1 524 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Macarons d'Amiens


Macarons d'Amiens
Cette recette de macarons, renommée depuis le 16ème siècle, est un petit gâteau moelleux au gout d'amande. Elle est bien plus facile que les classiques macarons Parisiens.
106 K 11× 4.7/5 (21 avis)
Noter cette recette :
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 13 Février 2013
Pour cette recette : Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama
Pour 25 Macarons d'Amiens, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour :
Changer d'unités de mesures :
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 50 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Macarons d'Amiens : Étape 1
Préchauffez le four à 200°C (390°F).

Dans un saladier versez 250 g d'amandes en poudre, 240 g de sucre glace et 10 g de sucre vanillé. Mélangez au fouet.

Étape 2 - 3 min.
Macarons d'Amiens : Étape 2
Versez 110 g de blanc d'œuf et 35 g de compote de pommes...

Étape 3 - 3 min.
Macarons d'Amiens : Étape 3
...et mélangez soigneusement.

Étape 4 - 10 min.
Macarons d'Amiens : Étape 4
Déposez des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie antiadhésive (c'est important, les macarons ayant tendance à coller).

Ne serrez pas trop les tas, car la pâte s'étale un peu à la cuisson.

Étape 5 - 3 min.
Macarons d'Amiens : Étape 5
Si possible, pulvérisez à la surface un peu d'eau pour favoriser l'aspect doré à la cuisson.

Étape 6 - 25 min.
Macarons d'Amiens : Étape 6
Enfournez pour 25 minutes environ, en surveillant la coloration : Idéalement le centre du macaron est assez clair, alors que le bord est bien doré.

Décollez de la plaque encore chaud, c'est plus facile, puis laissez refroidir sur une grille.
Conservation : Quelques jours dans une boite métallique.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette50 ANC=20 %390 ANC=40 %140 ANC=20 %2 880 ANC=140 %12 060 ANC : 140 %
Pour 100 g8 ANC=3 %60 ANC=6 %20 ANC=3 %470 ANC=20 %1 980 ANC : 20 %
Par pièce2 ANC=1 %20 ANC=1 %5 ANC=1 %120 ANC=6 %480 ANC : 6 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme
Allergènes possibles dans cette recette : Fruits à coque, œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 25 Macarons d'Amiens : 6.40 €
  • Par Macarons d'Amiens : 0.30 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Petits-pois à la française
Petits-pois à la française
Une recette traditionnelle française, légèrement revisitée, mais très facile à faire. C'est l'accompagnement idéal d'une viande, une volaille par exemple, ou même d'un filet de poisson grillé.
15 Juillet 2012176 K 63.5 30 min.
Tarte bicolore chocolat-orange
Tarte bicolore chocolat-orange
Cette tarte aux deux saveurs, chocolat et orange, est un peu délicate a réaliser, pas vraiment dans les garnitures qui sont assez classiques (ganache au chocolat et "orange curd"), mais plutôt dans le montage pour obtenir deux parties bien distinctes qui ne se mélangent pas. Il va vous falloir bricoler un peu, mais vous verrez, c'est finalement tout à fait faisable, et bien sur je vous explique tout ça en détails.
15 Avril 201571 K 115 2 heures 35 min.
Curry de légumes indiens
Curry de légumes indiens
Légumes variés (potiron, poireau, épinards, pois chiche,...) cuit dans un lait de coco et curry. Cette recette s'accompagnera très bien d'un riz, basmati si possible, pour être parfaitement dans le ton.
12 Janvier 202068 K3.3 60 min.
Ananas Victoria confit au miel et aux épices
Ananas Victoria confit au miel et aux épices
Dans cette recette, finalement assez simple, on va faire doucement pocher des morceaux d'ananas dans un sirop au miel et saveurs de vanille et d'anis étoilé. Vous allez obtenir ainsi des quartiers d'ananas fondants et très parfumés.
10 Mars 202146 K 14.8 1 heure 15 min.
Il faut toujours couvrir une casserole d'eau qui chauffe
Il faut toujours couvrir une casserole d'eau qui chauffe
La tradition dit : "Il faut toujours couvrir une casserole d'eau qui chauffe". En d'autres termes, si on fait chauffer de l'eau (ou autre chose), l'ébullition est atteinte plus rapidement si la casserole est couverte que si elle ne l'est pas. Vrai ou faux ? Tentons l'expérience...
25 Juillet 2017120 K 322.9 1 heure 20 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 26/10/2025)

*Votre e-mail Votre prénom ou pseudo
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Les 11 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • On a tous ou presque... un brumisateur d'eau ,genre Evian ,
    je m'en sers pour ces gâteaux et juste avant d'enfourner le pain.
    sur la pâte directement, c'est pratique je trouve !
    Posté par cathi le 3 février 2025 à 16h19 no 11
  • Cela doit être hyper sucré avec 250 gr de sucre. j'opterai pour 100gr , mais c'est personnel.
    Posté par kris le 7 juin 2019 à 16h11 no 10
  • Je trouvais le mélange trop liquide alors, j'ai ajouté 1tasse de noix de coco râpée et le résultat est merveilleux après seulement 15 minutes de cuisson.
    Posté par Anonyme le 16 avril 2016 à 04h48 no 9
  • Dans une boite en fer, genre ancienne boite de petits gâteaux.
    Posté par jh le 18 février 2013 à 11h50 no 8
  • Bonjour je suis revenu de maurice avec qlqs recettes on verra plus tard

    comment conserver tes macarons dans une boite hermétique ?? jp.
    Posté par le voyageur le 18 février 2013 à 11h14 no 7
  • Salut,

    Oui ça marche pareil, mais ne vous inquiétez pas, cette eau en surface n'est pas indispensable, elle améliore l'esthétique c'est tout.
    Posté par jh le 14 février 2013 à 11h52 no 6
  • Salut, à la place de les pulvériser, peut-on les badigeonner avec un pinceau?
    Posté par valoch16 le 14 février 2013 à 10h07 no 5
  • Bonjour kris,

    Oui, mais c'est bien plus efficace en pulvérisant directement sur le dessus.
    Posté par jh le 14 février 2013 à 08h36 no 4
  • Bonsoir, JH, et les astuces hallucinantes ; pulvériser de l'eau ???
    autant mettre un petit bol dans le four non ????
    Posté par kris le 13 février 2013 à 19h28 no 3
  • Bonjour Sandrine,

    Disons 3.5 (1 blanc = 30g environ), mais c'est très relatif à la taille des œufs, d'où le poids plutôt indiqué.
    Posté par jh le 13 février 2013 à 13h46 no 2
  • Bonjour JH,
    110 g de blanc d'oeuf, à combien d'oeufs çà correspond ?
    merci d'avance
    Sandrine
    Posté par slaveline le 13 février 2013 à 12h36 no 1

Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page