Hachis parmentier
Une recette typiquement familiale qui est un excellent moyen d'utiliser un reste de viande. Il n'y a du coup guère de proportions ici, il en faut "ce qui vous en reste"...
1 heure 25 min.
Facile
18 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 18 personnes, il vous faut :
- 1
1 kg 500 g de viande cuite - 2
1 kg 500 g de purée de pommes de terre - 3
6 Œufs - 4
3 bouquets de persil - 5
6 cuillères à soupe d'huile - 6
3 échalotes - 7
un peu de fromage râpé - 8
sel - 9
poivre - Poids total de ces ingrédients : 3 465 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Cuisson : 40 min.
Soit en tout : 1 heure 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 2 - 5 min.
Lavez et hachez 3 bouquets de persil.
Étape 3 - 3 min.
Râpez le fromage.
Il vaut bien mieux le faire soit même, le fromage déjà râpé du commerce est souvent infect, quand c'est du fromage, ce qui n'est pas toujours le cas, lisez bien l'étiquette.
Il vaut bien mieux le faire soit même, le fromage déjà râpé du commerce est souvent infect, quand c'est du fromage, ce qui n'est pas toujours le cas, lisez bien l'étiquette.
Étape 4 - 5 min.
Coupez 1 kg 500 g de viande cuite (ici un reste de poulet) en petits morceaux.
Étape 5 - 2 min.
Dans une sauteuse, faire chauffer 6 cuillères à soupe d'huile, puis ajouter l'échalote hachée et faites cuire une minute ou deux.
Étape 6 - 5 min.
Ajoutez la viande, salez et poivrez puis faites cuire 5 minutes environ en remuant bien.
Étape 7 - 5 min.
Retirez du feu, puis ajoutez 6 Œufs.
Étape 8
... en remuant énergiquement.
Étape 9 - 1 min.
Ajoutez le persil.
Étape 10
Mélangez à nouveau.
Étape 11 - 3 min.
Beurrez copieusement un plat à gratin.
Étape 12 - 5 min.
Mettez au fond une couche de purée d'environ 1 cm d'épaisseur.
Étape 13 - 5 min.
Ajoutez toute la viande et répartissez bien.
Étape 14 - 5 min.
Recouvrez avec une couche de purée.
Étape 15 - 3 min.
Et finissez avec une fine couche de fromage râpé.
Étape 16 - 30 min.
Enfournez pour 20/30 minutes environ jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Remarques
Pour un plat un peu plus fin, vous pouvez :
- Faire plus que 4 couches purée-viandes-purée-fromage, par exemple purée-viande-purée-fromage-viande-purée-fromage. L'essentiel est de, bien sur, terminer par une couche de purée saupoudrée de fromage.
- Ajouter un peu de crème fraîche à la purée.
- Ajouter un peu de jambon haché à la viande.
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : Maison, mais c'est Nanou qui m'a tout appris.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 670 ANC=260 % | 2 940 ANC=280 % | 2 580 ANC=390 % | 37 660 ANC=1 880 % | 157 690 ANC : 1 880 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=7 % | 80 ANC=8 % | 70 ANC=10 % | 1 090 ANC=50 % | 4 550 ANC : 50 % |
| Par personne | 40 ANC=10 % | 160 ANC=20 % | 140 ANC=20 % | 2 090 ANC=110 % | 8 760 ANC : 110 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 personnes : 14.55 €
- Par personne : 0.85 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Purée de pommes de terre
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Parmentier Bruxellois, Saucisse et pommes Duchesse, fondue de Mont-D'or, Purée gratinée aux 2 jambons, Paleron en 2 cuissons, Purée Galloise, ... Les voir toutes 13
Viande cuite
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Œuf
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Huile
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Les 15 commentaires déjà postés sur cette recette :
Ça n'a pas d'importance, utilisez ce que vous avez. Bon il faut dire aussi que c'est meilleur quand même avec une viande cuite grillée ou rôtie.
P.S.: Je ne sais pas de quoi tu parle mais bon...