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Coupe Augustin
La coupe Augustin est une coupe glacée, formée par de la glace à la menthe, des lamelles de pêche blanches pochées au sirop léger, de la crème Chantilly nappée de coulis de framboises et des amandes effilées grillées.
43 586 14.5/5 pour 24 notations
Dernière mise à jour : Le 8 Septembre 2013
Pour 24 personnes, il vous faut :
- 1
12 pêches - 2
2 litres 250 ml de Sirop à pocher - 3
1200 ml de Glace à la menthe fraîche - 4
1500 ml de crème Chantilly - 5
450 ml de Coulis de fruits frais - 6
300 g d'Amandes effilées grillées - Poids total de ces ingrédients : 4 110 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
Conservation : Une fois dressées, quelques minutes.
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 25 min. | 3 min. | 28 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Épluchez 12 pêches, procédez comme pour des tomates.
Étape 2 - 3 min.
Coupez les pêches en deux, retirez les noyaux, et faites pocher les demi-pêches quelques minutes à peine dans le sirop à pocher.
Étape 3 - 5 min.
Une fois pochées, égouttez les pêches, et découpez les en lamelles.
Étape 4 - 5 min.
Dans les coupes, déposez un fond de glace à la menthe, puis une couche de lamelles de pêches.
Étape 5 - 5 min.
Recouvrez de Chantilly, puis nappez de coulis de framboises.
Terminez en parsemant d'amandes effilées grillées.
Servez immédiatement.
Terminez en parsemant d'amandes effilées grillées.
Servez immédiatement.
Remarques
La glace à la menthe pourrait être remplacée par une glace à la verveine.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
- Pour 24 personnes : 19.25 €
- Par personne : 0.80 €
Source
Sur une idée de Brigitte, pour Augustin bien sur.Cette recette utilise (entre autres)
 | Sirop à pocher : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Comment pocher des pêches, Tarte aux pêches et thé vert, Poires Belle-Hélène, Pêche Melba, ... Toutes |
 | Crème Chantilly : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Feuillantines de pommes tièdes, Key lime pie pour Jérémy, Coupe de fraises menthe et Chantilly, Saint-honoré, Chouquettes, ... Toutes |
 | Glace à la menthe fraîche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : ... Toutes |
 | Coulis de fruits frais : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Framboisier, Crémeux aux fruits, Nougat Glacé, Verre européen, Feuillantines de pommes tièdes, ... Toutes |
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