Salade Niçoise


Salade Niçoise
La salade Niçoise est un plat typiquement méditerranéen, originaire de la ville de Nice (en France) bien sur.

Comme il n'existe pas de recette "officielle", chacun y va de sa propre version, voici la mienne.
57 784 24.8/5 pour 24 notations
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Dernière mise à jour : Le 7 Juin 2018

Pour 2 personnes, il vous faut :

Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
37 min.3 min.40 min.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

Conservation :

Quelques heures au frigo, protégé par un film alimentaire.

La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Salade Niçoise : Photo de l'étape 1
Écossez 100 g de fèves, et plongez les dans l'eau bouillante pendant 3 minutes...

Étape 2 - 5 min.
Salade Niçoise : Photo de l'étape 2
...pour retirer la seconde peau et le petit germe blanc.

Réservez.

Étape 3 - 10 min.
Salade Niçoise : Photo de l'étape 3
Préparer 1 tomate, coupez les en quartiers, puis recoupez les quartiers en 2 dans la hauteur.

Saupoudrez les de sel fin et réservez.

Étape 4 - 5 min.
Salade Niçoise : Photo de l'étape 4
Dénoyautez 13 g d'olives noires et coupez les morceaux.

Coupez 7 g de filet d'anchois en morceaux.

Étape 5 - 10 min.
Salade Niçoise : Photo de l'étape 5
Préparez 17 g d'oignon rouge, émincez le finement et mettez le dans un saladier.

Ajoutez 17 g de radis, coupés en tranches fines.

Étape 6 - 2 min.
Salade Niçoise : Photo de l'étape 6
Ajoutez 42 g de thon à l'huile, les olives et les anchois.

Étape 7 - 2 min.
Salade Niçoise : Photo de l'étape 7
Versez les tomates et 1 œuf dur coupés en tranches ou en quartier.

Étape 8 - 3 min.
Salade Niçoise : Photo de l'étape 8
Terminez en ajoutant la sauce faites avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre, sel et poivre.

Étape 9
Salade Niçoise : Photo de l'étape 9
C'est prêt, ne la servez pas trop froide si possible

Remarques

Vous noterez que cette recette ne contient ni pommes de terre ni haricots verts, qui me semblent trop peu méditerranéens pour y figurer.

Comme pour toutes les recettes de salade, les quantités sont très approximatives, n'hésitez pas adapter à votre gout.

Que boire avec ça ?

Un rosé de Provence.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
599 Kcal ou 2 508 Kj23 gr22 gr47 gr
30 %9 %2 %7 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
155 Kcal ou 649 Kj6 gr6 gr12 gr
8 %2 %1 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
299 Kcal ou 1 252 Kj12 gr11 gr23 gr
15 %4 %1 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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