Coupe Augustin


Coupe Augustin
La coupe Augustin est une coupe glacée, formée par de la glace à la menthe, des lamelles de pêche blanches pochées au sirop léger, de la crème Chantilly nappée de coulis de framboises et des amandes effilées grillées.
52 344 14.5/5 pour 24 notations
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Dernière mise à jour : Le 8 Septembre 2013

Pour 24 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 4 personnes 8 personnes 16 personnes 24 personnes
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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
25 min.3 min.28 min.
Planification
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Conservation :

Une fois dressées, quelques minutes.

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Coupe Augustin : Photo de l'étape 1
Épluchez 12 pêches, procédez comme pour des tomates.

Étape 2 - 3 min.
Coupe Augustin : Photo de l'étape 2
Coupez les pêches en deux, retirez les noyaux, et faites pocher les demi-pêches quelques minutes à peine dans le sirop à pocher.

Étape 3 - 5 min.
Coupe Augustin : Photo de l'étape 3
Une fois pochées, égouttez les pêches, et découpez les en lamelles.

Étape 4 - 5 min.
Coupe Augustin : Photo de l'étape 4
Dans les coupes, déposez un fond de glace à la menthe, puis une couche de lamelles de pêches.

Étape 5 - 5 min.
Coupe Augustin : Photo de l'étape 5
Recouvrez de Chantilly, puis nappez de coulis de framboises.

Terminez en parsemant d'amandes effilées grillées.

Servez immédiatement.

Remarques

La glace à la menthe pourrait être remplacée par une glace à la verveine.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 771 Kcal ou 7 415 Kj45 gr922 gr126 gr
89 %17 %87 %19 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
43 Kcal ou 180 Kj1 gr22 gr3 gr
2 %<1 %2 %<1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
74 Kcal ou 310 Kj2 gr38 gr5 gr
4 %1 %4 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Sur une idée de Brigitte, pour Augustin bien sur.

Cette recette utilise (entre autres)

Sirop à pocherSirop à pocher : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Poires Belle-Hélène, Pêche Melba, Tarte poires et chocolat, note de menthe, Tarte aux pêches et thé vert, Tarte Bourdaloue, ... Toutes
Crème ChantillyCrème Chantilly : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Feuillantines de pommes tièdes, Cranachan, Petites charlottes aux cerises griottines, Riz au lait Chantilly, Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron, ... Toutes
Glace à la menthe fraîcheGlace à la menthe fraîche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple :
Coulis de fruits fraisCoulis de fruits frais : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises, Framboisier, Feuillantines de pommes tièdes, Nougat Glacé, Crémeux aux fruits, ... Toutes

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