1 127 recettes faciles et bien expliquées, avec 19 766 photos et 77 vidéos

Croûte aux champignons

Une croûte aux champignons ce sont des champignons mijotés à la crème, servis sur une tranche de pain beurrée et légèrement grillée.

170 502 54.0/5 pour 40 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 6 Avril 2017

Pour 4 personnes, il vous faut :

0 100 g de morilles séchées
1 1 oignon
2 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 30 g de beurre
4 1 verre de vin blanc sec (facultatif)
5 400 ml de crème fraiche liquide
6 300 g de pain
7 50 g de beurre
Poids total de ces ingrédients : 1 150 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
8 min.	1 heure	57 min.	2 heures 5 min.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

Conservation :

Quelques jours au frigo dans un récipient fermé, à réchauffer, et ajouter le pain au dernier mom.

La recette pas à pas

Étape 1 - 1 heure

Croûte aux champignons : Photo de l'étape 1

Réhydratez 100 g de morilles séchées, et mettez de coté le jus de champignons obtenu.

Étape 2 - 1 min.

Croûte aux champignons : Photo de l'étape 2

Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 30 g de beurre.

Émincez 1 oignon, et faites le cuire dans le mélange huile-beurre pendant 1 minute, salez et poivrez.

Étape 3 - 30 min.

Croûte aux champignons : Photo de l'étape 3

Ajoutez les champignons égouttés, 1 verre de vin blanc sec et 2 ou 3 louches de jus de champignons.

Faites cuire les champignons dans ce mélange jusqu'à ce que presque tout le liquide soit évaporé.

Étape 4 - 20 min.

Croûte aux champignons : Photo de l'étape 4

Versez 400 ml de crème fraiche liquide sur les champignons, salez et poivrez à nouveau, puis laissez épaissir à feu doux et à découvert.

Étape 5 - 5 min.

Croûte aux champignons : Photo de l'étape 5

Coupez le pain en tartines épaisses, et beurrez les.

Étape 6 - 6 min.

Croûte aux champignons : Photo de l'étape 6

Faites dorer les tartines beurrées à la poêle sur feu vif, coté beurré en dessous pour commencer.

Faites chauffer les assiettes de service.

Étape 7 - 3 min.

Croûte aux champignons : Photo de l'étape 7

Posez une tartine grillée dans chaque assiette. Astuce : Découpez le centre de chaque tartine pour faire un creux (utilisez un découpoir), c'est plus facile ensuite à remplir de champignons.

Étape 8

Répartissez les champignons à la crème sur le pain et servez sans attendre.

Remarques

Vous verrez que sur les photos c'est un mélange de différents champignons des bois qui est utilisé, mais les meilleurs résultats sont obtenus avec les morilles.

Que boire avec ça ?

Un vin blanc sec, le même que celui que vous avez mis dans la recette. Je vous suggère un vin blanc du Jura, un Chardonnay, ou un assemblage Chardonnay-Savagnin.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
2 330 Kcal ou 9 755 Kj	41 gr	228 gr	235 gr
117 %	16 %	22 %	36 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
203 Kcal ou 850 Kj	4 gr	20 gr	20 gr
10 %	1 %	2 %	3 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
583 Kcal ou 2 441 Kj	10 gr	57 gr	59 gr
29 %	4 %	5 %	9 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 43.58 £
Par personne : 10.90 £

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Glace à la pistache, Pain perdu, Cake aux châtaignes, Oeufs fumés, Polenta aux épinards et oeuf mollet, ... Toutes
	Pain : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tartines grillées de poulet à la crème de sésame, Oeufs de caille en boutonnière, Pain à la tomate, Salade d'endives Comtoise, Salade de Paimpol, ... Toutes
	Morilles séchées : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Comment réhydrater des champignons ?, Crumble Comtois, Risotto aux morilles, vin Jaune et Mont d'or, Pâté en croute, ... Toutes
	Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Brioche feuilletée au chocolat, Gratin de potimarron, Gateau Breton, Oeufs cocotte aux épinards, Sauce normande (pour poisson), ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Comment bien cuire les pâtes

Voici quelques conseils pour avoir des pâtes bien cuites et qui ne collent pas.
738 245 683.6/5 pour 647 notations 22 min.

Cake aux châtaignes

Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.
165 996 53.8/5 pour 19 notations 1 heure 13 min.

Crumble aux fruits

Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
198 389 243.6/5 pour 53 notations 1 heure 11 min.

Galette des rois aux pommes caramélisées

Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin.
145 743 84.7/5 pour 24 notations 1 heure 55 min.

Pain d'epice

Voilà une recette qui va peut-être vous rappeler quelques souvenirs d'enfance.
149 362 224.3/5 pour 21 notations 1 heure 4 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 27/09/2020)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

Vos 5 commentaires ou questions sur cette recette

MERCI Grand Hugues!
Posté par Edith le 23 janvier 2013 à 12h38 (n° 5)
Rayon "conserves", en sachet ou parfois en bocal plastique.
Posté par jh le 22 janvier 2013 à 18h33 (n° 4)
D'accord, mais dans quel rayon STP Grand Hugues, ça se présente en sachet ?
MERCI
Posté par Edith le 22 janvier 2013 à 17h12 (n° 3)
J'en trouve à carrouf Edith, mais aussi dans les magasins bio.
Posté par jh le 20 janvier 2013 à 16h39 (n° 2)
Grand Hugues, Martin a mangé cette fameuse croûte aux champignons chez vous (et c'est évidemment régalé) . Il voudrait que je lui en fasse mais où puis-je trouver les morilles séchées? Bisous et bon dimanche
Posté par Edith le 20 janvier 2013 à 09h20 (n° 1)

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.

Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page