Crème pâtissière à la pomme
Pour cette version, au gout de pomme prononcé, de la crème pâtissière, on remplace le lait par du jus de pommes, et on diminue le poids de sucre.
25 min.
Facile
700 g
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 23 Juillet 2014
Pour 700 g, il vous faut :
- 1
500 ml de jus de pomme - 2
1 gousse de vanille (facultatif) - 3
6 jaunes d'œuf - 4
38.8 ml de maïzena - 5
50 ml de sucre en poudre
Les temps pour cette recette
Préparation : 9 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 7 min.
Versez 500 ml de jus de pomme dans une casserole sur feu moyen, ajoutez le contenu de 1 gousse de vanille (ce n'est pas indispensable, mais pomme et vanille se marient bien).
Amenez à frémissement, à couvert, et coupez le feu. Évitez à tout prix l'ébullition, qui fait partir le gout de pomme, et laissez couvert.
Amenez à frémissement, à couvert, et coupez le feu. Évitez à tout prix l'ébullition, qui fait partir le gout de pomme, et laissez couvert.
Étape 2 - 3 min.
Étape 3 - 2 min.
Mélangez soigneusement avec une maryse.
Étape 4 - 2 min.
Versez sur le mélange le jus de pomme (vanillé) chaud en remuant.
Étape 5 - 2 min.
Puis reversez le contenu du bol dans la casserole, si possible à travers une passoire fine pour éliminer les petites impuretés.
Étape 6 - 5 min.
Remettez la casserole sur feu doux, et faites épaissir la crème en remuant constamment avec un fouet.
La crème est prête quand elle est épaisse comme une mayonnaise (à peu près).
La crème est prête quand elle est épaisse comme une mayonnaise (à peu près).
Étape 7
La crème une fois terminée est bouillante, et si vous voulez l'utiliser tout de suite il faut la refroidir.
La solution la plus simple est de la mettre au frigo, mais c'est très long.
La meilleur solution c'est de procéder comme les professionnels, et de l'étaler sur un film alimentaire, pour la protéger de l'air, et seulement ensuite la mettre au frigo.
La solution la plus simple est de la mettre au frigo, mais c'est très long.
La meilleur solution c'est de procéder comme les professionnels, et de l'étaler sur un film alimentaire, pour la protéger de l'air, et seulement ensuite la mettre au frigo.
Étape 8
Cette petite vidéo détaille cette façon rapide de refroidir votre crème pâtissière à la pomme.
Remarques
Choisissez du jus de pomme au gout le plus typique possible, des pommes vertes par exemple, votre crème n'en sera que meilleure.
Voici le lien si vous cherchez comment faire une crème pâtissière classique.
Voici le lien si vous cherchez comment faire une crème pâtissière classique.
Conservation : Quelques jours au frigo dans un récipient fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 20 ANC=9 % | 130 ANC=10 % | 40 ANC=6 % | 990 ANC=50 % | 4 130 ANC : 50 % |
| Pour 100 g | 3 ANC=1 % | 20 ANC=2 % | 5 ANC=1 % | 140 ANC=7 % | 580 ANC : 7 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 700 g : 1.60 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recette
Valay-Brest
Le Valay-Brest c'est un mini-éclair, garni d'une crème pâtissière à la pomme et coiffé d'un petit rectangle de nougatine à la noix (de la noix-gatine ?).
71 K 35 1 heure 30 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Jus de pomme
Ces autres recettes également : Jus de pommes aux épices, Flan à la pomme, Pâte de fruits : Pommes, ... Les voir toutes 3
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Sauce au chocolat, Tartelettes fines aux pêches caramélisées, Crème coco-vanille pour Elsa, Samoussas aux poires et noix caramélisées, Pâte ou poudre de pistache, ... Les voir toutes 352
Maïzena
Ces autres recettes également : Crème d'amandes ou frangipane, Tarte meringuée aux poires et citron vert, Gâteau basque, Galette des rois Sicilienne, Paleron en 2 cuissons, ... Les voir toutes 33
Jaune d'œuf
Ces autres recettes également : Pommes de terre au four, oeuf poché et sauce au thon, Glace à la menthe fraîche, Crème de foie gras, Poisson au vin blanc, Crème pâtissière, ... Les voir toutes 72
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tarte Tatin
La tarte Tatin est un grand classique des desserts de la cuisine française, c'est une tarte aux pommes qui est cuite à l'envers : on commence par cuire les pommes sur le feu dans du sucre jusqu'à ce qu'il caramélise, puis on pose la pâte dessus et on fini de cuire le tout au four. Pour servir,...30 Octobre 2015400 K 363.9 1 heure 20 min.
Compote d'abricots
Voici comment réaliser une délicieuse compote d'abricots, avec différentes méthodes, la plus simple et une un peu plus sophistiquée.12 Juillet 2023777 K 613.9 1 heure 20 min.
Paris-Brest
Le Paris-Brest est une célèbre pâtisserie, c'est une couronne de pâte à choux, saupoudrée d'amandes effilées et de sucre glace, et garnie d'une crème pralinée. Le nom vient d'une ancienne course cycliste entre Paris et Brest (600 km ou 372 miles), la forme du gâteau rappelant une roue de...8 Mai 2011187 K 113.9 2 heures 20 min.
Salade Caesar
La salade César ou "Caesar" (à l'Américaine) est un grand classique de la cuisine nord Américaine, c'est une salade classique, qui est servie avec des croutons de pains grillés, et bien sur la célèbre sauce Caesar, dont voici ma version.25 Novembre 2012102 K 23.7 40 min.
Tourte poireaux-pommes de terre
Pour cette recette de tourte, on va accentuer les fondamentaux de la tourte, c'est à dire : diamètre relativement petit (ce n'est pas une tarte), bords hauts, et bien sur une garniture avec de la mâche et un gout bien relevé, avec lardons, pommes de terre, poireaux et deux fromages, liés par un...17 Avril 202265 K 14 1 heure 40 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 01/12/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
En théorie oui, mais je ne sais pas ce que ça va donner au niveau gout, ça pourrait bien être très intéressant. A tester en tout cas...
Est-ce que l'on peut utiliser cette crème patissière dans une frangipane ?