Spaghettis aux moules et basilic
Moules et pâtes sont cuites à part, et ensuite on les lie ensemble avec une sauce crème faite avec le jus réduit des moules.
1 heure 40 min.
Facile
18 personnes
11 IngrédientsDernière mise à jour : Le 14 Septembre 2011
Pour 18 personnes, il vous faut :
- 1
1 kg 500 g de moules - 2
750 ml de vin blanc sec - 3
3 oignons - 4
75 g de beurre - 5
3 bouquets de persil - 6
2 kgs 100 g de spaghetti - 7
750 ml de crème fraiche liquide - 8
3 bouquets de Basilic - 9
300 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) - 10
sel - 11
poivre - Poids total de ces ingrédients : 5 880 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 20 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 1 heure 40 min.
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : 17h50.Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 1 heure 4 min.
Étape 2 - 20 min.
Versez le jus de cuisson des moules dans une petite casserole (sans prendre le fond de ce jus car il contient toujours un peu de sable) et faites le réduire des 3/4 sur feu vif.
Versez 750 ml de crème fraiche liquide, poivrez généreusement, ne salez pas (le jus de moules est généralement bien salé) et faites épaissir à feu doux.
Vérifiez l'assaisonnement.
Versez 750 ml de crème fraiche liquide, poivrez généreusement, ne salez pas (le jus de moules est généralement bien salé) et faites épaissir à feu doux.
Vérifiez l'assaisonnement.
Étape 3 - 8 min.
Faites cuire les pâtes, égouttez les, remettez dans la casserole sur feu doux.
Étape 4 - 5 min.
Ajoutez les moules décortiquées, versez la sauce, le parmesan râpé, et mélangez bien.
Étape 5 - 3 min.
Terminez en parsemant de feuilles de basilic émincées aux ciseaux.
Étape 6
Servez immédiatement.
Remarques
Faites attention au jus de cuisson de moules qui est bien salé en général, ne rajoutez aucun sel à partir du moment ou vous ajoutez du jus, mais poivrez généreusement et surtout goutez fréquemment.
Que boire avec ça ?
Un vin de Loire blanc comme un Quincy, ou un autre sauvignon blanc de votre choix.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo dans un récipient fermé, à réchauffer doucement.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 710 ANC=270 % | 1 540 ANC=150 % | 410 ANC=60 % | 12 680 ANC=630 % | 53 090 ANC : 630 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=5 % | 30 ANC=2 % | 6 ANC=1 % | 220 ANC=10 % | 900 ANC : 10 % |
| Par personne | 40 ANC=20 % | 90 ANC=8 % | 20 ANC=3 % | 700 ANC=40 % | 2 950 ANC : 40 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 personnes : 24.75 €
- Par personne : 1.40 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vin blanc sec
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Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :
C'est pour faire la sauce, comme indiqué à l'étape 2, j'ai corrigé, il y avait une coquille.
Que faire avec la crème fraîche citée dans les ingrédients ?