Chorba


Chorba
La chorba est une soupe relevée de légumes et de viande, c'est un plat typique dans tout le Maghreb. En voici une version personnelle.
104 515 104.5/5 pour 10 notations
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Dernière mise à jour : Le 4 Mai 2012

Pour 2 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
57 min.1 heure 11 min.2 heures 8 min.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

Conservation :

Quelques jours au frigo, dans un récipient couvert.

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Chorba : Photo de l'étape 1
Préparez 13 oignon et émincez le, laissez 1 gousse d'ail en chemise.

Étape 2 - 10 min.
Chorba : Photo de l'étape 2
Préparez et râpez 1 carotte.

Étape 3 - 10 min.
Chorba : Photo de l'étape 3
Épluchez et lavez 1 navet, puis râpez les.

Étape 4 - 15 min.
Chorba : Photo de l'étape 4
Lavez 100 g de chou-fleur, et ne gardez que les sommités, des petits morceaux uniquement.

Étape 5 - 5 min.
Chorba : Photo de l'étape 5
Coupez 67 g de filet de poulet en petits dés.

Étape 6 - 3 min.
Chorba : Photo de l'étape 6
Dans une grande casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive puis ajoutez l'oignon haché et les gousse d'ail, salez et poivrez.

Faites cuire sans coloration.

Étape 7 - 2 min.
Chorba : Photo de l'étape 7
Ajoutez les carottes, les navet et le choux-fleur, mélangez bien.

Étape 8 - 2 min.
Chorba : Photo de l'étape 8
Ajoutez le poulet et 10 g d'épices à couscous, mélangez bien.

Étape 9 - 3 min.
Chorba : Photo de l'étape 9
Faites cuire ainsi, à sec, pendant 2 ou 3 minutes en remuant régulièrement.

Étape 10 - 1 heure
Chorba : Photo de l'étape 10
Versez 500 ml d'eau, ajoutez 23 g de concentré de tomate et mélangez bien.

Amenez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire doucement pendant 1 heure environ, à découvert.

Étape 11 - 3 min.
Chorba : Photo de l'étape 11
Au bout de ce temps, retirez et jetez les gousse d'ail, puis versez 50 g de pois chiche en boite...

Étape 12 - 5 min.
Chorba : Photo de l'étape 12
...puis 50 g de vermicelles.

Laissez cuire encore 5 minutes (vérifiez le temps de cuisson des vermicelles sur le paquet).

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 13
Chorba : Photo de l'étape 13
Servez bien chaude, arrosée d'un peu de jus de citron, et parsemée de feuille de coriandre ciselée.

Remarques

Comme pour toutes les recettes "régionales", j'attire votre attention sur le fait que c'est UNE recette de chorba, pas LA recette de la chorba.

Les proportions données sont assez indicatives, n'hésitez pas a adapter à votre goût.

Les dés de poulet peuvent êtes crus, ou cuits (comme sur les photos) ce qui fait une bonne occasion d'utiliser un reste de poulet cuit.

Que boire avec ça ?

Un vin rouge d'Algérie, de la région de Médéa par exemple, ou tout autre vin rouge un peu corsé.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
779 Kcal ou 3 262 Kj30 gr82 gr37 gr
39 %11 %8 %6 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
67 Kcal ou 281 Kj3 gr7 gr3 gr
3 %1 %1 %<1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
389 Kcal ou 1 629 Kj15 gr41 gr18 gr
19 %6 %4 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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