Röestis
Plat d'origine Suisse sans doute, prononcer "reuch'tis", mais aussi bien Franc-comtois. Il s'agit là d'une version un peu sophistiquée.
40 min.
Facile
2.80 €
4 personnes
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 21 Février 2011
1 kg 500 g de pommes de terre cuites
2 
100 g de 
2 cuillères à soupe de graisse d'oie
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 40 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Hachez 2 échalotes.
Étape 2 - 2 min.
Faire fondre 2 cuillères à soupe de graisse d'oie dans une poêle.
Étape 3 - 3 min.
Y déposer 1 kg 500 g de pommes de terre cuites coupées, sans les superposer.
Étape 4 - 10 min.
Après 5 minutes environ, les retourner. Et cuire jusqu'à ce qu'elle soient bien dorées.
Ne salez surtout pas, ça fait coller les pommes de terre.
Ne salez surtout pas, ça fait coller les pommes de terre.
Étape 5 - 5 min.
Versez ensuite sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent de gras.
Recommencez l'opération jusqu'à ce que toutes les pommes de terre soient cuites.
Recommencez l'opération jusqu'à ce que toutes les pommes de terre soient cuites.
Étape 6 - 2 min.
Nettoyez la poêle, faites y fondre 2 cuillères à soupe de graisse d'oie, et ajoutez les échalotes, salez, poivrez, et faire cuire 1 ou 2 minutes à feu moyen.
Étape 7 - 1 min.
Ajoutez 100 g de lardons.
Étape 8 - 4 min.
Et faites cuire encore 3 ou 4 minutes toujours à feu moyen.
Nota : Tout ce qui a été fait précédemment peut être préparé à l'avance. Les étapes suivantes par contre, sont plutôt à faire au dernier moment.
Nota : Tout ce qui a été fait précédemment peut être préparé à l'avance. Les étapes suivantes par contre, sont plutôt à faire au dernier moment.
Étape 9 - 2 min.
Remettre, dans la poêle des lardons, toutes les pommes de terre.
Étape 10 - 5 min.
Bien mélanger et réchauffer sur feu moyen.
Étape 11 - 1 min.
Goûter et rectifier l'assaisonnement.
Étape 12
C'est prêt !
Servir bien chauds, seuls ou accompagnés d'une bonne salade verte.
Servir bien chauds, seuls ou accompagnés d'une bonne salade verte.
Remarques
Dans la version Suisse de la recette, les pommes de terre ne sont pas en rondelles, mais plutôt râpées (merci à Nicole pour cette précision).
Conservation : Plusieurs jours au frigo, recouvert d'un film.
Source : Ma grand-mère Solange.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 40 ANC=20 % | 290 ANC=30 % | 120 ANC=20 % | 2 430 ANC=120 % | 10 160 ANC : 120 % |
| Pour 100 g | 2 ANC=1 % | 20 ANC=2 % | 7 ANC=1 % | 140 ANC=7 % | 590 ANC : 7 % |
| Par personne | 9 ANC=4 % | 70 ANC=7 % | 30 ANC=5 % | 610 ANC=30 % | 2 540 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 2.80 €
- Par personne : 0.70 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pommes de terre cuites
Ces autres recettes également : Émincé de volaille aux épinards crémeux, Parmentier de lieu jaune, Salade de betteraves et poulet grillé, Haricots verts et pommes de terre à la crème de Morbier, Galette berrichonne, ... Les voir toutes 55
Lardons
Ces autres recettes également : Fougasse aux lardons et au Comté, Omelette au four, Salade Lyonnaise, Salade de chou "bistrot", Petite marmite "terre et mer", ... Les voir toutes 41
Graisse d'oie
Ces autres recettes également : Pommes Sarladaises, Tarte bretonne champignons et poireaux, Tourte rustique, Potée à la façon de ma grand-mère Jeanne, Crumble Comtois, ... Les voir toutes 14
Échalote
Ces autres recettes également : Comment cuire une viande en cuisson lente, Crémeux de chou fleur au saumon fumé, Variante rouge, Coques et chou vert à la crème fumée, Potage de Kervallon, ... Les voir toutes 204
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Gâteau au chocolat de Nanou
Un gâteau fondant, très très chocolat... 22 Juin 2013295 K 503.2 1 heure 45 min.
Pain d'épices
Voilà une recette qui va peut-être vous rappeler quelques souvenirs d'enfance. 21 Février 2011297 K 234.0 1 heure 4 min.
Écorces de pamplemousse confites
Ce n'est pas vraiment un dessert, plutôt une sorte de friandise. Après les avoir fait tremper pour limiter l'amertume, on fait confire tout doucement des lanières d'écorce de pamplemousse. C'est un vrai délice avec le café en fin de repas. 20 Décembre 2018390 K 103.5 1 jour 1 heure 25 min.
Feuillantines de pommes tièdes
C'est une recette un longue, mais qui donne un résultat très spectaculaire pour un repas de fête par exemple. Il s'agit d'un assemblage de 3 disques : une tuile aux amandes, et deux autres de feuilles de brick caramélisées, avec entre chaque disque des quartiers de pommes caramélisées également, et flambées au calva. Le tout est rehaussé d'une rosace de crème chantilly, et servi entouré d'une crème anglaise. Tout peut être fait à l'avance (la veille par exemple), sauf la... 28 Mai 2012338 K 14 3 heures 9 min.
Galettes bretonnes
D'origine bretonne seulement, c'est une galette de sarrasin (ou blé noir) sur laquelle on fait cuire un œuf et qu'on garni de jambon et de fromage avant de la refermer. Facile et rapide à faire, c'est un plat idéal pour les soirées "qu'est-ce qu'on mange ce soir ?". 21 Février 2011229 K 74.7 20 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 19/10/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :