Dernière mise à jour : Le 29 Janvier 2012
Mots-clés pour cette recette :Préparation | Cuisson | Totale |
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38 min. | 30 min. | 1 heure 8 min. |
Pour la recette | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
746 Kcal ou 3 123 Kj | 181 gr | 6 gr | 0 gr |
37 % | 69 % | 1 % | 0 % |
Pour 100 g | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
36 Kcal ou 151 Kj | 9 gr | < 1 gr | 0 gr |
2 % | 3 % | <1 % | 0 % |
Par poisson | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
746 Kcal ou 3 123 Kj | 181 gr | 6 gr | 0 gr |
37 % | 69 % | 1 % | 0 % |
Gros sel : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Comment préparer des brocolis, Saumon gravlax, Foie gras cuit au gros sel, Les rillettes, Cornichons au vinaigre, ... Toutes | |
Poisson : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pétales de poisson, julienne de légumes et beurre blanc, Parmentier de lieu jaune, Choucroute de la mer, Sushis, Poisson en croute de sésame, ... Toutes | |
Citron : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Petits biscuits avoine et pommes, Choux grillés au citron, Flognarde, Salade fraises et kiwi, Gratin de pommes macaronnées, ... Toutes | |
Herbes de votre choix : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade de chou "bistrot", Crème aux herbes, Salade mélangée très verte, Salade d'endives et brocoli du Cap, Salade cornouaillaise, ... Toutes |
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Ce n'est pas une bonne idée, car le sel au contact du poisson va "pomper", et du coup votre poisson va se dessécher exagérément. Il vaut mieux constituer la croute au dernier moment.
Hélas, sans la peau c'est impossible, vous risquez très fort d'avoir un poisson beaucoup trop salé.
Une petite astuce ce serait d'enrober le poisson (sans peau donc) avec du blanc d'œuf au pinceau. A voir...
merci.
et il n'y a pas de temps de cuisson ?
peut on compter le temps quand le sel se colmate par exemple ?
se serait a peut près ? merci par avance.
Elle colle toute seule à la peau du poisson, aucune difficulté vous verrez.
Il faut la recouvrir, je vais modifier la recette pour préciser ça.
Si on utilise un poisson avec la tête, faut-il que celle-ci soit recouverte également de gros sel ou faut-il la laisser "libre" comme la queue ?
Merci.