4 petits choux crémés
4 sortes de choux (de Bruxelles, choux-fleur, romanesco et brocolis), blanchis chacun de leur coté, puis mis en ensemble pour finir avec de la crème fraiche et du persil haché.
2 heures 45 min.
Facile
12 personnes
10 IngrédientsDernière mise à jour : Le 16 Janvier 2013
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
600 ml de brocoli - 2
600 ml de choux de Bruxelles - 3
600 ml de chou romanesco - 4
600 ml de chou-fleur - 5
6 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6
3 échalotes - 7
persil - 8
600 ml de crème fraiche - 9
sel - 10
poivre
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 2 heures 20 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 2 heures 45 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 35 min.
Préparez 600 ml de brocoli.
Étape 2 - 30 min.
Préparez 600 ml de choux de Bruxelles : Épluchez les, lavez-les, coupez les en quatre et blanchissez les comme pour les brocolis.
Étape 3 - 35 min.
Préparez 600 ml de chou-fleur.
Étape 4 - 30 min.
Préparez 600 ml de chou romanesco.
Étape 5 - 5 min.
Coupez les feuilles du persil.
Étape 7 - 1 min.
Versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole sur feu moyen, quand elle est chaude ajoutez l'échalote hachée, salez et poivrez et faites cuire une minute sans coloration.
Étape 8 - 5 min.
Ajoutez tous les choux (soigneusement égouttés) et remuez pour bien mélanger.
Faites cuire ainsi pendant 5 minutes.
Faites cuire ainsi pendant 5 minutes.
Étape 9 - 15 min.
Puis ajoutez 600 ml de crème fraiche, salez et poivrez, amenez à ébullition, baissez le feu et laissez épaissir doucement.
Étape 10 - 2 min.
La crème va épaissir, et elle sera en partie absorbée par les choux ce qui les rendra encore plus tendres.
Ajoutez les feuilles de persil hachées au dernier moment.
Ajoutez les feuilles de persil hachées au dernier moment.
Remarques
Si vous n'avez toutes les sortes de choux ce n'est pas grave, mais essayez quand même d'en avoir au moins 3 différentes.
Conservation : Quelques jours au frigo, dans une boite fermée.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 200 ANC=80 % | 210 ANC=20 % | 270 ANC=40 % | 4 090 ANC=210 % | 17 140 ANC : 210 % |
| Pour 100 g | 6 ANC=2 % | 6 ANC=1 % | 8 ANC=1 % | 130 ANC=6 % | 540 ANC : 6 % |
| Par personne | 20 ANC=6 % | 20 ANC=2 % | 20 ANC=3 % | 340 ANC=20 % | 1 430 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 12.15 €
- Par personne : 1.05 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème fraiche
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Brocoli
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Chou romanesco
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Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :
Non non, ils sont tous traités de la même façons : lavés, coupés, blanchis et égouttés soigneusement.
Bonjour,
Ai-je bien compris: les choux de Bruxelles et les Brocolis sont blanchis, mais pas le choux fleus ni le Romanesco?
Merci d'avance pour votre réponse!
Floh
Merci pour cette recette