Croûte aux champignons
Une croûte aux champignons ce sont des champignons mijotés à la crème, servis sur une tranche de pain beurrée et légèrement grillée.
2 heures 5 min.
Facile
46.75 €
4 personnes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 6 Avril 2017
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
100 g de morilles séchées - 2
1 oignon - 3
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
30 g de beurre - 5
1 verre de vin blanc sec (facultatif) - 6
400 ml de crème fraiche liquide - 7
300 g de pain - 8 50 g de beurre
- Poids total de ces ingrédients : 1 050 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 8 min.
Repos : 1 heure
Cuisson : 60 min.
Soit en tout : 2 heures 5 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 1 heure
Réhydratez 100 g de morilles séchées, et mettez de coté le jus de champignons obtenu.
Étape 2 - ⌛ 1 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 30 g de beurre.
Émincez 1 oignon, et faites le cuire dans le mélange huile-beurre pendant 1 minute, salez et poivrez.
Émincez 1 oignon, et faites le cuire dans le mélange huile-beurre pendant 1 minute, salez et poivrez.
Étape 3 - ⌛ 30 min.
Ajoutez les champignons égouttés, 1 verre de vin blanc sec et 2 ou 3 louches de jus de champignons.
Faites cuire les champignons dans ce mélange jusqu'à ce que presque tout le liquide soit évaporé.
Faites cuire les champignons dans ce mélange jusqu'à ce que presque tout le liquide soit évaporé.
Étape 4 - ⌛ 20 min.
Versez 400 ml de crème fraiche liquide sur les champignons, salez et poivrez à nouveau, puis laissez épaissir à feu doux et à découvert.
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Coupez le pain en tartines épaisses, et beurrez les.
Étape 6 - ⌛ 6 min.
Faites dorer les tartines beurrées à la poêle sur feu vif, coté beurré en dessous pour commencer.
Faites chauffer les assiettes de service.
Faites chauffer les assiettes de service.
Étape 7 - ⌛ 3 min.
Posez une tartine grillée dans chaque assiette. Astuce : Découpez le centre de chaque tartine pour faire un creux (utilisez un découpoir), c'est plus facile ensuite à remplir de champignons.
Étape 8
Répartissez les champignons à la crème sur le pain et servez sans attendre.
Remarques
Vous verrez que sur les photos c'est un mélange de différents champignons des bois qui est utilisé, mais les meilleurs résultats sont obtenus avec les morilles.
Que boire avec ça ?
Un vin blanc sec, le même que celui que vous avez mis dans la recette. Je vous suggère un vin blanc du Jura, un Chardonnay, ou un assemblage Chardonnay-Savagnin.
Conservation : Quelques jours au frigo dans un récipient fermé, à réchauffer, et ajouter le pain au dernier mom.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 440 ANC=170 % | 3 480 ANC=330 % | 300 ANC=50 % | 2 980 ANC=150 % | 12 480 ANC : 150 % |
| Pour 100 g | 40 ANC=20 % | 330 ANC=30 % | 30 ANC=4 % | 280 ANC=10 % | 1 190 ANC : 10 % |
| Par personne | 110 ANC=40 % | 870 ANC=80 % | 70 ANC=10 % | 750 ANC=40 % | 3 120 ANC : 40 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 46.75 €
- Par personne : 11.70 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Gratin Auvergnat, Cake au pamplemousse, Gratin de chou fleur à la moutarde, Gratins d'endives au Mont d'or, Polenta aux épinards et oeuf mollet, ... Les voir toutes 170
Pain
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Courgettes garnies de Manou, Pain-quiche, Crème d'avocat à l'oseille, Tartines gratinées aux courgettes et tomates, Oeufs brouillés, pain toasté et épinards frais, ... Les voir toutes 76
Morilles séchées
Ces autres recettes également : Pâté en croute, Gratin de pommes de terre aux morilles et vin jaune, Comment réhydrater des champignons ?, Crumble Comtois, Risotto aux morilles, vin Jaune et Mont d'or, ... Les voir toutes 5
Beurre
Ces autres recettes également : Crémeux aux fruits, Épinards et chou fleur avec une béchamel au sésame, Beurre clarifié, Pavé de poisson à la vapeur de romarin, Brioche feuilletée au chocolat, ... Les voir toutes 479
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Salade tiède de haricots blancs
Des haricots blancs fondants, des lardons sautés, des croutons grillés, et de la ciboulette, liés par une bonne vinaigrette. 28 Novembre 201862 K 14.8 40 min.
Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné
Il s'agit de poêler un assortiment de petits fruits (framboises, cassis, myrtilles, mures, groseilles, ...) avec un peu de sucre pour les faire à peine cuire et briller, puis de les servir dans un petit plat, recouvert d'un délicieux sabayon qu'on peut ensuite légèrement "brûler" à la surface. 21 Février 2011278 K 43.7 50 min.
Sauce vinaigrette
Voila une préparation toute simple, mais qui peut transformer, transcender, complètement une salade. 7 Juillet 20111.07 M 663.8 7 min.
Petits roulés aux lardons et fromage
Ces petits gâteaux d'apéritifs peuvent être préparés à l'avance, ou même être servis froids. 7 Septembre 2018371 K 243.7 1 heure 25 min.
Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :
MERCI