Gâteau au chocolat de Nanou


Gâteau au chocolat de Nanou
Un gâteau fondant, très très chocolat...
237 942 493.6/5 pour 46 notations
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Dernière mise à jour : Le 22 Juin 2013

Pour 1 gâteau, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
50 min.55 min.1 heure 45 min.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Gâteau au chocolat de Nanou : Photo de l'étape 1
Cassez 200 g de chocolat en petits morceaux, et mettez les dans une casserole.

Étape 2 - 5 min.
Gâteau au chocolat de Nanou : Photo de l'étape 2
Ajoutez 200 g de beurre coupés en morceaux, couvrez et mettez sur feu très doux, ou au bain-marie, pour faire fondre.

Étape 3 - 2 min.
Gâteau au chocolat de Nanou : Photo de l'étape 3
Quand le beurre et le chocolat ont fondu, mélangez au fouet pour obtenir un mélange homogène.

Étape 4 - 10 min.
Séparez les blancs des jaunes de 4 œufs (comme expliqué sur cette video).

Puis incorporez les jaunes au mélange beurre-chocolat...

Étape 5 - 2 min.
Gâteau au chocolat de Nanou : Photo de l'étape 5
... et fouettez pour bien incorporer.

Étape 6 - 3 min.
Gâteau au chocolat de Nanou : Photo de l'étape 6
Tamisez ensemble 200 g de sucre glace, 100 g d'amandes en poudre et 75 g de farine pour bien les mélanger.

Étape 7 - 5 min.
Gâteau au chocolat de Nanou : Photo de l'étape 7
Incorporez cette poudre au mélange beurre-chocolat-jaunes d'œufs.

Étape 8
Gâteau au chocolat de Nanou : Photo de l'étape 8
Vous allez obtenir une pâte assez dure, ce qui est normal.

Étape 9 - 5 min.
Gâteau au chocolat de Nanou : Photo de l'étape 9
Préchauffez votre four à 180°C ou 356°F.

Fouettez les blancs en neige, et incorporez à la fin 50 g de sucre en poudre.

Étape 10 - 1 min.
Gâteau au chocolat de Nanou : Photo de l'étape 10
Prélevez quelques cuillères à soupe de blancs battus et mettez les sur la pâte.

Étape 11 - 3 min.
Gâteau au chocolat de Nanou : Photo de l'étape 11
Incorporez ces cuillères de blancs battus à la pâte pour l'alléger un peu.

Étape 12 - 1 min.
Gâteau au chocolat de Nanou : Photo de l'étape 12
Reversez ensuite cette pâte "allégée" sur le reste des blancs battus.

Étape 13 - 10 min.
Gâteau au chocolat de Nanou : Photo de l'étape 13
Et commencez à mélanger délicatement l'ensemble avec une spatule ou une maryse.

Étape 14
Gâteau au chocolat de Nanou : Photo de l'étape 14
Inclinez le saladier pour vous faciliter la tâche, vous devez finir par obtenir une pâte...

Étape 15
Gâteau au chocolat de Nanou : Photo de l'étape 15
...lisse et très chocolat.

Étape 16 - 1 min.
Gâteau au chocolat de Nanou : Photo de l'étape 16
Si vous le voulez, saupoudrez quelques amandes effilées au fond du moule prévu pour le gâteau.

Étape 17 - 2 min.
Gâteau au chocolat de Nanou : Photo de l'étape 17
Puis versez la pâte dessus.

Étape 18 - 50 min.
Gâteau au chocolat de Nanou : Photo de l'étape 18
Enfournez pour 40 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson au bout de 30 minutes.

Étape 19
Gâteau au chocolat de Nanou : Photo de l'étape 19
Laissez refroidir sur une grille.

Remarques

Ce gâteau étant très moelleux, il est important de ne pas trop le cuire, surveillez bien la fin de cuisson.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
4 767 Kcal ou 19 958 Kj56 gr450 gr305 gr
238 %22 %42 %46 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
465 Kcal ou 1 947 Kj5 gr44 gr30 gr
23 %2 %4 %5 %
Par gâteau
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
4 767 Kcal ou 19 958 Kj56 gr450 gr305 gr
238 %22 %42 %46 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

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Source

Brigitte.

Cette recette utilise (entre autres)

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