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Spaghettis aux moules et basilic

Moules et pâtes sont cuites à part, et ensuite on les lie ensemble avec une sauce crème faite avec le jus réduit des moules.

117 156 53.9/5 pour 20 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 14 Septembre 2011

Pour 18 personnes, il vous faut :

1 1 kg 500 g de moules
2 750 ml de vin blanc sec
3 3 oignons
4 75 g de beurre
5 3 bouquets de persil
6 2 kgs 100 g de spaghetti
7 750 ml de crème fraiche liquide
8 3 bouquets de basilic
9 300 g de Parmigiano reggiano (Parmesan)
10 sel
11 poivre
Poids total de ces ingrédients : 5 880 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
1 heure 20 min.	20 min.	1 heure 40 min.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo dans un récipient fermé, à réchauffer doucement.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 1 heure 4 min.

Spaghettis aux moules et basilic : Photo de l'étape 1

Cuisez les moules "Marinières", puis décortiquez les (oui, oui, c'est un gros boulot...).

Réservez.

Étape 2 - 20 min.

Spaghettis aux moules et basilic : Photo de l'étape 2

Versez le jus de cuisson des moules dans une petite casserole (sans prendre le fond de ce jus car il contient toujours un peu de sable) et faites le réduire des 3/4 sur feu vif.

Versez 750 ml de crème fraiche liquide, poivrez généreusement, ne salez pas (le jus de moules est généralement bien salé) et faites épaissir à feu doux.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 3 - 8 min.

Spaghettis aux moules et basilic : Photo de l'étape 3

Faites cuire les pâtes, égouttez les, remettez dans la casserole sur feu doux.

Étape 4 - 5 min.

Spaghettis aux moules et basilic : Photo de l'étape 4

Ajoutez les moules décortiquées, versez la sauce, le parmesan râpé, et mélangez bien.

Étape 5 - 3 min.

Spaghettis aux moules et basilic : Photo de l'étape 5

Terminez en parsemant de feuilles de basilic émincées aux ciseaux.

Étape 6

Servez immédiatement.

Remarques

Faites attention au jus de cuisson de moules qui est bien salé en général, ne rajoutez aucun sel à partir du moment ou vous ajoutez du jus, mais poivrez généreusement et surtout goutez fréquemment.

Que boire avec ça ?

Un vin de Loire blanc comme un Quincy, ou un autre sauvignon blanc de votre choix.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
12 681 Kcal ou 53 093 Kj	711 gr	1 541 gr	408 gr
634 %	274 %	145 %	62 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
216 Kcal ou 904 Kj	12 gr	26 gr	7 gr
11 %	5 %	2 %	1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
705 Kcal ou 2 952 Kj	40 gr	86 gr	23 gr
35 %	15 %	8 %	3 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 18 personnes : 24.74 €
Par personne : 1.37 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Spaghetti : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Spaghettis au saumon fumé, Spaghetti Carbonara, ... Toutes
	Moules : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Moules au riz noir, Marmite Normande, Curry de moules au chou, Quiche Bretonne, Filets de sole à la Dieppoise, ... Toutes
	Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pommes Tatin à la crème de mascarpone, Risotto de céleri, Glace à la vanille, Quiche Bretonne, Gratin de légumes au 2 fromages, ... Toutes
	Vin blanc sec : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Moules marinières, Risotto crémeux aux petits légumes, Dos de cabillaud au safran, Lapin à la moutarde, Saumon poêlé au choux vert, ... Toutes

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Vos 5 commentaires ou questions sur cette recette

Salut,

C'est pour faire la sauce, comme indiqué à l'étape 2, j'ai corrigé, il y avait une coquille.
Posté par jh le 19 mars 2014 à 18h10 (n° 5)
Salut,
Que faire avec la crème fraîche citée dans les ingrédients ?
Posté par Anonyme le 19 mars 2014 à 14h52 (n° 4)
Je propose qu'on laisse quelques moules avec la coquille pour décor du plat et bon appétit on peut aussi cuire des moules avec simplement de l'ail du persil et des tomates concassées et un deml verred'eau à mijoter et présenter à coté du plat de spaghettis
Posté par zora le 14 septembre 2011 à 18h17 (n° 3)
Hum ça sent bon!! ne reste plus qu'a les déguster :-)
Posté par Chris le 14 septembre 2011 à 18h04 (n° 2)
Génial, ça donne envie !! mon diner de ce soir est décidé :-) merci
Posté par Chris le 14 septembre 2011 à 08h46 (n° 1)

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