Sablés aux noix
Ces petits sablés ont un gout de noix relevé, car les noix sont torréfiées avant d'être mixées, c'est tout simple et très efficace.
Dernière mise à jour : Le 5 Décembre 2022
Mots-clés pour cette recette :
125 g de cerneaux de noix
125 g de 
125 g de 
250 g de 
1 
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 26 min. | 2 heures | 35 min. | 3 heures 1 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Commencez par torréfier 125 g de cerneaux de noix : étalez les sur une plaque à pâtisserie et mettez au four à 150°C (300°F) pendant 10 minutes.
Les noix doivent sécher sans colorer.
Les noix doivent sécher sans colorer.
Étape 2 - 3 min.
Laissez refroidir puis mixez pour obtenir une poudre.
Étape 3 - 3 min.
Dans le bol d'un robot versez 125 g de beurre et 125 g de sucre glace, mettez en route à petite vitesse et laissez tourner jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Étape 4 - 5 min.
Étape 5 - 5 min.
Rassemblez la pâte en une sorte de boule.
Étape 6 - 2 heures
Et posez la entre 2 feuilles de film étirable, puis appuyez dessus pour former une sorte de grosse galette.
Mettez au frigo pour au moins 2 heures, voir toute une nuit, ou alors 30 minutes au congélateur.
On fait cela car la pâte est très difficile à découper si elle est à température ambiante, car trop molle.
Mettez au frigo pour au moins 2 heures, voir toute une nuit, ou alors 30 minutes au congélateur.
On fait cela car la pâte est très difficile à découper si elle est à température ambiante, car trop molle.
Étape 7 - 10 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étalez la pâte, pas trop fine, en farinant copieusement le plan de travail, et découpez des cercles...
Étalez la pâte, pas trop fine, en farinant copieusement le plan de travail, et découpez des cercles...
Étape 8
... que vous poserez sur une plaque à pâtisserie.
Étape 9
Vous pouvez aussi découper la pâte à la roulette pour des formes plus carrées.
Étape 10 - 25 min.
Enfournez et faites cuire pendant environ 20/25 minutes, surveillez la coloration car les sablés ne doivent pas êtres trop cuits sinon ils sont secs.
Laissez refroidir sur une grille.
Laissez refroidir sur une grille.
Remarques
Vous pouvez décliner cette recette en sablé aux noisettes ou aux amandes, ou d'autre fruits secs encore à votre gout.
Conservation
Quelques jours dans une boite métallique fermée.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 3 199 Kcal ou 13 394 Kj | 48 gr | 329 gr | 188 gr |
| 160 % | 19 % | 31 % | 28 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 474 Kcal ou 1 985 Kj | 7 gr | 49 gr | 28 gr |
| 24 % | 3 % | 5 % | 4 % |
| Par sablés | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 80 Kcal ou 335 Kj | 1 gr | 8 gr | 5 gr |
| 4 % | <1 % | 1 % | 1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 40 sablés : 4.32 €
- Par sablés : 0.11 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tuiles coco, Tuiles aux amandes, Sablés diamants, Biscuits au sésame, Quatre-quarts, ... Toutes |
 | Sucre glace : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteau aux amandes torréfiées, Croute à thé, Croute à thé coco, Linzer torte, Meringue suisse, ... Toutes |
 | Cerneaux de noix : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Samoussas aux poires et noix caramélisées, Terrine de tomates aux fromages frais, Mendiants, Biscuits des camisards, Camembert et noix au four, ... Toutes |
 | Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin de queues de langoustines, Tarte fine aux champignons, Poisson en croute de sésame, Gratin de légumes au 2 fromages, Sauce Hollandaise, ... Toutes |
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Les 7 commentaires déjà postés sur cette recette :
Très intéressant ce reste de noix, je n'en ai jamais utilisé mais j'imagine qu'il faut essayer de le traiter comme de la pâte/poudre de noix.
Dans cette recette par exemple, de lui faire remplacer les 125 de noix ?
Il y a quand même un gros risque que ce soit aussi plus sec que des noix fraiches, et il faudrait aussi sans doute augmenter le poids de beurre.
Chaque année dans ma commune on fait de l'huile de noix à l'ancienne et chaque année ma fille me rapporte un gros morceaux de "maton" de noix, c'est à dire ce qui reste
des noix après cuisson et pressage. Qu'en faire de ce maton? J'ai cherché sur le net et j'ai vu qu'on appelait "maton" un gâteau à base de lait ce qui n'a rien à voir.
Bref, je cherche des idées pour que ce "reste" ne soit pas perdu comme chaque année. A part ça, votre site est très bien fait. Merci pour votre aide.
A la sortie du four, je saupoudre les biscuits avec du sucre glace.Ces biscuits font partie des friandises que je prépare pour Noël, les biscuits sont encore meilleurs après quelques jours de stockage dans une boîte hermétique.
(pardon d'être aussi chiant...)
Et merci pour toutes ces bonnes recettes.