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Quiche Lorraine

Name: Quiche Lorraine
Prep time: 32 min
Cook time: 33 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 quiche
Cuisine: French
Ingredients: 250 g de pâte brisée; 1 cuillère à soupe d'huile; 250 g de lardons; 1 cuillère à soupe de vinaigre; 500 g d'appareil à quiche; sel; poivre

La quiche Lorraine est un grand classique de la cuisine Française, une recette à la fois simple et délicieuse : c'est une tarte salée (pâte brisée), garnie d'une préparation œufs et crème, avec des lardons et du fromage râpé.

174 K 16× 4.2/5 (32 avis)

1 heure 5 min. difficulté

Facile

3.90 €

1 quiche

7 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 17 Avril 2022

Pour 1 quiche, il vous faut :

1 250 g de pâte brisée
2 1 cuillère à soupe d'huile
3 250 g de lardons
4 1 cuillère à soupe de vinaigre
5 500 g d'appareil à quiche
6 sel
7 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 030 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 35 min.

Cuisson : 35 min.

Soit en tout : 1 heure 5 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 15 min.

Préchauffez votre four à 210°C (410°F).

Étalez 250 g de pâte brisée et garnissez un moule à tarte.

Piquez le fond puis mettez au frigo en attente.

Étape 2 - ⌛ 8 min.

Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile puis ajoutez 250 g de lardons.

Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés (pas plus). A la fin, jetez l'excédent de gras, et ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre.

Réservez.

Étape 3 - ⌛ 5 min.

Préparez 500 g d'appareil à quiche.

Étape 4 - ⌛ 3 min.

Dans le fond de tarte, répartissez les lardons.

Étape 5 - ⌛ 3 min.

Versez dessus les 3/4 du fromage râpé.

Étape 6 - ⌛ 3 min.

Versez l'appareil à quiche.

Étape 7 - ⌛ 3 min.

Terminez en répartissant le reste de fromage.

Étape 8 - ⌛ 25 min.

Enfournez pour 20 à 25 minutes...

Étape 9

...jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée.

Remarques

Servez tiède si possible, avec une bonne salade verte vinaigrette.

Comme toujours avec les recettes emblématiques, je précise : ce n'est pas LA recette de quiche Lorraine, ni LA VRAIE recette (pour autant qu'elle existe), c'est juste UNE recette de quiche Lorraine, comme moi je la fais.

Conservation : Quelques jours au frigo protégé par un film alimentaire.

Source : Nanou.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	350 ANC=130 %	1 050 ANC=100 %	1 390 ANC=210 %	3 700 ANC=190 %	15 470 ANC : 190 %
Pour 100 g	30 ANC=10 %	100 ANC=10 %	130 ANC=20 %	360 ANC=20 %	1 500 ANC : 20 %

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, lait, œuf, Sulfites

Combien ça coûte ?

Pour 1 quiche : 3.90 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

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Les 16 commentaires déjà postés sur cette recette :

La vraie quiche Lorraine ne contient jamais de fromage râpé !!!!
Sinon elle se nomme , quiche jurassienne !
Posté par Catherine le 18 avril 2021 à 17h11 no 16
Effectivement, je l'indique dans les recettes plus récentes, mais les plus anciennes, comme celle-ci, passent pour l'instant entre les gouttes.
Le moule utilisé ici fait 24 cm.
Posté par jh le 7 aout 2020 à 07h26 no 15
Dans toutes les recettes de tartes, on oublie toujours d’indiquer la taille du moule ou le nombre de personnes, c’est pourtant important. Pourriez-vous nous l’indiquer? Merci d’avance. Votre site est très sympathique.
Posté par Flo13600 le 6 aout 2020 à 07h14 no 14
J'aime ajouter du poireau a 50/50 avec les lardons, mais sans le fromage.
essayer c'est pas mal aussi
Posté par Yannoch le 10 juillet 2019 à 17h11 no 13
Très intéressantes, toutes ces remarques ! Chacun fait SA quiche Lorraine et c'est très chouette ainsi. De belles idées offertes par tout le monde. On mixe les idées et on se régale de toute façon. Merci à toutes et à tous !
Posté par Dagama le 4 juin 2018 à 22h16 no 12
Bonjour,
Quand je dis "ma" recette, je veux bien sur dire "comment MOI je la fais", je n'ai aucune propriété là dessus.
Posté par jh le 26 novembre 2017 à 13h48 no 11
Hum, bonjour je suis nouveau ici. Ce site m'apparaît des plus sympa et oui l'échange sur "LA VRAIE DE VRAI" quiche m'a amusé. JH précise bien qu'il s'agit de "SA" recette "A LUI"" (mdr). Mais il me semble qu'il propose aussi de lui envoyer des recettes pour enrichir le site. Alors, Mesdames, Messieurs, nous attendons avec impatience "LA VRAIE DE VRAIE GARANTIE PUR JUS" recette de la quiche. pour ma part je serai donc moins "quiche" après ;)
Posté par HRX69330 le 26 novembre 2017 à 10h03 no 10
Ce débat sur la quiche lorraine est très amusant...
Chacun fait ce qu'il veut et l'appelle comme il veut non?
Posté par Anonyme le 21 novembre 2015 à 11h22 no 9
Il faut bien lire dans les remarques que Jean-Hugues indique que ce n'est pas la vraie recette, et un grand merci à lui de nous donner celle qui lui plait. Quand je fais une quiche lorraine (et oui j'emploie ce mot !) je mets du fromage.
Merci pour son dévouement.
Posté par Betty le 9 juin 2013 à 20h34 no 8
Eh bon moi j'en mets, Lorraine (pure quiche & mirabelles) depuis au moins 3 générations !
Posté par Eh bon moi j'en mets, Lorraine (pure qui le 9 juin 2013 à 12h09 no 7
Appétissant, oui, mais la VRAIE quiche LORRAINE ne contient pas de fromage...
Posté par Laura le 9 juin 2013 à 11h58 no 6
Il n' y a pas de fromage dans la quiche lorraine et les lardons sont blanchis.
Posté par Une Lorraine le 9 juin 2013 à 11h39 no 5
Ah non, moi je l'aime bien comme ça.
Posté par Lucy le 9 juin 2013 à 09h36 no 4
Elle a eu chaud cette quiche; non ? Trop a mon goût. Juste doré c'est meilleur.
Posté par Henrietta le 9 juin 2013 à 09h28 no 3
J'allais le dire... :-)
Posté par Nath le 9 juin 2013 à 09h25 no 2
On peut aussi ajouter une pincée de noix de muscade et c'est un délice !
Posté par lilie le 9 juin 2013 à 09h10 no 1

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