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Tarte comtoise pour Seàn
Pour cette tarte au goût très prononcé de Franche-Comté, une pâte feuilletée, des dés de saucisse de Morteau et de pommes de terre sautées, et pour finir un nappage à la cancoillotte, un délice !
Dernière mise à jour : Le 27 Octobre 2026
Pour 1 tarte, il vous faut :
- 1
200 g de pâte feuilletée - 2
300 g de pommes de terre - 3
300 g de saucisse de Morteau cuite - 4
3 cuillères à soupe d'huile - 5
300 g de cancoillotte - 6
Sel - 7
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 145 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
1 heure 20 min.
Cuisson
35 min.
Soit en tout
1 heure 55 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Étalez la pâte feuilletée dans le moule, piquez le fond au pique-vite ou à la fourchette, et mettez en attente au frigo.
Étape 2 - ⌛ 50 min.
Coupez 300 g de saucisse de Morteau cuite en petits dés (coupez en rondelles épaisses, coupez les rondelles en bâtonnets, puis les bâtonnets en dés).
Réservez
Réservez
Étape 3 - ⌛ 15 min.
Épluchez et lavez 300 g de pommes de terre, coupez-les en petits dés (faites comme si vous coupiez des frites, puis coupez les frites en petits morceaux), lavez-les et séchez-les dans un torchon.
Étape 4 - ⌛ 8 min.
Dans une poêle sur feu vif, versez 3 cuillères à soupe d'huile, quand elle est bien chaude versez les dés de pommes de terre.
Faites griller, en remuant peu, ne salez et poivrez qu'une fois cuites.
Faites griller, en remuant peu, ne salez et poivrez qu'une fois cuites.
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Préchauffez votre four à 210°C (410°F).
Dans le fond de tarte, étalez les dés de saucisse.
Dans le fond de tarte, étalez les dés de saucisse.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Répartissez dessus les dés de pommes de terre.
Étape 7 - ⌛ 2 min.
Et pour finir versez la cancoillotte.
Si le pot de cancoillotte sort du frigo, mettez-le 1 minute au micro-ondes pour la liquéfier.
Si le pot de cancoillotte sort du frigo, mettez-le 1 minute au micro-ondes pour la liquéfier.
Étape 8 - ⌛ 25 min.
Enfournez pour 25 minutes environ, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Étape 9
Dégustez chaud ou tiède si possible, avec une salade verte et une bonne vinaigrette
Remarques
Si vous n'avez pas de saucisse de Morteau, vous pouvez la remplacer par une autre saucisse, fumée de préférence.
Que boire avec ça ?
Un vin d'Arbois rouge par exemple pour rester dans le ton, ou bien un Beaujolais.
Conservation : Une fois cuite, quelques jours au frigo.
Source : Maison, mais amicalement dédié à Seàn M. de Dublin.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 9 g ANC=14 % | 11 g ANC=4 % | 18 g ANC=24 % | 241 kcal ANC=12 % | 1 009 kJ ANC=12 % |
| Pour la recette | 104 g ANC=160 % | 126 g ANC=48 % | 203 g ANC=278 % | 2 751 kcal ANC=138 % | 11 516 kJ ANC=138 % |
Combien ça coûte ?
Pour 1 tarte
7.60 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Cancoillotte
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Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
J'ai testé ce midi, un vrai régal ! merci JH
Plutôt par un autre fromage, a pâte molle ce serait mieux.