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Spaghettis aux moules et basilic
Moules et pâtes sont cuites à part, et ensuite on les lie ensemble avec une sauce crème faite avec le jus réduit des moules.
Dernière mise à jour : Le 14 Septembre 2011
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
500 g de moules - 2
250 ml de vin blanc sec - 3
1 oignon - 4
25 g de beurre - 5
1 bouquet de persil - 6
700 g de spaghetti - 7
250 ml de crème fraiche liquide - 8
1 bouquet de Basilic - 9
100 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) - 10
Sel - 11
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 960 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
1 heure 20 min.
Cuisson
20 min.
Soit en tout
1 heure 40 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 1 heure 4 min.
Étape 2 - ⌛ 20 min.
Versez le jus de cuisson des moules dans une petite casserole (sans prendre le fond de ce jus car il contient toujours un peu de sable) et faites le réduire des 3/4 sur feu vif.
Versez 250 ml de crème fraiche liquide, poivrez généreusement, ne salez pas (le jus de moules est généralement bien salé) et faites épaissir à feu doux.
Vérifiez l'assaisonnement.
Versez 250 ml de crème fraiche liquide, poivrez généreusement, ne salez pas (le jus de moules est généralement bien salé) et faites épaissir à feu doux.
Vérifiez l'assaisonnement.
Étape 3 - ⌛ 8 min.
Faites cuire les pâtes, égouttez les, remettez dans la casserole sur feu doux.
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Ajoutez les moules décortiquées, versez la sauce, le parmesan râpé, et mélangez bien.
Étape 5 - ⌛ 3 min.
Terminez en parsemant de feuilles de basilic émincées aux ciseaux.
Étape 6
Servez immédiatement.
Remarques
Faites attention au jus de cuisson de moules qui est bien salé en général, ne rajoutez aucun sel à partir du moment ou vous ajoutez du jus, mais poivrez généreusement et surtout goutez fréquemment.
Que boire avec ça ?
Un vin de Loire blanc comme un Quincy, ou un autre sauvignon blanc de votre choix.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo dans un récipient fermé, à réchauffer doucement.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 237 ANC=365 % | 513 ANC=194 % | 136 ANC=186 % | 4 227 ANC=211 % | 17 698 ANC : 211 % |
| Pour 100 g | 12 ANC=19 % | 26 ANC=10 % | 6 ANC=10 % | 215 ANC=11 % | 903 ANC : 11 % |
| Par personne | 39 ANC=61 % | 85 ANC=32 % | 22 ANC=31 % | 704 ANC=35 % | 2 950 ANC : 35 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 8.25 €
- Par personne : 1.40 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Spaghetti
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Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :
Que faire avec la crème fraîche citée dans les ingrédients ?
C'est pour faire la sauce, comme indiqué à l'étape 2, j'ai corrigé, il y avait une coquille.