Tarte Comtoise pour Seàn


Tarte Comtoise pour Seàn
Pour cette tarte au gout très prononcé de Franche-Comté, une pâte feuilletée, des dés de saucisse de Morteau et de pommes de terre sautées, et pour finir un nappage à la cancoillotte, un délice !
47 358 44.3/5 pour 14 notations
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Dernière mise à jour : Le 16 Février 2014

Pour 3 tartes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
1 heure 16 min.33 min.1 heure 49 min.
Conservation : Une fois cuite, quelques jours au frigo.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Tarte Comtoise pour Seàn : Photo de l'étape 1
Étalez la pâte feuilletée dans le moule, piquez le fond au pique-vite ou à la fourchette, et mettez en attente au frigo.

Étape 2 - 50 min.
Tarte Comtoise pour Seàn : Photo de l'étape 2
Faites cuire la saucisse de Morteau, retirez la peau et coupez la en petits dés (coupez en rondelles épaisses, coupez les rondelles en bâtonnets, puis les bâtonnets en dés).

Réservez

Étape 3 - 15 min.
Tarte Comtoise pour Seàn : Photo de l'étape 3
Épluchez et lavez 900 g de pommes de terre, coupez les en petits dés (faites comme si vous coupiez des frites, puis coupez les frites en petits morceaux), lavez les et séchez les dans un torchon.

Étape 4 - 8 min.
Tarte Comtoise pour Seàn : Photo de l'étape 4
Dans une poêle sur feu vif, versez 9 cuillères à soupe d'huile, quand elle est bien chaude versez les dés de pommes de terre.

Faites griller, en remuant peu, ne salez et poivrez qu'une fois cuites.

Étape 5 - 2 min.
Tarte Comtoise pour Seàn : Photo de l'étape 5
Préchauffez votre four à 210°C (410°F).

Dans le fond de tarte, étalez les dés de saucisse.

Étape 6 - 2 min.
Tarte Comtoise pour Seàn : Photo de l'étape 6
Répartissez dessus les dés de pommes de terre.

Étape 7 - 2 min.
Tarte Comtoise pour Seàn : Photo de l'étape 7
Et pour finir versez la cancoillotte.

Si le pot de cancoillotte sort du frigo, mettez le 1 minute au micro-ondes pour la liquéfier.

Étape 8 - 25 min.
Tarte Comtoise pour Seàn : Photo de l'étape 8
Enfournez pour 25 minutes environ, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Étape 9
Tarte Comtoise pour Seàn : Photo de l'étape 9
Dégustez chaud ou tiède si possible, avec une salade verte et une bonne vinaigrette

Remarques

Si vous n'avez pas de saucisse de Morteau, vous pouvez la remplacer par une autre saucisse, fumée de préférence.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
8 334 Kcal ou 34 893 Kj312 gr378 gr620 gr
417 %120 %36 %94 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
243 Kcal ou 1 017 Kj9 gr11 gr18 gr
12 %3 %1 %3 %
Par tarte
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 778 Kcal ou 11 631 Kj104 gr126 gr207 gr
139 %40 %12 %31 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Que boire avec ça ? : Un vin d'Arbois rouge par exemple pour rester dans le ton, ou bien un Beaujolais.

Source

Maison, mais amicalement dédié à Seàn M. de Dublin.

Cette recette utilise (entre autres)

Pommes de terrePommes de terre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Blancs de volaille à l'estragon, Soupe à l'oseille, Salade un peu Alsacienne, Tarte au Maroilles, Choucroute express, ... Toutes
Saucisse de MorteauSaucisse de Morteau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Saucisse de Morteau de gîte , Potée vigneronne, Saucisse de Morteau en brioche, Saucisse de Morteau briochée-roulée, Potée à la façon de ma grand-mère Jeanne, ... Toutes
CancoillotteCancoillotte : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Risotto de céleri, Tomates farcies à la Comtoise, Oeufs à la Comtoise, Gratin d'endives à la cancoillotte, Oeuf Arsène, ... Toutes
Pâte feuilletéePâte feuilletée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Petits feuilletés au foie gras, Tourte champignons-poulet, Mini palmiers, Tartelettes fines aux pêches caramélisées, Tarte fine multi-tomates, ... Toutes

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