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Tarte Comtoise pour Seàn

Pour cette tarte au gout très prononcé de Franche-Comté, une pâte feuilletée, des dés de saucisse de Morteau et de pommes de terre sautées, et pour finir un nappage à la cancoillotte, un délice !

47 358 44.3/5 pour 14 notations

Dernière mise à jour : Le 16 Février 2014

Pour 3 tartes, il vous faut :

1 600 g de Pâte feuilletée
2 900 g de pommes de terre
3 900 g de saucisse de Morteau
4 9 cuillères à soupe d'huile
5 900 g de cancoillotte
6 sel
7 poivre
Poids total de ces ingrédients : 3 435 grammes

Changer ces ingrédients pour : 1 tarte 2 tartes 3 tartes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
1 heure 16 min.	33 min.	1 heure 49 min.

Conservation : Une fois cuite, quelques jours au frigo.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Tarte Comtoise pour Seàn : Photo de l'étape 1

Étalez la pâte feuilletée dans le moule, piquez le fond au pique-vite ou à la fourchette, et mettez en attente au frigo.

Étape 2 - 50 min.

Tarte Comtoise pour Seàn : Photo de l'étape 2

Faites cuire la saucisse de Morteau, retirez la peau et coupez la en petits dés (coupez en rondelles épaisses, coupez les rondelles en bâtonnets, puis les bâtonnets en dés).

Réservez

Étape 3 - 15 min.

Tarte Comtoise pour Seàn : Photo de l'étape 3

Épluchez et lavez 900 g de pommes de terre, coupez les en petits dés (faites comme si vous coupiez des frites, puis coupez les frites en petits morceaux), lavez les et séchez les dans un torchon.

Étape 4 - 8 min.

Tarte Comtoise pour Seàn : Photo de l'étape 4

Dans une poêle sur feu vif, versez 9 cuillères à soupe d'huile, quand elle est bien chaude versez les dés de pommes de terre.

Faites griller, en remuant peu, ne salez et poivrez qu'une fois cuites.

Étape 5 - 2 min.

Tarte Comtoise pour Seàn : Photo de l'étape 5

Préchauffez votre four à 210°C (410°F).

Dans le fond de tarte, étalez les dés de saucisse.

Étape 6 - 2 min.

Tarte Comtoise pour Seàn : Photo de l'étape 6

Répartissez dessus les dés de pommes de terre.

Étape 7 - 2 min.

Tarte Comtoise pour Seàn : Photo de l'étape 7

Et pour finir versez la cancoillotte.

Si le pot de cancoillotte sort du frigo, mettez le 1 minute au micro-ondes pour la liquéfier.

Étape 8 - 25 min.

Tarte Comtoise pour Seàn : Photo de l'étape 8

Enfournez pour 25 minutes environ, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Étape 9

Dégustez chaud ou tiède si possible, avec une salade verte et une bonne vinaigrette

Remarques

Si vous n'avez pas de saucisse de Morteau, vous pouvez la remplacer par une autre saucisse, fumée de préférence.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
8 334 Kcal ou 34 893 Kj	312 gr	378 gr	620 gr
417 %	120 %	36 %	94 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
243 Kcal ou 1 017 Kj	9 gr	11 gr	18 gr
12 %	3 %	1 %	3 %

Par tarte
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
2 778 Kcal ou 11 631 Kj	104 gr	126 gr	207 gr
139 %	40 %	12 %	31 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 3 tartes : 22.78 €
Par tarte : 7.59 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Que boire avec ça ? : Un vin d'Arbois rouge par exemple pour rester dans le ton, ou bien un Beaujolais.

Source

Maison, mais amicalement dédié à Seàn M. de Dublin.

Cette recette utilise (entre autres)

	Pommes de terre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Blancs de volaille à l'estragon, Soupe à l'oseille, Salade un peu Alsacienne, Tarte au Maroilles, Choucroute express, ... Toutes
	Saucisse de Morteau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Saucisse de Morteau de gîte , Potée vigneronne, Saucisse de Morteau en brioche, Saucisse de Morteau briochée-roulée, Potée à la façon de ma grand-mère Jeanne, ... Toutes
	Cancoillotte : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Risotto de céleri, Tomates farcies à la Comtoise, Oeufs à la Comtoise, Gratin d'endives à la cancoillotte, Oeuf Arsène, ... Toutes
	Pâte feuilletée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Petits feuilletés au foie gras, Tourte champignons-poulet, Mini palmiers, Tartelettes fines aux pêches caramélisées, Tarte fine multi-tomates, ... Toutes

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Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette

Bonjour,
J'ai testé ce midi, un vrai régal ! merci JH
Posté par Chris83240 le 22 mars 2015 à 13h46 (n° 4)
Un délice, merci pour tout.
Posté par balbine le 19 novembre 2014 à 15h19 (n° 3)
Bonjour,

Plutôt par un autre fromage, a pâte molle ce serait mieux.
Posté par jh le 17 mars 2014 à 14h33 (n° 2)
Bonjour par quoi peut on remplaçer la cancoillotte ? De la cerem fraiche ? MERCI
Posté par Anonyme le 15 mars 2014 à 16h50 (n° 1)

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