1 553 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Endives "bonne femme"

Name: Endives "bonne femme"
Prep time: 38 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 23 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 300 g d'oignon; 500 g de pommes de terre; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; 200 g de lardons fumés; 700 g d'endive; ½ citron; sel; poivre

Une cuisson "bonne femme", c'est à dire avec pommes de terre, oignon et lardons, pour ces endives.

131 K 3× 4.0/5 (33 avis)

1 heure 25 min. difficulté

Facile

3.60 €

4 personnes ingredients

8 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 12 Mai 2013

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 300 g d'oignon
2 500 g de pommes de terre
3 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 200 g de lardons fumés
5 700 g d'endive
6 ½ citron
7 sel
8 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 825 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 40 min.

Cuisson : 45 min.

Soit en tout : 1 heure 25 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 10 min.

Préparez et hachez 300 g d'oignon.

Étape 2 - ⌛ 10 min.

Épluchez 500 g de pommes de terre, coupez les en tranches, lavez les et séchez les.

Étape 3 - ⌛ 3 min.

Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est chaude, ajoutez 200 g de lardons fumés et faites cuire 2 ou 3 minutes en remuant.

Étape 4 - ⌛ 2 min.

Versez les oignons hachés, salez, poivrez et remuez bien.

Faites cuire 1 ou 2 minutes, sans coloration.

Étape 5 - ⌛ 30 min.

Ajoutez les pommes de terre en tranches, salez et poivrez à nouveau, puis remuez bien.

Laissez cuire à couvert pendant 30 minutes environ.

Étape 6 - ⌛ 10 min.

Pendant ce temps, préparez 700 g d'endive, sans les blanchir, et coupez les en morceaux.

Étape 7 - ⌛ 10 min.

Versez les endives dans la casserole, ajoutez le jus de ½ citron et remuez bien.

Faites cuire à couvert, à feu doux, 10 minutes.

Étape 8 - ⌛ 5 min.

Découvrez et vérifiez la cuisson des pommes de terre qui doivent êtres fondantes, sinon laissez finir de cuire à découvert.

Étape 9 - ⌛ 3 min.

Servez bien chaud, à l'assiette, ou bien posez la casserole au centre de la table.

Remarques

Comme toutes les recettes un peu canaille comme celle-ci, les proportions sont très indicatives, n'hésitez à adapter à votre gout.

J'adore déguster avec avec un trait de vinaigre, mais c'est juste une question de gout.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	40 ANC=20 %	160 ANC=20 %	180 ANC=30 %	2 410 ANC=120 %	10 070 ANC : 120 %
Pour 100 g	2 ANC=1 %	8 ANC=1 %	9 ANC=1 %	130 ANC=7 %	550 ANC : 7 %
Par personne	9 ANC=4 %	40 ANC=4 %	50 ANC=7 %	600 ANC=30 %	2 520 ANC : 30 %

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 3.60 €
Par personne : 0.90 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Parmentier de queue de boeuf

Un peu comme un hachis Parmentier classique, mais la viande qui est utilisée est de la queue de bœuf, qui est confite par une cuisson très lente, au vin rouge et aux herbes.

13 Octobre 2010327 K 14.8 5 heures 50 min.

Sablés en damier

Ces sablés chocolat/amandes sont présentés sous forme d'un petit damier de couleur et de gout.

8 Mars 2012154 K 94.4 4 heures 25 min.

Comment préparer de l'oseille

Voici comment préparer de l'oseille fraiche pour l'ajouter à une recette, en enlevant queues et nervures centrales pour ne conserver que la partie tendre de la feuille, et ainsi avoir le meilleur de l'oseille.

6 Octobre 2010464 K 73.4 35 min.

Sauce verte au persil

Cette sauce au goût de persil prononcé va très bien avec les légumes cuits à la vapeur et les poissons. Vous trouverez également en fin de recette, une version plus légère en "coulis de persil".

21 Février 2011555 K 143.4 25 min.

Saucisse de Morteau de gîte

Dans cette recette on va faire cuire des saucisses de Morteau sur un lit de pommes de terre coupées en morceaux. Toute l'astuce, c'est que la Morteau va cuire doucement, et que son délicieux goût fumé va descendre sur les pommes de terre, qui seront croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur, c'est un pur délice.

29 Septembre 20241.27 M 1013.9 1 heure 35 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 15/02/2026)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour,
Je les ai remplacé par des allumettes de jambon
Posté par Chris83240 le 16 mai 2013 à 11h22 no 3
Bonjour,
j'aimerai savoir si je peux remplacer le lardons fumés par autre chose?
Posté par amel le 16 mai 2013 à 10h31 no 2
Hummm, ça sent bon !avec un soupçon d'ail ça m'irait encore mieux !
Posté par cathi le 14 mai 2013 à 17h00 no 1

Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.