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Tiramisu pistache
Pour ce tiramisu un peu atypique, le classique Amaretto est partiellement remplacé par du whisky, qui s'accorde mieux avec le gout de la pistache.
50 min.
Facile
24 personnes
12 IngrédientsDernière mise à jour : Le 2 Juin 2013
Pour 24 personnes, il vous faut :
- 1
750 g de café froid - 2
300 g de sirop de sucre - 3
6 cuillères à soupe de whisky - 4
750 g de crème fraiche liquide - 5
750 g de Mascarpone - 6
270 g de sucre en poudre - 7
30 g de sucre vanillé - 8
3 œufs - 9
9 cuillères à soupe d'Amaretto - 10
300 g de pâte ou poudre de pistache - 11
72 biscuits à la cuillère - 12
30 g de cacao en poudre - Poids total de ces ingrédients : 4 995 grammes
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Les temps pour cette recette
Préparation : 50 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Préparez le sirop de trempage, mélangez dans un bol 750 g de café froid, 300 g de sirop de sucre et 6 cuillères à soupe de whisky.
Étape 2 - 10 min.
Préparez la crème en fouettant ensemble 750 g de crème fraiche liquide, 750 g de Mascarpone, 270 g de sucre en poudre, 30 g de sucre vanillé, 3 œufs et 9 cuillères à soupe d'Amaretto.
Étape 3 - 3 min.
Prélevez un peu de cette crème et mélangez la à 300 g de pâte ou poudre de pistache (si vous en avez sous forme presque liquide, c'est plus facile).
Étape 4 - 1 min.
Reversez ce mélange dans le reste de crème...
Étape 5 - 3 min.
...et mélangez délicatement avec une maryse pour obtenir la crème à la pistache.
Étape 6 - 5 min.
Préparez un plat genre plat à gratin, mettez-y une première couche de biscuits trempés rapidement dans le sirop au café.
Étape 7 - 5 min.
Couvrez d'une couche de crème pistache.
Étape 8 - 5 min.
Montez une deuxième couche de biscuits trempés.
Étape 9 - 5 min.
Puis une deuxième couche de crème pistache.
Étape 10 - 3 min.
Remarques
Vous constaterez surement que le tiramisu c'est toujours meilleur après une nuit de frigo.
Conservation : Quelques jours au frigo protégé par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 560 ANC=220 % | 6 740 ANC=640 % | 1 090 ANC=160 % | 23 980 ANC=1 200 % | 100 410 ANC : 1 200 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=4 % | 130 ANC=10 % | 20 ANC=3 % | 480 ANC=20 % | 2 010 ANC : 20 % |
| Par personne | 20 ANC=9 % | 280 ANC=30 % | 50 ANC=7 % | 1 000 ANC=50 % | 4 180 ANC : 50 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 24 personnes : 21.30 €
- Par personne : 0.90 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Café froid
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Mascarpone
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Crème fraiche liquide
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Sirop de sucre
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