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Galettes saucisse
Les galettes saucisse sont une utilisation parmi les plus connues des galettes de sarrasin, un des classiques disponible dans toutes les bonnes crêperies, mais facilement réalisable à la maison.
Dernière mise à jour : Le 17 Septembre 2026
Pour 4 galettes, il vous faut :
- 1
4 galettes de sarrasin - 2
½ saucisse de Morteau - 3
50 g de beurre - 4
4 œufs - 5
100 g de fromage râpé - Poids total de ces ingrédients : 725 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
45 min.
Cuisson
45 min.
Soit en tout
1 heure 30 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 40 min.
Faites cuire la saucisse dans une grande casserole d'eau pendant 30 à 40 minutes (en fonction de sa taille).
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Coupez en des tranches, que vous recouperez ensuite en morceaux
Étape 3 - ⌛ 1 min.
Faites fondre une bonne noix de beurre dans une grande poêle (idéalement une crêpière) bien chaude.
Nota : Cette noix de beurre en dessous est importante, elle va donner une belle couleur brillante et dorée à la galette et un petit croustillant.
Nota : Cette noix de beurre en dessous est importante, elle va donner une belle couleur brillante et dorée à la galette et un petit croustillant.
Étape 4 - ⌛ 3 min.
Posez dessus une galette et cassez un œuf au milieu.
Étape 5 - ⌛ 3 min.
Avec une spatule en bois, répartissez le blanc de l'œuf sur la galette jusqu'à ce qu'il cuise (devienne opaque), sans toucher au jaune, il ne faut surtout pas le casser.
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Posez des morceaux de saucisse à côté du jaune.
Étape 7 - ⌛ 1 min.
Saupoudrez de fromage râpé.
Étape 8 - ⌛ 2 min.
Et repliez la galette sur elle-même.
Laissez la ainsi 2 minutes environ le temps que le fromage fonde.
Laissez la ainsi 2 minutes environ le temps que le fromage fonde.
Étape 9 - ⌛ 1 min.
Versez dans l'assiette de service...
Étape 10 - ⌛ 30 min.
...et dégustez sans attendre.
Procédez ainsi avec toutes les galettes.
Procédez ainsi avec toutes les galettes.
Remarques
Cette recette peut être modifiée dans tous les sens : changez de saucisse par exemple, pour n'importe quelle autre de votre choix, une Bretonne par exemple, et changez également de fromage pour un bon chèvre pourquoi pas ? Inhabituel, mais délicieux.
Conservation : 1 minute ou 2, guère plus.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 28 g ANC=33 % | 55 g ANC=15 % | 31 g ANC=32 % | 258 kcal ANC=10 % | 1 083 kJ ANC=10 % |
| Par galettes | 51 g ANC=59 % | 99 g ANC=28 % | 57 g ANC=58 % | 468 kcal ANC=17 % | 1 963 kJ ANC=17 % |
| Pour la recette | 207 g ANC=236 % | 399 g ANC=112 % | 230 g ANC=233 % | 1 875 kcal ANC=69 % | 7 851 kJ ANC=69 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 galettes
4.35 €
Par galettes
1.10 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Fromage râpé
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Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent :
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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
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