Pâtes à la New-Yorkaise
Les pâtes à la new-yorkaise, ce sont des tagliatelle, ou des spaghettis, du jambon à peine grillé, des petits pois et une sauce crème à la muscade.
50 min.
Facile
7.60 €
4 personnes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 1 Juillet 2013
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
150 g de petits-pois - 2
8 tranches de jambon cru - 3
200 ml de crème fraiche - 4
noix de muscade râpée - 5
400 g de tagliatelles - 6
2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 100 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 50 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 10 min.
Mettez une grande casserole d'eau salée sur feu vif, quand elle est arrivée à ébullition salez la, et plongez y les petits pois pour 1 minute de cuisson.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Passez 8 tranches de jambon cru dans une poêle bien chaude, 30 secondes sur chaque face.
Réservez.
Réservez.
Étape 4 - ⌛ 15 min.
Dans la même poêle, sans la nettoyer, versez 200 ml de crème fraiche, salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade râpée à votre gout.
Mélangez bien et laissez réduire à feu doux.
Mélangez bien et laissez réduire à feu doux.
Étape 5 - ⌛ 8 min.
Pendant ce temps, faites cuire 400 g de tagliatelles.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Une fois cuite "al dente" égouttez les et remettez les dans la casserole.
Versez les petits pois et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, mélangez bien, et laissez sur feu très doux, le temps de dresser les assiettes, et que les petits pois se réchauffent.
Versez les petits pois et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, mélangez bien, et laissez sur feu très doux, le temps de dresser les assiettes, et que les petits pois se réchauffent.
Étape 7 - ⌛ 5 min.
Posez 2 tranches de jambon dans chaque assiette, les pâtes par dessus et nappez de sauce.
Servez immédiatement.
Servez immédiatement.
Remarques
Vous pouvez remplacer les petits pois par d'autres légumes (verts si possible) de votre choix : pois mange-tout, pointes d'asperges, fèves, etc.
Que boire avec ça ?
Un vin rouge Italien par exemple.
Conservation : Une fois dressées, quelques minutes.
Source : Une recette du New-York times.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 110 ANC=40 % | 290 ANC=30 % | 190 ANC=30 % | 3 290 ANC=170 % | 13 790 ANC : 170 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=4 % | 30 ANC=3 % | 20 ANC=3 % | 300 ANC=20 % | 1 250 ANC : 20 % |
| Par personne | 30 ANC=10 % | 70 ANC=7 % | 50 ANC=7 % | 820 ANC=40 % | 3 450 ANC : 40 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 7.60 €
- Par personne : 1.90 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Tagliatelles
Ces autres recettes également : Tagliatelles à la néo-zélandaise, Tagliatelles aux rillons et tomates, Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara, ... Les voir toutes 3
Crème fraiche
Ces autres recettes également : Émincé de chou-fleur aux 3 fromages, Petits pains au chocolat, Bricks épinards-feta en gratin, Gratin Dauphinois, Pâtes printanières à la paysanne, ... Les voir toutes 120
Petits-pois
Ces autres recettes également : Pesto menthe et petits pois, Petits pois nouveaux au pesto, Oeufs cocotte à la Française, Saumon en papillote aux petits légumes, Salade petits-pois et avocat, ... Les voir toutes 20
Jambon cru
Ces autres recettes également : Soupe poireaux-topinambours, Frichti de poireaux aux oeufs durs, Poêlée de champignons, oignons nouveaux et jambon cru, Clafoutis de légumes, Julienne de choux au jambon, ... Les voir toutes 14
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Comme des nems bretons
Une compote de pommes acidulées, des raisins secs macérés dans du whisky et des amandes grillées, le tout roulé dans une crêpe qu'on fait légèrement caraméliser. Quand vous saurez qu'à la maison on appelle ça des "nems bretons", vous aurez tout compris. 10 Mars 2015261 K 43.7 2 heures 20 min.
Garnitures pour macarons
La recette des macarons décrit comment faire ces petits gâteaux, et donne un exemple de garniture à la framboise. Voici plusieurs autres possibilités : Macarons à l'abricot, Macarons au chocolat, Macarons à la menthe et Macarons au cassis. 30 Mai 2020312 K 653.6 2 heures 1 min.
Comment bien cuire la saucisse de Morteau
C'est à mon avis la meilleure des saucisses fumées qui soit, on peut la faire cuire de différentes façons, en voici trois des plus connues. 15 Novembre 20182.80 M 1053.4 40 min.
Comment peler à vif un fruit
C'est une expression de cuisinier pour dire qu'on retire peaux, fibres, pépins ou noyaux d'un fruit pour ne conserver que la pulpe, bref le meilleur... Voici une façon de procéder avec un pamplemousse, mais la méthode peut être utilisée avec tous les autres agrumes et plein d'autres fruits. 21 Février 2011195 K 63.9 35 min.
Comment préparer un avocat
Voici comment à partir d'un avocat, obtenir facilement uniquement la chair du fruit. 9 Janvier 2010209 K 33.3 15 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 09/11/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
Je ne sais pas ce que ça va donner, mais ceci dit les pâtes c'est des oeufs et de la farine déjà...
Ma question n'a rien à voir vraiment avec cette recette mais avec les pâtes :je me suis aperçue que j'avais trop de pâtes dans mes réserves (en rangeant les étagères)et je me suis posée la question : si je mixe les pâtes dures ,j'obtiendrai une farine ...pourrai-je l'utiliser dans mes recettes en lieu et place de la farine (pas forcément tant pour tant )?ou dans les farces de chaussons ou empanadas?
Avez vous déjà testé cela ?Qu'en pensez-vous ?
Merci