Tarte à la rhubarbe
Pour cette version de la tarte à la rhubarbe, c'est une pâte sablée, de la crème d'amandes, des dés de rhubarbe juste compotés, et un sirop à la rhubarbe pour napper.
2 heures 10 min.
Facile
1 tarte
4 IngrédientsDernière mise à jour : Le 14 Juillet 2013
Pour 1 tarte, il vous faut :
- 1
600 g de rhubarbe - 2
250 g de sucre en poudre - 3
300 g de pâte sablée - 4
300 g de crème d'amandes ou frangipane - Poids total de ces ingrédients : 1 450 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 10 min.
Cuisson : 1 heure
Soit en tout : 2 heures 10 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 30 min.
Épluchez et coupez en dés 600 g de rhubarbe.
Étape 2 - 10 min.
Versez dans une casserole et ajoutez 250 g de sucre en poudre.
Laissez reposer ce mélange rhubarbe + sucre 15 minutes, le temps que se forme un sirop au fond de la casserole.
Faites alors cuire la rhubarbe sur feu moyen, à découvert, en remuant souvent. Le but est d'obtenir de la rhubarbe cuite qui ne soit pas de la compote, on doit y trouver des morceaux.
Égouttez la rhubarbe...
Laissez reposer ce mélange rhubarbe + sucre 15 minutes, le temps que se forme un sirop au fond de la casserole.
Faites alors cuire la rhubarbe sur feu moyen, à découvert, en remuant souvent. Le but est d'obtenir de la rhubarbe cuite qui ne soit pas de la compote, on doit y trouver des morceaux.
Égouttez la rhubarbe...
Étape 3 - 2 min.
...et mettez de côté le sirop obtenu.
Préchauffez le four à 210°C (410°F).
Préchauffez le four à 210°C (410°F).
Étape 4 - 20 min.
Étalez la pâte sablée et garnissez le moule.
Étape 5 - 8 min.
Étalez au fond une couche de crème d'amandes aussi régulière que possible.
Étape 6 - 5 min.
Répartissez dessus la rhubarbe, en laissant 1 cm (0.5 pouce) de crème d'amande qui ne soit pas recouverte tout autour de la croute.
Étape 7 - 35 min.
Mettez au four pour 35 minutes environ.
Étape 8 - 15 min.
Pendant ce temps, versez le sirop de rhubarbe dans la casserole qui a servi à la cuisson, mettez sur feu moyen et faites réduire...
Étape 9
...jusqu'à obtenir un sirop de rhubarbe épais et doré.
Étape 10 - 5 min.
Nappez la tarte avec ce sirop au pinceau, elle sera plus jolie, brillante et plus gouteuse.
Remarques
Si vous ne voulez pas faire de sirop à la rhubarbe, utilisez de l'abricotage pour napper la tarte.
Conservation : 1 ou 2 jours maximum au frigo.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 540 ANC=210 % | 2 930 ANC=280 % | 2 320 ANC=350 % | 19 680 ANC=980 % | 82 400 ANC : 980 % |
| Pour 100 g | 40 ANC=10 % | 200 ANC=20 % | 160 ANC=20 % | 1 360 ANC=70 % | 5 680 ANC : 70 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 tarte : £4.45
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Rhubarbe
Ces autres recettes également : Compote de rhubarbe, Tarte rhubarbe-noisettes, Tarte bretonne pommes-rhubarbe, Comment préparer de la rhubarbe, ... Les voir toutes 4
Pâte sablée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte poires et chocolat, note de menthe, Minis amandines-griottines, Tarte au citron, Flan parisien au chocolat, Verrine cassis et marrons, ... Les voir toutes 43
Crème d'amandes ou frangipane
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Galette des rois à la crème d'amandes, Tarte aux fruits exotiques, Mirlitons, Minis amandines-griottines, Tarte de fin d'été, prunes et abricots, ... Les voir toutes 15
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Ramequins aux amandes, pommes et citron, Crème brûlée, Clafoutis "Marie-Antoinette", Glace à la vanille, Kugelhof pour Nanou, ... Les voir toutes 357
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Filets mignons aux herbes, julienne de légumes
Le filet mignon de porc est coupé en morceaux individuels, qui sont fendus et garnis d'herbes avant cuisson. Ils sont servis avec une julienne de légumes croquants et une sauce à la crème.27 Novembre 2015358 K 52.4 2 heures 35 min.
Rouleaux croustillants au poulet et poireaux
Il s'agit d'une préparation à base de poireaux émincés et cuits avec une échalote, auxquels on ajoute un reste de poulet et un peu de crème et de parmesan. La préparation est ensuite roulée dans de la pâte filo, et cuite au four.21 Février 2011235 K 44.6 50 min.
Oeufs Benedict
Ce sont des œufs pochés, servis sur un toast recouvert par une tranche de jambon grillé, et le tout est nappé de sauce Hollandaise.8 Avril 2023226 K 34.1 1 heure 4 min.
Pommes de terre au four, beurre ou crème aux herbes
Voici comment faire de bonnes pommes de terre cuites au four, et deux façons de les assaisonner. Le beurre aux herbes peut facilement être préparé à l'avance, et conservé au frigo dans son film alimentaire, il peut aussi être servi sur une viande rouge car il ressemble beaucoup au beurre...24 Octobre 2010196 K 44.6 1 heure 45 min.
Saumon mariné comme un hareng
Dans cette recette, le saumon est cuit au gros sel, puis mis à mariner dans une huile avec herbes, épices, carottes et oignon. Le Saumon ainsi préparé se déguste coupé en tranche fines, sur un lit de pommes de terre.4 Décembre 2011143 K 84 1 jour 40 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 30/03/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
100g de blanc
200g de sucre
Chauffer à 50°C, refroidir au batteur, dresser à la poche et saupoudrer d'un peu de sucre glace, puis mettre dans le four (éteint, où votre tarte viens de cuire) jusqu'à légère coloration. (Voir la partie meringue de la recette "Tarte meringuée aux poires et citron vert" pour plus d'illustrations ^^, sauf que dans mon cas c'est une meringue suisse à la place de l'italienne et qu'elle passe au four au lieu du chalumeau) :)