Coupe Augustin
La coupe Augustin est une coupe glacée, formée par de la glace à la menthe, des lamelles de pêche blanches pochées au sirop léger, de la crème Chantilly nappée de coulis de framboises et des amandes effilées grillées.
52 344 14.5/5 pour 24 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 8 Septembre 2013
Pour 24 personnes, il vous faut :
- 0
12 pêches - 1
2 litres 250 ml de Sirop à pocher - 2
1200 ml de Glace à la menthe fraîche - 3
1500 ml de crème Chantilly - 4
450 ml de Coulis de fruits frais - 5
300 g d'Amandes effilées grillées - Poids total de ces ingrédients : 4 110 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 25 min. | 3 min. | 28 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Conservation :
Une fois dressées, quelques minutes.La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Épluchez 12 pêches, procédez comme pour des tomates.
Étape 2 - 3 min.
Coupez les pêches en deux, retirez les noyaux, et faites pocher les demi-pêches quelques minutes à peine dans le sirop à pocher.
Étape 3 - 5 min.
Une fois pochées, égouttez les pêches, et découpez les en lamelles.
Étape 4 - 5 min.
Dans les coupes, déposez un fond de glace à la menthe, puis une couche de lamelles de pêches.
Étape 5 - 5 min.
Recouvrez de Chantilly, puis nappez de coulis de framboises.
Terminez en parsemant d'amandes effilées grillées.
Servez immédiatement.
Terminez en parsemant d'amandes effilées grillées.
Servez immédiatement.
Remarques
La glace à la menthe pourrait être remplacée par une glace à la verveine.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 771 Kcal ou 7 415 Kj | 45 gr | 922 gr | 126 gr |
| 89 % | 17 % | 87 % | 19 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 43 Kcal ou 180 Kj | 1 gr | 22 gr | 3 gr |
| 2 % | <1 % | 2 % | <1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 74 Kcal ou 310 Kj | 2 gr | 38 gr | 5 gr |
| 4 % | 1 % | 4 % | 1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 24 personnes : 19.39 €
- Par personne : 0.81 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Sur une idée de Brigitte, pour Augustin bien sur.Cette recette utilise (entre autres)
 | Sirop à pocher : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Poires Belle-Hélène, Pêche Melba, Tarte poires et chocolat, note de menthe, Tarte aux pêches et thé vert, Tarte Bourdaloue, ... Toutes |
 | Crème Chantilly : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Feuillantines de pommes tièdes, Cranachan, Petites charlottes aux cerises griottines, Riz au lait Chantilly, Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron, ... Toutes |
 | Glace à la menthe fraîche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : |
 | Coulis de fruits frais : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises, Framboisier, Feuillantines de pommes tièdes, Nougat Glacé, Crémeux aux fruits, ... Toutes |
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