Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Parmentier à l'envers
C'est la purée qui est en dessous, au dessus de la viande en cuisson lente, et une sauce au vin rouge pour napper le tout.
6 heures 7 min.
Facile
8.55 €
4 personnes
11 IngrédientsDernière mise à jour : Le 6 Novembre 2011
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
400 g de viande de bœuf - 2
400 g de purée de pommes de terre - 3
500 ml de vin rouge - 4
sauge - 5
1 carotte - 6
1 échalote - 7
1 gousse d'ail - 8
2 feuilles de laurier - 9
½ petite cuillère de maïzena - 10
sel - 11
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 520 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 5 heures 50 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 6 heures 7 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 4 heures 45 min.
Faites cuire 400 g de viande de bœuf en cuisson lente au vin rouge.
Étape 2 - ⌛ 50 min.
Préparez 400 g de purée de pommes de terre.
Étape 3 - ⌛ 7 min.
Prélevez 4 cuillère à soupe du jus de cuisson, et versez le sur la viande, mélangez bien et faites réchauffer à feu doux.
Étape 4 - ⌛ 20 min.
Faites réduire de moitié le jus de cuisson restant dans une petite casserole, vérifiez l'assaisonnement.
Ajoutez ½ petite cuillère de maïzena en fouettant pour épaissir la sauce.
Ajoutez ½ petite cuillère de maïzena en fouettant pour épaissir la sauce.
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Chauffer les assiettes de service.
Déposez 2 cuillères à soupe de purée au centre de l'assiette, posez dessus de la viande et nappez de sauce.
Déposez 2 cuillères à soupe de purée au centre de l'assiette, posez dessus de la viande et nappez de sauce.
Remarques
Viande et purée peuvent êtres préparées la veille, voir quelques jours à l'avance.
Conservation : Une fois dressé, 2 ou 3 minutes.
Source : Nanou.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 170 ANC=70 % | 800 ANC=80 % | 660 ANC=100 % | 10 220 ANC=510 % | 42 810 ANC : 510 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=4 % | 50 ANC=5 % | 40 ANC=7 % | 670 ANC=30 % | 2 820 ANC : 30 % |
| Par personne | 40 ANC=20 % | 200 ANC=20 % | 160 ANC=30 % | 2 560 ANC=130 % | 10 700 ANC : 130 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 8.55 €
- Par personne : 2.15 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Vin rouge
Ces autres recettes également : Coq au vin, Filets de boeuf marinés au romarin et vin rouge, Saucipain, Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron, Petits bouchons, ... Les voir toutes 19
Viande de bœuf
Ces autres recettes également : Kebab maison, Carbonnade, Paleron en 2 cuissons, Marmite de Taos, Comment bien cuire une viande rouge, ... Les voir toutes 10
Purée de pommes de terre
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Colcannon, Rillettes grillées, Parmentier de canard, Parmentier d'épinards, Parmentier de queue de boeuf, ... Les voir toutes 15
Feuille de laurier
Ces autres recettes également : Plancha aux épices, Côte de veau aux petits légumes, Civet de lapin, Pâté de campagne, Gratin Auvergnat, ... Les voir toutes 66
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Salade croquante de printemps
Fraicheur, couleurs et croquant pour cette salade de printemps : petites courgettes, radis, choux fleur, betterave et oignon nouveau, liés par des herbes hachées et une bonne vinaigrette. 22 Mai 201668 K4.3 30 min.
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron. 28 Aout 2025352 K 113.9 1 heure 15 min.
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four. 21 Février 2011370 K 283.8 1 heure 15 min.
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut". 17 Mars 2011378 K 293.6 1 heure 15 min.
Bananes flambées légères
Toute l'astuce de cette recette consiste à obtenir des bananes pas trop cuites (fermes à l'intérieur), bien caramélisées et nappées avec un sirop qui ne soit pas du beurre à 95%. 21 Février 2011341 K 114.2 40 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 02/11/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
Je vais les gaver de parmentier à l'envers : beaucoup mieux que le pot au feu.