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Allumettes au foie gras
Un élégant petit canapé composé d'une couche croustillante de pâte sablée au sésame et d'une couche de foie gras.
Dernière mise à jour : Le 21 Décembre 2011
150 g de 
120 g de 
1 
5 g de 
50 g de graines de sésame
200 g de Les temps pour cette recette
Préparation
30 min.
Repos
2 heures
Cuisson
20 min.
Soit en tout
2 heures 50 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Préparez la pâte sablée au sésame en mélangeant 150 g de farine, 120 g de beurre, 1 œuf, 5 g de sel et 50 g de graines de sésame dans le bol d'un robot.
Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène, puis faites en une galette épaisse que vous emballerez dans un film étirable, et mettez au frigo pour au moins 2 heures.
Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit homogène, puis faites en une galette épaisse que vous emballerez dans un film étirable, et mettez au frigo pour au moins 2 heures.
Étape 2 - ⌛ 2 heures
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étalez la pâte en un grand rectangle, le plus régulier possible (pour limiter les chutes lors de la découpe) et piquez la surface.
Étalez la pâte en un grand rectangle, le plus régulier possible (pour limiter les chutes lors de la découpe) et piquez la surface.
Étape 3 - ⌛ 20 min.
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Découpez la pâte en bandes de 1 cm (1/2 pouce) de large environ avec un couteau à scie.
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Recoupez ces bandes en morceaux de 4 cm (2 pouces environ).
Étape 6 - ⌛ 5 min.
Découpez des morceaux de foie gras de la taille des morceaux de pâte et épais d'1 cm (0.5 pouce environ).
Étape 7 - ⌛ 10 min.
Posez chaque morceau de foie gras sur un morceau de pâte pour former les allumettes.
Mettez au frigo en attente, mais sortez 30 minutes avant de servir pour que le foie ait tout son gout.
Mettez au frigo en attente, mais sortez 30 minutes avant de servir pour que le foie ait tout son gout.
Étape 8
Variante possible : 2 morceaux de pâte qui entourent un morceau de foie gras (moins épais cette fois), et la pâte a été cuite parsemée de gruyère ou Comté râpé.
Remarques
La pâte peut être préparée plusieurs jours à l'avance si elle est bien conservée au frigo et filmée.
La quantité d'allumettes indiquée est très approximative car liée à la taille de vos morceaux de pâte, ne soyez pas inquiet(e) si vous en avez plus ou moins.
Les graines de sésame peuvent éventuellement êtres remplacées par d'autres (lin, pavot, etc.).
La quantité d'allumettes indiquée est très approximative car liée à la taille de vos morceaux de pâte, ne soyez pas inquiet(e) si vous en avez plus ou moins.
Les graines de sésame peuvent éventuellement êtres remplacées par d'autres (lin, pavot, etc.).
Que boire avec ça ?
Une flute de champagne.
Conservation : Quelques heures au frigo.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 26 g ANC=40 % | 28 g ANC=11 % | 101 g ANC=139 % | 467 kcal ANC=23 % | 1 957 kJ ANC=23 % |
| Par allumettes | 3 g ANC=6 % | 4 g ANC=2 % | 14 g ANC=20 % | 67 kcal ANC=3 % | 281 kJ ANC=3 % |
| Pour la recette | 150 g ANC=232 % | 162 g ANC=61 % | 584 g ANC=801 % | 2 688 kcal ANC=134 % | 11 255 kJ ANC=134 % |
Combien ça coûte ?
Pour 40 allumettes
8.20 €
Par allumettes
0.25 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Foie gras
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Filet de boeuf WellingtonPurée de topinambours au foie grasPommes SarladaisesPâté en crouteFoie gras Chantilly Voir les 8 autres
Farine
Graines de sésame
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Les 8 commentaires déjà postés sur cette recette :
Merci pour toutes vos très bonnes recettes que vous nous livrez (presque)toutes les semaines.
Très bons réveillons à vous et à tous vos contacts et bien sûr à l'année prochaine.
Merci beaucoup pour toutes ces recettes ; je vous en ai déjà "piquée" quelques une qui ont toutes eu un franc succès!
Aujourd'hui d'humeur taquine, je veux juste vous signaler que je ne "découperai pas des morceaux de foie 'gars' de la taille...." mais "des morceaux de foie 'gras'.... ;-)
Amicalement
Oups ! Merci de me l'avoir fait remarquer, je viens juste de corriger.
Bonnes fêtes.