Cuisine-facile.com

1 059 recettes faciles et bien expliquées, avec 12 866 photos et 77 vidéos

Gratin d'endives à la cancoillotte

Cette recette est une variation des très classiques endives au jambon, cette fois pas de béchamel mais de la cancoillotte.

54 422 24.0/5 pour 38 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 5 Février 2014

Pour 8 personnes, il vous faut :

1 1 kg d'endive
2 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 4 tranches de jambon fumé
4 500 g de cancoillotte
5 4 cuillères à soupe de fromage râpé
Poids total de ces ingrédients : 1 800 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
27 min.	30 min.	57 min.

Conservation : Quelques jours au frigo,.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 20 min.

Gratin d'endives à la cancoillotte : Photo de l'étape 1

Préparez 1 kg d'endive, mais sans les blanchir, en les coupant en 2 dans la hauteur.

Dans une grande poêle sur feu moyen, versez 8 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est chaude ajoutez les endives.

Étape 2 - 10 min.

Gratin d'endives à la cancoillotte : Photo de l'étape 2

Faites dorer les endives sur chaque face, procédez en plusieurs fois si nécessaire.

Préchauffer votre four à 200°C (390°F).

Étape 3 - 3 min.

Gratin d'endives à la cancoillotte : Photo de l'étape 3

Posez une couche d'endives au fond d'un plat à gratin.

Étape 4 - 2 min.

Gratin d'endives à la cancoillotte : Photo de l'étape 4

Posez dessus des morceaux de jambon.

Étape 5 - 2 min.

Gratin d'endives à la cancoillotte : Photo de l'étape 5

Mettez le reste d'endives, si il y en a.

Étape 6 - 20 min.

Gratin d'endives à la cancoillotte : Photo de l'étape 6

Versez 500 g de cancoillotte, et saupoudrez le dessus de fromage râpé pour colorer à la cuisson.

Enfournez pour environ 20 minutes.

Remarques

Vous pouvez remplacer le jambon par de la viande des grisons ou du brési (bœuf fumé).

Si vous n'avez pas de cancoillotte, vous pouvez la remplacer par des lamelles d'un autre fromage, plutôt à pâte molle comme le saint-nectaire ou le reblochon par exemple

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
2 406 Kcal ou 10 073 Kj	121 gr	49 gr	192 gr
120 %	47 %	5 %	29 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
134 Kcal ou 561 Kj	7 gr	3 gr	11 gr
7 %	3 %	<1 %	2 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
301 Kcal ou 1 260 Kj	15 gr	6 gr	24 gr
15 %	6 %	1 %	4 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 8 personnes : 9.08 €
Par personne : 1.14 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Endive : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Gratins d'endives au Mont d'or, Flamiche, Gratin du Nord, Tarte fine aux endives, Soupe d'endives à la bière, ... Toutes
	Cancoillotte : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tomates farcies à la Comtoise, Oeufs à la Comtoise, Oeuf Arsène, Tarte Comtoise pour Seàn, Risotto de céleri, ... Toutes
	Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteau de pommes de terre, Risotto crémeux aux légumes et graines de lin, Terrine d'avocat au saumon fumé, Petits bouchons, Bricks épinards-feta en gratin, ... Toutes
	Jambon fumé : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tarte fine aux endives, Pain surprise, Tartines de Kérinou, Gougères, Pétales de poisson, julienne de légumes et beurre blanc, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Levain naturel

Le levain est une levure naturelle faite avec un mélange d'eau et de farine, et les ferments qui sont présents dans l'air. C'est une substance vivante, délicate, sensible à l'environnement extérieur et dont la recette, venue d'Égypte via une belle histoire, a dans les 4000 ans... (nota :...
860 358 6754.7/5 pour 352 notations 7 jours 15 min.

Les baguettes

Ce classique de la boulangerie traditionelle française, est très différent de la recette du pain au levain, il s'agit cette fois de faire un pain très aéré et façonné tout en longueur. Pour le réussir, sachez que le secret tient en deux points : l'eau tout d'abord (il y en a plus que pour...
630 492 3054.3/5 pour 205 notations 5 heures 6 min.

Pâté de campagne

Voici une version personnelle du pâté ou de la terrine de campagne. C'est une recette qu'il est intéressant de préparer en assez grande quantité car elle se conserve et se congèle bien. Le secret d'un bon pâté, ce sont les ingrédients bien sur, mais aussi la cuisson.
1 284 899 3454.6/5 pour 552 notations 7 heures 54 min.

Cornichons au vinaigre

Réussir ses cornichons est assez simple si on sait éviter les petits pièges, voici donc une recette qui vous permettra un succès à tout coup.
516 038 1323.5/5 pour 160 notations 4 heures 36 min.

Cake aux châtaignes

Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaigne, et à la pâte sont incorporées des brisures de marrons glacés.
159 799 53.8/5 pour 13 notations 53 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 26/01/2020)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette

Bien d'accord avec Isa, que de mauvais souvenirs avec ces gratins plein de flotte !
Posté par Hildegarde le 2 novembre 2018 à 10h28 (n° 2)
Super malin pour éviter le sempiternel gratin à la béchamel dégueu et les endives qui rendent de l'eau... Excellente idée, ça a l'air super bon !
Posté par Isa (sa soeur) le 5 février 2014 à 10h03 (n° 1)

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.

Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page