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Galettes saucisse

Les galettes saucisse sont une utilisation parmi les plus connues des galettes de sarrasin, un des classiques disponible dans toutes les bonnes crêperies, mais facilement réalisable à la maison.

122K 2× 4.5/5 basé sur 16 avis

Dernière mise à jour : Le 26 Février 2012

Mots-clés pour cette recette :

Pour 4 galettes, il vous faut :

1 4 galettes de sarrasin
2 ½ saucisse de Morteau
3 50 g de beurre
4 4 Œufs
5 100 g de fromage râpé
Poids total de ces ingrédients : 725 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 galettes 4 galettes 8 galettes 12 galettes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 42 min.

Cuisson : 45 min.

Soit en tout : 1 heure 27 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

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La recette pas à pas

Étape 1 - 40 min.

Faites cuire la saucisse dans une grande casserole d'eau pendant 30 à 40 minutes (en fonction de sa taille).

Étape 2 - 5 min.

Coupez en des tranches, que vous recouperez ensuite en morceaux

Étape 3 - 1 min.

Faites fondre une bonne noix de beurre dans une grande poêle (idéalement une crêpière) bien chaude.

Nota : Cette noix de beurre en dessous est importante, elle va donner une belle couleur brillante et dorée à la galette et un petit croustillant.

Étape 4 - 3 min.

Posez dessus une galette et cassez un œuf au milieu.

Étape 5 - 3 min.

Avec une spatule en bois, répartissez le blanc de l'œuf sur la galette jusqu'à ce qu'il cuise (devienne opaque), sans toucher au jaune, il ne faut surtout pas le casser.

Étape 6 - 1 min.

Posez des morceaux de saucisse à côté du jaune.

Étape 7 - 1 min.

Saupoudrez de fromage râpé.

Étape 8 - 2 min.

Et repliez la galette sur elle-même.

Laissez la ainsi 2 minutes environ le temps que le fromage fonde.

Étape 9 - 1 min.

Versez dans l'assiette de service...

Étape 10 - 30 min.

...et dégustez sans attendre.

Procédez ainsi avec toutes les galettes.

Remarques

Cette recette peut être modifiée dans tous les sens : changez de saucisse par exemple, pour n'importe quelle autre de votre choix, une Bretonne par exemple, et changez également de fromage pour un bon chèvre pourquoi pas ? Inhabituel, mais délicieux.

Conservation : 1 minute ou 2, guère plus.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	90 30 %	50 4 %	150 20 %	1 870 90 %	7 840 90 %
Pour 100 g	10 5 %	6 1 %	20 3 %	260 10 %	1 080 10 %
Par galettes	20 8 %	10 1 %	40 6 %	470 20 %	1 960 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Œuf

Combien ça coûte ?

Pour 4 galettes : 4.33 €
Par galettes : 1.08 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

La galette saucisse est typiquement un plat du pays rennais. On ne fait pas bouillir la saucisse mains on l'a grille puis on la roule dans la galette et on la mange à la main.
Les rennais la mange au rayon Park les soirs de match, dans les fêtes locales type kermesses...
Posté par Anonyme le 31 octobre 2016 à 21h07 no 2
Je suis crêpière je ne connaissais pas à la saucisse de Morteau ce doit être bon j ai des amis à Morteau merci jaja
Posté par jaja le 29 février 2012 à 09h25 no 1

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