Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Croustade de langoustines au sabayon
Pour cette recette, la croustade est faite à base de feuilles de pâte filo, on y dépose les langoustines et on nappe d'un délicieux sabayon au citron vert.
80 K 3.9/5 (13 avis)
1 heure 6 min.
Facile
2 personnes
10 IngrédientsDernière mise à jour : Le 2 Juillet 2014
Pour 2 personnes, il vous faut :
- 1
2 feuille de pâte filo - 2
25 g de beurre - 3
150 g de langoustines - 4
1 petite cuillère de farine - 5 15 g de beurre
- 6
1 jaune d'œuf - 7
3 cuillères à soupe d'eau - 8
1 cuillère à soupe de jus de citron vert - 9
sel - 10
poivre - Poids total de ces ingrédients : 285 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 40 min.
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 1 heure 6 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étalez une feuille de pâte filo sur votre plan de travail, et badigeonnez la au pinceau de beurre fondu.
Étalez une feuille de pâte filo sur votre plan de travail, et badigeonnez la au pinceau de beurre fondu.
Étape 2 - 1 min.
Posez une autre feuille sur la première.
Étape 3 - 5 min.
Badigeonnez la de beurre à nouveau, et répétez l'opération pour obtenir 3 feuilles de pâte filo et 2 couches de beurre.
Étape 4 - 3 min.
Découpez dedans des cercles de 12 cm ou 5 pouces environ...
Étape 5 - 5 min.
...et garnissez avec des moules à tartelettes.
Étape 6 - 5 min.
Beurrez l'intérieur des croustades au pinceau...
Étape 7 - 15 min.
Étape 8 - 10 min.
Épluchez 150 g de langoustines, coupez les en morceaux et saupoudrez les avec 1 petite cuillère de farine.
Étape 9 - 3 min.
Dans une petite poêle, faites fondre 15 g de beurre, ajoutez les langoustines, salez légèrement, poivrez, et faites dorer 2 ou 3 minutes.
Réservez au chaud.
Réservez au chaud.
Étape 10 - 10 min.
Préparez un sabayon (recette ici) au citron vert, avec 1 jaune d'œuf, 3 cuillères à soupe d'eau, 1 cuillère à soupe de jus de citron vert, sel et poivre.
Étape 11 - 3 min.
Répartissez les langoustines dans les croustades chaudes...
Étape 12 - 3 min.
...nappez de sabayon et servez immédiatement.
Remarques
Pour un gout encore plus marqué, ajoutez un peu de zestes de citron vert au sabayon.
Conservation : A déguster immédiatement, ne se conserve pas.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 30 ANC=10 % | 9 ANC=1 % | 40 ANC=7 % | 550 ANC=30 % | 2 310 ANC : 30 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=4 % | 3 ANC=0 % | 20 ANC=2 % | 200 ANC=10 % | 820 ANC : 10 % |
| Par personne | 20 ANC=6 % | 4 ANC=0 % | 20 ANC=3 % | 280 ANC=10 % | 1 160 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 personnes : 2.75 €
- Par personne : 1.40 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Langoustines
Ces autres recettes également : Gratin de queues de langoustines, Oeufs brouillés aux langoustines et pointes d'asperges, Langoustines bien relevées, Croustade de langoustines aux poireaux, Turban de sole aux langoustines, ... Les voir toutes 6
Beurre
Ces autres recettes également : Petits flans aux pommes caramélisées, Pâte sucrée, Pain surprise, Oeufs brouillés aux langoustines et pointes d'asperges, Frichti de poireaux aux oeufs durs, ... Les voir toutes 474
Eau
Ces autres recettes également : Fougasse aux lardons et au Comté, Pain Crétois, Soupe au potiron-potimarron, Pralin, Pâte ou poudre de pistache, ... Les voir toutes 136
Feuille de pâte filo
Ces autres recettes également : Rouleaux croustillants au poulet et poireaux, Pannequets au riz rouge, Tarte filo-poireaux-fromage, Tarte filo campagnarde, ... Les voir toutes 4
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.8 Mai 2020343 K 113.9 1 heure 15 min.
Gâteau aux amandes torréfiées
Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie).5 Juillet 2016248 K 34.5 2 heures 2 min.
Pain d'épices
Voilà une recette qui va peut-être vous rappeler quelques souvenirs d'enfance.21 Février 2011291 K 234.0 1 heure 4 min.
Comme des nems bretons
Une compote de pommes acidulées, des raisins secs macérés dans du whisky et des amandes grillées, le tout roulé dans une crêpe qu'on fait légèrement caraméliser. Quand vous saurez qu'à la maison on appelle ça des "nems bretons", vous aurez tout compris.10 Mars 2015253 K 43.7 2 heures 20 min.
Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné
Il s'agit de poêler un assortiment de petits fruits (framboises, cassis, myrtilles, mures, groseilles, ...) avec un peu de sucre pour les faire à peine cuire et briller, puis de les servir dans un petit plat, recouvert d'un délicieux sabayon qu'on peut ensuite légèrement "brûler" à la...21 Février 2011272 K 43.7 50 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 31/08/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.