Rouleaux feuilletés aux fruits secs
Feuilletés, dorés et caramélisés, ces roulés aux fruits secs sont un délice.
Dernière mise à jour : Le 11 Septembre 2018
Mots-clés pour cette recette :Pour 18 rouleaux, il vous faut :
- 1
300 g de noix de pécan - 2
150 g d'abricots secs - 3
210 g de beurre - 4
180 g de sucre en poudre - 5
30 g de Sucre vanillé - 6
150 g de raisins secs - 7
600 g de Pâte feuilletée - 8
90 g de dorure (facultatif) - 9
9 cuillères à soupe de rhum (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 1 620 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 41 min. | 40 min. | 1 heure 21 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Commencez par torréfier 300 g de noix de pécan en les mettant sur une plaque à pâtisserie et en les passant 15 minutes au four à 180°C (360°F).
Étape 2 - 5 min.
Émincez 150 g d'abricots secs.
Vous pouvez, si vous voulez, les faire tremper dans 9 cuillères à soupe de rhum ou de Brandy, mais ce n'est pas indispensable.
Vous pouvez, si vous voulez, les faire tremper dans 9 cuillères à soupe de rhum ou de Brandy, mais ce n'est pas indispensable.
Étape 3 - 5 min.
Dans le bol d'un robot, versez 210 g de beurre, 180 g de sucre en poudre et 30 g de Sucre vanillé.
Mettez en route à petite vitesse, jusqu'à obtenir un mélange homogène, soit 3-4 minutes environ.
Vous pouvez aussi ajouter une cuillère de rhum si vous voulez.
Mettez en route à petite vitesse, jusqu'à obtenir un mélange homogène, soit 3-4 minutes environ.
Vous pouvez aussi ajouter une cuillère de rhum si vous voulez.
Étape 4 - 5 min.
Préchauffez le four à 220°C (430°F).
Prenez un moule à petits gâteaux (genre muffins ou mini-cake), si possible en silicone, mettez 1 cuillère à café de beurre sucré et ajoutez quelques morceaux de noix de pécan dans chaque moule.
Prenez un moule à petits gâteaux (genre muffins ou mini-cake), si possible en silicone, mettez 1 cuillère à café de beurre sucré et ajoutez quelques morceaux de noix de pécan dans chaque moule.
Étape 5 - 5 min.
Étalez la pâte feuilletée en rectangle, puis tartinez la du beurre sucré restant, en essayant d'en mettre sur toute la surface.
Nota : Si vous en avez un, laissez le papier de cuisson qui se trouve sous la pâte, ce sera bien plus facile ensuite pour rouler la pâte.
Nota : Si vous en avez un, laissez le papier de cuisson qui se trouve sous la pâte, ce sera bien plus facile ensuite pour rouler la pâte.
Étape 6 - 5 min.
Répartissez dessus les abricots, 150 g de raisins secs et les noix de pécan légèrement brisées, là aussi essayez de bien répartir.
Étape 7 - 3 min.
Roulez la pâte sur elle même pour former un rouleau le plus serré possible.
Étape 8 - 5 min.
Éventuellement dorez le rouleau, mais ce n'est pas indispensable.
Coupez le rouleau en six morceaux de taille égale, soit 2-3 cm ou 1-1.2 pouce.
N'hésitez pas à commencer par égaliser le rouleau en coupant chaque extrémité, vous pourrez ensuite cuire ces 2 chutes à part sur la plaque.
Coupez le rouleau en six morceaux de taille égale, soit 2-3 cm ou 1-1.2 pouce.
N'hésitez pas à commencer par égaliser le rouleau en coupant chaque extrémité, vous pourrez ensuite cuire ces 2 chutes à part sur la plaque.
Étape 9 - 5 min.
Posez les rouleaux dans les moules, sur le beurre.
Étape 10 - 25 min.
Enfournez pour 25 minutes environ, en surveillant la coloration.
Étape 11 - 3 min.
Sortez du four et démoulez, pendant que c'est chaud, en retournant le moule sur une feuille papier cuisson.
Laissez refroidir, ou tiédir, sur grille.
Servez tiède si possible, seul ou avec un peu de crème chantilly ou de crème anglaise.
Laissez refroidir, ou tiédir, sur grille.
Servez tiède si possible, seul ou avec un peu de crème chantilly ou de crème anglaise.
Remarques
Si vous n'utilisez pas un moule en silicone, faites attention a bien démouler au sortir du four, très chaud, car sinon le caramel va durcir et ce sera impossible de démouler sans casser.
Conservation
Quelques heures.
Source
Maison, d'après Ina Garten.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 5 733 Kcal ou 24 003 Kj | 75 gr | 577 gr | 576 gr |
| 287 % | 29 % | 54 % | 87 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 354 Kcal ou 1 482 Kj | 5 gr | 36 gr | 36 gr |
| 18 % | 2 % | 3 % | 5 % |
| Par rouleaux | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 319 Kcal ou 1 336 Kj | 4 gr | 32 gr | 32 gr |
| 16 % | 2 % | 3 % | 5 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 rouleaux : 11.85 €
- Par rouleaux : 0.66 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Pâte feuilletée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Feuilleté verveine et pêches, Gâteau de poulet, Comment bien faire cuire un feuilletage, Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise, Tourte aux pommes, ... Toutes |
 | Noix de pécan : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Brownie, Cookies, Brioche feuilletée en brownie, ... Toutes |
 | Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Brioche feuilletée, Fonds d'artichauts forestiers, Grilled cheese à l'avocat, Pâte sablée, Potage céleri et sésame, ... Toutes |
 | Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Feuilleté verveine et pêches, Blanc-manger aux abricots, Tuiles aux amandes, Samoussas aux poires et noix caramélisées, Pralin, ... Toutes |
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Je viens de voir cette magnifique recette! avec mon super robot kenwood je vais en faire durant la semaine. Merci mon ami.bisous