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Gratin d'endives à la cancoillotte

Cette recette est une variation des très classiques endives au jambon, cette fois pas de béchamel mais de la cancoillotte.

54 423 24.0/5 pour 38 notations

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Dernière mise à jour : Le 5 Février 2014

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 500 g d'endive
2 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 2 tranches de jambon fumé
4 250 g de cancoillotte
5 2 cuillères à soupe de fromage râpé
Poids total de ces ingrédients : 900 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

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Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
27 min.	30 min.	57 min.

Conservation : Quelques jours au frigo,.

Planification

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La recette pas à pas

Étape 1 - 20 min.

Gratin d'endives à la cancoillotte : Photo de l'étape 1

Préparez 500 g d'endive, mais sans les blanchir, en les coupant en 2 dans la hauteur.

Dans une grande poêle sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est chaude ajoutez les endives.

Étape 2 - 10 min.

Gratin d'endives à la cancoillotte : Photo de l'étape 2

Faites dorer les endives sur chaque face, procédez en plusieurs fois si nécessaire.

Préchauffer votre four à 200°C (390°F).

Étape 3 - 3 min.

Gratin d'endives à la cancoillotte : Photo de l'étape 3

Posez une couche d'endives au fond d'un plat à gratin.

Étape 4 - 2 min.

Gratin d'endives à la cancoillotte : Photo de l'étape 4

Posez dessus des morceaux de jambon.

Étape 5 - 2 min.

Gratin d'endives à la cancoillotte : Photo de l'étape 5

Mettez le reste d'endives, si il y en a.

Étape 6 - 20 min.

Gratin d'endives à la cancoillotte : Photo de l'étape 6

Versez 250 g de cancoillotte, et saupoudrez le dessus de fromage râpé pour colorer à la cuisson.

Enfournez pour environ 20 minutes.

Remarques

Vous pouvez remplacer le jambon par de la viande des grisons ou du brési (bœuf fumé).

Si vous n'avez pas de cancoillotte, vous pouvez la remplacer par des lamelles d'un autre fromage, plutôt à pâte molle comme le saint-nectaire ou le reblochon par exemple

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 203 Kcal ou 5 037 Kj	61 gr	25 gr	96 gr
60 %	23 %	2 %	15 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
134 Kcal ou 561 Kj	7 gr	3 gr	11 gr
7 %	3 %	<1 %	2 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
301 Kcal ou 1 260 Kj	15 gr	6 gr	24 gr
15 %	6 %	1 %	4 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 4.54 €
Par personne : 1.14 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Endive : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade d'endives croutons-fromage, Endives "bonne femme", Salades d'endives aux noix, Flamiche, Cassolettes d'endives à la crème, ... Toutes
	Cancoillotte : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Risotto de céleri, Tarte Comtoise pour Seàn, Oeufs à la Comtoise, Tomates farcies à la Comtoise, Oeuf Arsène, ... Toutes
	Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Petits-pois à la française, Emincé de poulet champignons-brocolis, Chorba, Gratin de poulet au riz et champignons sautés, Salade de betteraves et poulet grillé, ... Toutes
	Jambon fumé : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Gougères, Oeufs de caille en boutonnière, Brocolis sautés au jambon, Riz de Madras, Beurre d'escargot, ... Toutes

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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette

Bien d'accord avec Isa, que de mauvais souvenirs avec ces gratins plein de flotte !
Posté par Hildegarde le 2 novembre 2018 à 10h28 (n° 2)
Super malin pour éviter le sempiternel gratin à la béchamel dégueu et les endives qui rendent de l'eau... Excellente idée, ça a l'air super bon !
Posté par Isa (sa soeur) le 5 février 2014 à 10h03 (n° 1)

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