1 559 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Cannelés

Name: Cannelés
Prep time: 24 h 19 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 25 h 29 min
Yield: 20 Cannelés
Cuisine: French
Ingredients: 500 ml de lait entier; 60 g de beurre; 1 gousse de vanille; 100 g de sucre en poudre; 2 œufs; 1 jaune d'œuf; 125 g de farine; 125 g de sucre en poudre; 2 cuillères à soupe de rhum

Les cannelés, une spécialité de la ville de Bordeaux en France, sont de délicieux petits gâteaux croustillant dehors et moelleux dedans.

124 K 10× 4.1/5 (10 avis)

1 jour 1 heure 30 min. difficulté

Moyenne

4.65 €

20 Cannelés ingredients

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 16 Décembre 2012

Pour 20 Cannelés, il vous faut :

1 500 ml de lait entier
2 60 g de beurre
3 1 gousse de vanille
4 100 g de sucre en poudre
5 2 œufs
6 1 jaune d'œuf
7 125 g de farine
8 125 g de sucre en poudre
9 2 cuillères à soupe de rhum
Poids total de ces ingrédients : 1 065 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 1 jour 20 min.

Cuisson : 1 heure 10 min.

Soit en tout : 1 jour 1 heure 30 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 10 min.

Dans une casserole, faites bouillir 500 ml de lait entier, 60 g de beurre, 1 gousse de vanille et 100 g de sucre en poudre.

Étape 2 - ⌛ 5 min.

Dans un saladier, versez 2 œufs, 1 jaune d'œuf, 125 g de farine et 125 g de sucre en poudre.

Mélangez en fouettant.

Étape 3 - ⌛ 3 min.

Ajoutez 2 cuillères à soupe de rhum, fouettez à nouveau.

Étape 4 - ⌛ 3 min.

Versez dans le saladier le contenu de la casserole.

Étape 5 - ⌛ 1 jour

Et fouettez pour bien mélanger.

Votre pâte est prête, couvrez et mettez au frigo pour 24 à 48h.

Nota : ce temps de repos est très important pour la réussite de la recette.

Étape 6 - ⌛ 3 min.

Au bout de ce temps une pellicule peut se former sur le dessus, donner un coup de fouet pour re-mélanger.

Préchauffez votre four à 240°C (460°F).

Étape 7 - ⌛ 5 min.

Répartissez la pâte dans les moules, veillez à ne les remplir qu'au 3/4 car les cannelés gonflent à la cuisson.

Étape 8 - ⌛ 1 heure

Faites cuire pendant 1 heure (à adapter à votre four), jusqu'à ce que les cannelés soit bien bruns à l'extérieur, mais restent fondants à l'intérieur.

Remarques

Vous pouvez remplacer le rhum par un autre parfum de votre choix, voir le supprimer.

Conservation : Quelques jours dans une boite métallique fermée.

Source : Le Voyageur.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	50 ANC=20 %	340 ANC=30 %	90 ANC=10 %	2 420 ANC=120 %	10 150 ANC : 120 %
Pour 100 g	4 ANC=2 %	30 ANC=3 %	8 ANC=1 %	230 ANC=10 %	960 ANC : 10 %
Par pièce	2 ANC=1 %	20 ANC=2 %	4 ANC=1 %	120 ANC=6 %	510 ANC : 6 %

Allergènes possibles dans cette recette : lait, œuf, Gluten

Combien ça coûte ?

Pour 20 Cannelés : 4.70 €
Par Cannelés : 0.25 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Petite ratatouille à l'oeuf cassé

C'est un petit méli-mélo de légumes cuisinés en deux fois, sur lequel on casse un œuf et qu'on sers dès que le blanc est cuit.

12 Juin 2011283 K3.7 1 heure 3 min.

Gratin épicé de courge butternut

Pour cette recette, de la courge butternut aux épices en 2 cuissons : d'abord au four, et ensuite en gratin avec une sauce Mornay (béchamel au fromage).

19 Décembre 202138 K5 1 heure 20 min.

Fèves primeurs, petits pois et riz crémeux

Des légumes verts de printemps, ici petit pois et fèves primeur, avec un riz blanc, et liés au dernier moment par un peu de mascarpone.

3 Juillet 202236 K5 40 min.

Pâte à muffins

Cette pâte peut être utilisée pour préparer de ce délicieux classique de la cuisine Anglaise qu'est le muffin. Classiquement, sucré, à différents parfums ou fruits, mais aussi dans la préparation de muffins salés.

6 Février 2013583 K 603.8 25 min.

Gâteau de poulet

Le gâteau de poulet est une sorte de gratin feuilleté, au poulet bien sur, champignons, lardons, œufs durs et poireaux.

10 Mai 2023134 K 35 2 heures 30 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 08/03/2026)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 10 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonsoir Jean-Hugues,
Merci de me répondre, par bonheur je reçois vos recettes en intégral, avec des images.C'est un bonheur de vous retrouver. Gros gros bisous mon ami.
Posté par Samia le 20 mars 2015 à 20h41 no 10
Bonjour Samia,

C'est sans doute un problème, technique, de votre côté, les recettes sont toutes et toujours avec photo.
Posté par jh le 19 mars 2015 à 08h43 no 9
Bonjour Jean-Hugues,

Comment allez vous mon cher ami? voila j'ai remarqué et cela il y un bon bout de temps que vos recettes ne sont pas illustrées. Est ce un problème uniquement à mon niveau?
Merci de me répondre. Gros bisous.
Posté par Samia le 19 mars 2015 à 06h26 no 8
Pour ma part, je les ai cuits à 190° pendant 45 mn et ils étaient parfaits.Délicieuse recette.
Posté par HUGUETTE le 31 aout 2014 à 14h47 no 7
Recette delicieuse. J ai bien respecté le temps dd repos de 24h mais je me demande ce qu il se passerait si on cuisait les cannelés sans ce temps de repos.
Quoiqu il en soit, cette recette est facile a faire, rapide, et surtout super bonne. Mon mari et ma fille de 3 ans ont dévoré la 1ere fournée de ces minis-cannelés, et du coup, j ai du refaire de la pâte pour en avoir assez pour mes invités de demain!
Je recommande cette recette à tous ceux qui sont des vrais gourmands. Merci
Posté par AdelinPotter le 26 janvier 2013 à 14h47 no 6
On laisse cuire une heure à 240° ? j'ai du mal à y croire !! Pourriez vous me préciser la température ? merci
Posté par Anonyme le 17 décembre 2012 à 20h36 no 5
Pour le lait prendre du lait entier lait cru avec la bonne crême important pour le gout.
avec les moules en silicone pas besoin de graisser si vous avez des moules en cuivre étamer pulvérisez avec une bombe de graisse alimentaire. jp.
Posté par pour le lait prendre du lait entier lait le 17 décembre 2012 à 19h50 no 4
Non ce n'est pas la peine, c'est la cuisson a haute température qui donne le croustillant.
Posté par jh le 16 décembre 2012 à 19h35 no 3
Ne faut il pas badigeonner les moules de miel ou beurre sucré pour avoir ce be laspect brun croustillant ?
Posté par Martine le 16 décembre 2012 à 13h21 no 2
Est ce qu on peut remplacer le rhum par quelque chose d autre hors vin merci
Posté par Anonyme le 16 décembre 2012 à 11h53 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.