1 526 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Croûte aux champignons

Name: Croûte aux champignons
Prep time: 1 h 8 min
Cook time: 57 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 100 g de morilles séchées; 1 oignon; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 30 g de beurre; 1 verre de vin blanc sec; 400 ml de crème fraiche liquide; 300 g de pain; 50 g de beurre

Une croûte aux champignons ce sont des champignons mijotés à la crème, servis sur une tranche de pain beurrée et légèrement grillée.

233 K 5× 3.9/5 (51 avis)

2 heures 5 min. difficulté

Facile

46.75 €

4 personnes ingredients

8 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 6 Avril 2017

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 100 g de morilles séchées
2 1 oignon
3 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 30 g de beurre
5 1 verre de vin blanc sec (facultatif)
6 400 ml de crème fraiche liquide
7 300 g de pain
8 50 g de beurre
Poids total de ces ingrédients : 1 050 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 8 min.

Repos : 1 heure

Cuisson : 60 min.

Soit en tout : 2 heures 5 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 1 heure

Réhydratez 100 g de morilles séchées, et mettez de coté le jus de champignons obtenu.

Étape 2 - 1 min.

Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 30 g de beurre.

Émincez 1 oignon, et faites le cuire dans le mélange huile-beurre pendant 1 minute, salez et poivrez.

Étape 3 - 30 min.

Ajoutez les champignons égouttés, 1 verre de vin blanc sec et 2 ou 3 louches de jus de champignons.

Faites cuire les champignons dans ce mélange jusqu'à ce que presque tout le liquide soit évaporé.

Étape 4 - 20 min.

Versez 400 ml de crème fraiche liquide sur les champignons, salez et poivrez à nouveau, puis laissez épaissir à feu doux et à découvert.

Étape 5 - 5 min.

Coupez le pain en tartines épaisses, et beurrez les.

Étape 6 - 6 min.

Faites dorer les tartines beurrées à la poêle sur feu vif, coté beurré en dessous pour commencer.

Faites chauffer les assiettes de service.

Étape 7 - 3 min.

Posez une tartine grillée dans chaque assiette. Astuce : Découpez le centre de chaque tartine pour faire un creux (utilisez un découpoir), c'est plus facile ensuite à remplir de champignons.

Étape 8

Répartissez les champignons à la crème sur le pain et servez sans attendre.

Remarques

Vous verrez que sur les photos c'est un mélange de différents champignons des bois qui est utilisé, mais les meilleurs résultats sont obtenus avec les morilles.

Que boire avec ça ?

Un vin blanc sec, le même que celui que vous avez mis dans la recette. Je vous suggère un vin blanc du Jura, un Chardonnay, ou un assemblage Chardonnay-Savagnin.

Conservation : Quelques jours au frigo dans un récipient fermé, à réchauffer, et ajouter le pain au dernier mom.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	440 ANC=170 %	3 480 ANC=330 %	300 ANC=50 %	2 980 ANC=150 %	12 480 ANC : 150 %
Pour 100 g	40 ANC=20 %	330 ANC=30 %	30 ANC=4 %	280 ANC=10 %	1 190 ANC : 10 %
Par personne	110 ANC=40 %	870 ANC=80 %	70 ANC=10 %	750 ANC=40 %	3 120 ANC : 40 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait, Sulfites, Gluten

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 46.75 €
Par personne : 11.70 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Porc effiloché

Le porc effiloché, "pulled pork" aux états-unis, c'est une cuisson longue d'une bonne pièce de porc aux épices, qui est ensuite effilochée à la fourchette, ce qui est très facile en fin de cuisson. On peut le déguster comme une viande classique avec un accompagnement, ou bien en garnir des pains pour hamburger.

19 Février 202358 K 43.5 5 heures 20 min.

Pâte de fruits : Fruits de la passion

Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à réduire à quelques minutes la cuisson nécessaire.

4 Juillet 2018346 K 233.7 2 heures 30 min.

Comment peler à vif un fruit

C'est une expression de cuisinier pour dire qu'on retire peaux, fibres, pépins ou noyaux d'un fruit pour ne conserver que la pulpe, bref le meilleur... Voici une façon de procéder avec un pamplemousse, mais la méthode peut être utilisée avec tous les autres agrumes et plein d'autres fruits.

21 Février 2011195 K 63.9 35 min.

Comment préparer de la dorure

Les boulangers et pâtissiers utilisent ce qu'ils appellent de la "dorure", c'est à dire des œufs entiers, qui sont battus au fouet ou au mixer. Cette dorure est ensuite utilisée, au pinceau, chaque fois...

17 Octobre 2018332 K 73.5 2 min.

Far breton aux pruneaux

Le far est un gâteau traditionnel Breton dont nom vient du breton 'farz' qui signifie farine. Voici la recette classique aux pruneaux, mais vous pouvez décliner selon vos envies.

3 Octobre 2010251 K 174.5 1 heure 10 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 02/11/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :

MERCI Grand Hugues!
Posté par Edith le 23 janvier 2013 à 12h38 no 5
Rayon "conserves", en sachet ou parfois en bocal plastique.
Posté par jh le 22 janvier 2013 à 18h33 no 4
D'accord, mais dans quel rayon STP Grand Hugues, ça se présente en sachet ?
MERCI
Posté par Edith le 22 janvier 2013 à 17h12 no 3
J'en trouve à carrouf Edith, mais aussi dans les magasins bio.
Posté par jh le 20 janvier 2013 à 16h39 no 2
Grand Hugues, Martin a mangé cette fameuse croûte aux champignons chez vous (et c'est évidemment régalé) . Il voudrait que je lui en fasse mais où puis-je trouver les morilles séchées? Bisous et bon dimanche
Posté par Edith le 20 janvier 2013 à 09h20 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.