Cranachan
Le cranachan est un plat traditionnel Écossais, c'est un dessert à base de crème fouettée, de framboises, de flocons d'avoine et de whisky.
Dans cette recette, on fabrique une nougatine avec les flocons d'avoine et on l'incorpore à la crème fouettée.
Dans cette recette, on fabrique une nougatine avec les flocons d'avoine et on l'incorpore à la crème fouettée.
45 min.
Facile
12 personnes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 13 Octobre 2013
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
450 g de framboises - 2
6 cuillères à soupe de sucre en poudre - 3
6 cuillères à soupe de whisky - 4
300 g de flocons d'avoine - 5 12 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 6
600 ml de crème Chantilly - 7 600 ml de whisky
- 8
300 ml de miel - Poids total de ces ingrédients : 2 610 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 45 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 4 min.
Dans un bol versez 450 g de framboises, arrosez de 6 cuillères à soupe de sucre en poudre et 6 cuillères à soupe de whisky, mélangez bien, couvrez et réservez.
Étape 2 - 3 min.
Préchauffez votre four à 150°C (300°F).
Etalez sur une plaque à pâtisserie 300 g de flocons d'avoine, saupoudrez avec 12 cuillères à soupe de sucre en poudre.
Enfournez.
Etalez sur une plaque à pâtisserie 300 g de flocons d'avoine, saupoudrez avec 12 cuillères à soupe de sucre en poudre.
Enfournez.
Étape 3 - 15 min.
Laissez le sucre caraméliser au four, et ainsi former une nougatine de flocons d'avoine.
Étape 4 - 3 min.
Dès que c'est bien doré, retirez du four et cassez grossièrement.
Réservez.
Réservez.
Étape 5 - 5 min.
Commencez le dressage en verrine, mettez une couche de Chantilly au fond du verre.
Étape 6 - 5 min.
Mettez une couche de framboises et saupoudrez de nougatine.
Étape 7 - 7 min.
Refaites l'opération et terminez par une couche de chantilly, décorée d'une framboise et d'une pincée de nougatine.
Préparez du whisky au miel chaud en faisant fondre 300 ml de miel dans 600 ml de whisky (Écossais si possible) sur feu doux.
Servez immédiatement.
Préparez du whisky au miel chaud en faisant fondre 300 ml de miel dans 600 ml de whisky (Écossais si possible) sur feu doux.
Servez immédiatement.
Que boire avec ça ?
Un petit verre de whisky au miel.
Conservation : A servir immédiatement.
Source : D'après Nick Nairn.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 80 ANC=30 % | 670 ANC=60 % | 610 ANC=90 % | 10 100 ANC=510 % | 42 300 ANC : 510 % |
| Pour 100 g | 3 ANC=1 % | 30 ANC=2 % | 20 ANC=4 % | 390 ANC=20 % | 1 620 ANC : 20 % |
| Par personne | 6 ANC=3 % | 60 ANC=5 % | 50 ANC=8 % | 840 ANC=40 % | 3 530 ANC : 40 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 20.90 €
- Par personne : 1.75 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème Chantilly
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Babas au rhum, Coupe Augustin, Tartelettes poire-verveine, Crème bavaroise, Chouquettes, ... Les voir toutes 30
Framboises
Ces autres recettes également : Tartelettes double framboise, Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises, Framboisier, Muffins aux framboises, Sorbet framboises, ... Les voir toutes 6
Miel
Ces autres recettes également : Nonnettes, Nougat, Amandier, Madeleines au chocolat, Pain d'épices, ... Les voir toutes 9
Flocons d'avoine
Ces autres recettes également : Gâteau aux flocons d'avoine, Crumble pommes et whisky, Crumble aux pommes à la tyrolienne, Barres chocolatées aux céréales, Cookies, ... Les voir toutes 14
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Macédoine de légumes
Une macédoine de légumes, ce sont des petits dés de légumes (carottes et navets), des petits morceaux de haricots verts et des petits pois. Chaque légume est cuit à l'anglaise, puis soigneusement égoutté. Enfin, on lie le tout avec une mayonnaise.3 Septembre 2014167 K 44 1 heure 25 min.
Oeufs fumés
Un œuf fumé, c'est un délicat amuse-bouche composé d'un jaune d'œuf réchauffé au bain-marie, d'une mousse fumée saupoudrée de ciboulette, et qui est servi avec une mouillette de pain grillé et beurré.15 Mars 201569 K 43.8 12 heures 30 min.
Mayonnaise au citron
Très simple à faire, presque identique à une mayonnaise nature, cette mayonnaise est au double gout de citron : jus et zeste, ce qui lui donne un gout délicat, très frais.17 Février 201688 K 144.1 5 min.
Avocat au saumon gravlax
Des dés d'avocats, des petits morceaux de saumon gravlax, du fromage frais aux herbes et voilà une simple et délicieuse recette d'entrée.31 Juillet 201658 K 34.4 20 min.
Tarte Jurassienne
Une tarte jurassienne, c'est un fond de pâte sablée qui est garni de crème de noisette sur laquelle on pose une couronne de quartiers de pommes sautées au Macvin.30 Décembre 201974 K 23.8 1 heure 20 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 18/05/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
1) Hum, pas sur, le son c'est l'enveloppe du grain, ça risque d'être bien plus (trop ?) sec.
2) Oui, ça se garde bien au sec.
3) ouuui, hips !
j'ai acheté par étourderie du "son" d'avoine ,tu penses que ça peut remplacer les flocons?
si on fait de la nougatine en trop grande quantité ça peut se conserver pour une autre fois?
et si on n'a pas faim, seulement soif, on peut passer directement au numéro 7 ? ;-)
Disons 15/20 minutes, mais ça varie pas mal en fonction du four, il vaut mieux être attentif et le sortir dès que ça commence à caraméliser.
ça m'a l'air délicieux, il faut compter combien de temps au four pour la nougatine (environ) ?