

18 personnes ingredients

7 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 29 Septembre 2012

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (436×) Je l'ai faite (441×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 18 personnes, il vous faut :

1 600 g de tomate
2 1 kg 200 g de pommes de terre
3 12 œufs durs
4 300 g de cervelas
5 90 g de cornichons au vinaigre
6 persil
7 600 g de mayonnaise
Poids total de ces ingrédients : 3 390 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

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Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 1 heure 20 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 15 min.

Préparez 600 g de tomate, une fois coupées en petits morceaux, salez les avec du sel fin et mettez en attente dans une passoire, pour qu'elles rendent un peu de leur eau de végétation

Étape 2 - 30 min.

Faites cuire 1 kg 200 g de pommes de terre à l'eau, épluchez les, coupez les en 2 dans la hauteur, puis chaque moitié en morceaux.

Étape 3 - 20 min.

Coupez 12 œufs durs en tranches.

Coupez 300 g de cervelas en petits dés.

Étape 4 - 5 min.

Coupez 90 g de cornichons au vinaigre en tranches.

Étape 5 - 3 min.

Hachez grossièrement le persil.

Étape 6 - 3 min.

Versez tous les ingrédients dans un saladier

Étape 7 - 3 min.

Ajoutez 600 g de mayonnaise, et remuez soigneusement pour bien mélanger.

Laissez en attente au moins une heure, de façon à ce que les pommes de terre s'imprègnent de la mayonnaise et soient bien onctueuses.

Remarques

Vous pouvez remplacer le cervelas par une viande ou saucisse de votre choix, mais coupée également en petit dés, et pour une version végétarienne, supprimez le tout simplement.

Vous pouvez remplacer la mayonnaise par une sauce rémoulade si vous préférez, et comme pour toute recette de salade n'hésitez pas à faire varier les proportions à votre gout (plus de ceci ou moins de cela).

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, le saladier recouvert d'un film.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	200 ANC=80 %	270 ANC=30 %	1 410 ANC=210 %	14 560 ANC=730 %	60 950 ANC : 730 %
Pour 100 g	6 ANC=2 %	7 ANC=1 %	40 ANC=6 %	430 ANC=20 %	1 800 ANC : 20 %
Par personne	10 ANC=4 %	10 ANC=1 %	80 ANC=10 %	810 ANC=40 %	3 390 ANC : 40 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : œuf, Sulfites, Moutarde

Combien ça coûte ?

Pour 18 personnes : 10.35 €
Par personne : 0.60 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 19 commentaires déjà postés sur cette recette :

Oui, mais il faudra bien la protéger avec un film étirable, à cause de la mayonnaise.
Posté par jh le 21 juillet 2017 à 22h35 no 19
On peut la préparer la veille ?
Posté par Karine le 21 juillet 2017 à 19h36 no 18
Bonjour,
Un peu tout ce que vous voulez, la variété des pommes de terre n'a pas grande importance.
Posté par jh le 18 aout 2016 à 19h16 no 17
Bonjour je voulais savoir quelles variété de pommes de terre peut on utilisé a part la charlotte merci beaucoup
Posté par lynda le 18 aout 2016 à 13h52 no 16
Merci pour cette recette que j'ai testé est qui est excelemente ; j'ai beaucoup apprécié toutes les informations complémentaires ( quantités - temps de préparation -photos étapes par étapes)
Posté par jacklyn le 8 juillet 2016 à 07h17 no 15
Je l'ai faite, très bonne, mon mari a beaucoup aimé. C'est peu dire. Je vais la refaire dans peu de temps car nous serons 8
Posté par CAROLO le 16 juillet 2014 à 11h45 no 14
Etant obèse et faisant attention à la matière grasse, je remplace la mayonnaise par deux petits suisses (ou fromage blanc) mélangés avec de l'eau pour avoir une onctuosité identique à la mayonnaise.
Posté par Philippe le 11 octobre 2012 à 06h54 no 13
Je suis sur que ce sera très bon merci a vous
Posté par Anonyme le 24 juillet 2012 à 17h08 no 12
J'ai fait cette piémontaise (j'ai opté pour la sauce rémoulade) et franchement, super bonne ! Merci merci !
Posté par Anonyme le 5 juin 2012 à 18h41 no 11
Bien sur, il y a sur le coté un dessin représentant une feuille de papier qui sort d'une imprimante. il faut cliquer dessus.
Maman2010
Posté par maman2010 le 25 janvier 2012 à 17h37 no 10
Bonjour

Est-il possible d'enregistrer les recettes et si oui comment faire. Merci d'avance
Posté par lulupepette le 25 janvier 2012 à 16h12 no 9
Puis-je faire un peu de publicité pour le Campanier WWW.lecampanier.com
JH ! Mais oui, bien sûr !
WWW.lecampanier.com
parce qu'en fait, si vous connaissez le système, les légumes viennent de différentes région de l'Ouest, pour servir les parisiens en légumes frais (et bio)
donc nous avions aujourd'hui, des "cocos" de Paimpol, je les ajouterais donc à cette fameuse recette....

je vois qu'il n'y a pas de recette de ce merveilleux ingrédients....
(désolée, je ne mange plus de cassoulets)
Posté par kris le 20 septembre 2011 à 19h01 no 8
Les 2 cas sont possibles, soit en salade en entrée (petites portions) soit en plat (grosses portions) et vu la richesse de la salade je la servirai sans accompagnement.
Posté par jh le 21 juillet 2011 à 12h33 no 7
J'aimerais savoir si cette recette qui a l'air délicieuse se sert en plat principal et si dans ce cas on l'accompagne d'autre chose,merci et bonne journée.......
Posté par charly le 21 juillet 2011 à 05h59 no 6
Merci beaucoup ! Je continue dans cette voie...
Posté par jh le 20 juillet 2011 à 16h53 no 5
Bonjour, je viens juste de terminer de "déguster" cette salade piémontaise et c'est vraiment très très bon, super facile et rien à rajouter. Très pratique aussi si on a beaucoup de monde à table. Un grand merci pour le site et pour toutes les explications. Votre site est super. Maman2010
Posté par maman2010 le 19 juillet 2011 à 11h19 no 4
Très bonne recette appréciée de tous.J'essaierai avec du surimi et des crevettes
Posté par fredyane le 19 juillet 2011 à 09h46 no 3
Oui bien sûr on peut mettre du jambon coupé en cube c'est tout aussi bon.
Posté par josiane le 6 juin 2011 à 15h34 no 2
Hum ! ça l'air bon ! simple, rapide et pas cher. je l'essaierai dès demain. Pourrai-je remplacer le cervelas par du jambon ?
Posté par Annie le 6 juin 2011 à 11h43 no 1

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