Crevettes vietnamiennes


Crevettes vietnamiennes
Dans cette recette, les crevettes sont d'abord sautées rapidement, puis on y ajoute une sauce très parfumée
140K 4 32 4.3
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Dernière mise à jour : Le 26 Mai 2013

Mots-clés pour cette recette :
Pour 8 personnes, il vous faut :
  • 1 crevettes 1 lb + 12.2 oz de crevettes
  • 2 thym 2 brins de thym
  • 3 échalote 2 échalotes
  • 4 gingembre 2 petites cuillère de gingembre
  • 5 coriandre 4 cuillères à soupe de coriandre
  • 6 piment 0.7 oz de piment
  • 7 gousse d'ail 4 gousses d'ail
  • 8 sauce soja 4 cuillères à soupe de sauce soja
  • 9 eau 4 cuillères à soupe d'eau
  • 10 Nuoc mam (sauce de poisson Vietnamienne) 4 cuillères à soupe de Nuoc mam (sauce de poisson Vietnamienne)
  • 11 citron vert 2 citrons vert
  • 12 huile de sésame 6 cuillères à soupe d'huile de sésame
  • 13 poivre poivre

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
44 min.10 min.54 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1
Crevettes vietnamiennes
Décortiquez 1 lb + 12.2 oz de crevettes (cuites ou crues, ça n'a pas beaucoup d'importance dans cette recette).

Retirez ensuite le boyau de chaque crevette, qui sinon pourrait donner un gout amer. Pour cela fendez le dos de la crevette...

Étape 2
Crevettes vietnamiennes
...puis tirez doucement pour retirer le boyau que vous jetterez.

Étape 3 - 20 min.
Crevettes vietnamiennes
Faites ça pour toutes les crevettes.

Étape 4 - 10 min.
Crevettes vietnamiennes
Lavez 2 brins de thym, émincez 2 échalotes, coupez en tout petits dés 2 petites cuillère de gingembre, et hachez 4 cuillères à soupe de coriandre.

Étape 5 - 8 min.
Crevettes vietnamiennes
Retirez et jetez les graines du piment, puis hachez le finement.

Epluchez 4 gousses d'ail, et hachez les finement.

Étape 6 - 3 min.
Crevettes vietnamiennes
Préparez la sauce en versant dans un bol 4 cuillères à soupe de sauce soja, 4 cuillères à soupe d'eau, 4 cuillères à soupe de Nuoc mam (sauce de poisson Vietnamienne) et le jus de 2 citrons vert.

Ajoutez ail et piment hachés et poivrez un peu.

Étape 7 - 4 min.
Crevettes vietnamiennes
Dans une poêle (idéalement un wok) sur feu vif, faites chauffer 6 cuillères à soupe d'huile de sésame.

Quand elle est bien chaude, versez l'échalote, puis les crevettes et faites les sauter jusqu'à ce qu'elles caramélisent un peu (3 ou 4 minutes).

Étape 8 - 1 min.
Crevettes vietnamiennes
Ajoutez le thym, gingembre et coriandre et mélangez bien, cuisez 1 minute.

Étape 9 - 5 min.
Crevettes vietnamiennes
Versez la sauce et laissez réduire de moitié environ le liquide.

Étape 10 - 3 min.
Crevettes vietnamiennes
Jetez le brin de thym, et servez sans attendre sur du riz blanc par exemple, si possible dans de petits bols pour l'esthétique.
Remarques
Si c'est possible, essayez de remplacer la coriandre par de la mélisse, ce qui donne un gout plus subtil encore.
Conservation
Une fois cuites, quelques minutes, mais on peut réchauffer.
Source
D'après Catherine.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 691 Kcal ou 7 080 Kj159 gr61 gr90 gr
85 %61 %6 %14 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
115 Kcal ou 481 Kj11 gr4 gr6 gr
6 %4 %<1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
211 Kcal ou 883 Kj20 gr8 gr11 gr
11 %8 %1 %2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Crustacés, Soja, Poisson, Sésame
Combien ça coûte ?
  • Pour 8 personnes : 12.19 €
  • Par personne : 1.52 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
CrevettesCrevettes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Risotto de crevettes au curry, Croustillants de crevettes, Plancha aux épices, Curry de crevettes express, Choucroute de la mer, ... Toutes
PimentPiment : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Huile pimentée, Ceviche d'Erika, Rougail saucisses, ... Toutes
Huile de sésameHuile de sésame : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Soupe Chinoise, Pain d'Ali-baba (au sésame), Filet de lieu en gratin de légumes et riz, Riz au sésame, Saumon grillé à la crème de mâche, ... Toutes
CoriandreCoriandre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre, Tarte fine à l'avocat, Chorba, Tartines fraicheur, Pain perdu façon "cordon bleu", ... Toutes
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Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette
  • Trés bien expliqué, et recette succulente. J'apprécie aussi toutes les infos bien utiles. Merci!
    Posté par Arina le 26 mai 2020 à 20h53 (n° 4)
  • à‰tape no4 et no7, faut lire la recette ou mettre ses lunettes.
    Posté par jh le 15 février 2017 à 08h26 (n° 3)
  • Et l'échalote ? C'est juste pour pleurer ?
    Posté par Paul le 14 février 2017 à 19h43 (n° 2)
  • Super recette, un vrai délice :) Nous nous sommes régalé
    Posté par Benito le 7 mai 2015 à 17h53 (n° 1)
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