Pâtes à la New-Yorkaise
Les pâtes à la new-yorkaise, ce sont des tagliatelle, ou des spaghettis, du jambon à peine grillé, des petits pois et une sauce crème à la muscade.
66 277 24.5/5 pour 21 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 1 Juillet 2013
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 0
450 g de petits-pois - 1
24 tranches de jambon cru - 2
600 ml de crème fraiche - 3
noix de muscade râpée - 4
1 kg 200 g de tagliatelles - 5
6 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6
sel - 7
poivre - Poids total de ces ingrédients : 3 300 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 17 min. | 29 min. | 46 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Conservation :
Une fois dressées, quelques minutes.La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Mettez une grande casserole d'eau salée sur feu vif, quand elle est arrivée à ébullition salez la, et plongez y les petits pois pour 1 minute de cuisson.
Étape 3 - 5 min.
Passez 24 tranches de jambon cru dans une poêle bien chaude, 30 secondes sur chaque face.
Réservez.
Réservez.
Étape 4 - 15 min.
Dans la même poêle, sans la nettoyer, versez 600 ml de crème fraiche, salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade râpée à votre gout.
Mélangez bien et laissez réduire à feu doux.
Mélangez bien et laissez réduire à feu doux.
Étape 5 - 8 min.
Pendant ce temps, faites cuire 1 kg 200 g de tagliatelles.
Étape 6 - 2 min.
Une fois cuite "al dente" égouttez les et remettez les dans la casserole.
Versez les petits pois et 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, mélangez bien, et laissez sur feu très doux, le temps de dresser les assiettes, et que les petits pois se réchauffent.
Versez les petits pois et 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, mélangez bien, et laissez sur feu très doux, le temps de dresser les assiettes, et que les petits pois se réchauffent.
Étape 7 - 5 min.
Posez 2 tranches de jambon dans chaque assiette, les pâtes par dessus et nappez de sauce.
Servez immédiatement.
Servez immédiatement.
Remarques
Vous pouvez remplacer les petits pois par d'autres légumes (verts si possible) de votre choix : pois mange-tout, pointes d'asperges, fèves, etc.
Que boire avec ça ?
Un vin rouge Italien par exemple.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 9 882 Kcal ou 41 374 Kj | 330 gr | 884 gr | 558 gr |
| 494 % | 127 % | 83 % | 85 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 299 Kcal ou 1 252 Kj | 10 gr | 27 gr | 17 gr |
| 15 % | 4 % | 3 % | 3 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 824 Kcal ou 3 450 Kj | 28 gr | 74 gr | 47 gr |
| 41 % | 11 % | 7 % | 7 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 22.79 €
- Par personne : 1.90 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Une recette du New-York times.Cette recette utilise (entre autres)
| Tagliatelles : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara, ... Toutes |
| Crème fraiche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin de pommes de terre, Tarte fondante au chocolat, Tourte champignons-poulet, Bricks épinards-feta en gratin, Potage à la Du Barry, ... Toutes |
| Petits-pois : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Mont d'Or chaud aux petits légumes, Saumon en papillote aux petits légumes, Poulet un peu chinois, Riz aux petits pois, Tomates coccinelle, ... Toutes |
| Jambon cru : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pâtes au pesto et tomates confites, Tarte fine aux échalotes confites, Emincé de chou-fleur aux 3 fromages, Oeufs à la coque surprise, Salade de betteraves façon bistrot, ... Toutes |
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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette
Je ne sais pas ce que ça va donner, mais ceci dit les pâtes c'est des oeufs et de la farine déjà...
Ma question n'a rien à voir vraiment avec cette recette mais avec les pâtes :je me suis aperçue que j'avais trop de pâtes dans mes réserves (en rangeant les étagères)et je me suis posée la question : si je mixe les pâtes dures ,j'obtiendrai une farine ...pourrai-je l'utiliser dans mes recettes en lieu et place de la farine (pas forcément tant pour tant )?ou dans les farces de chaussons ou empanadas?
Avez vous déjà testé cela ?Qu'en pensez-vous ?
Merci